今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炒肉片的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
四川小炒肉的做法 最正宗的做法
优质回答用料
带皮五花肉片 300克
青尖椒 适量
红尖椒 适量
豆瓣酱 一勺
蒜头 适量
生姜 数片
小炒肉的做法
将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用
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锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）
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将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）
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肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香
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蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩
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倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）
香喷喷的青椒炒肉是如何做出来的？
优质回答青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
今天给大家介绍一下青椒炒肉的做法。
主料：肉片 150克、青椒 100克
配料：蒜 5克、姜 3克、马铃薯淀粉 3克、清水 30克、色拉油 5克
调料：蚝油 20克、食盐 0.5克、生抽 10克、花雕酒 10克、醋 2克、黑胡椒粉 1克
步骤
1、青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末。
2、火锅肉片退冰备用。
3、把调料表中的所有调料混合均匀，即是“蚝油酱汁”。
4、炒之前，准备好所有材料。
5、不粘锅烧热，放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出。
6、炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。
7、放入姜蒜末，炒出香味。
8、倒入“蚝油酱汁”煮开。
9、放入煎至半熟的火锅肉片，翻炒均匀即可出锅。
10、出锅装盘。
小贴士
主料中的肉片即是这种切好的“火锅肉片”，我用的是猪肉片（梅花肉）。当然可以根据自己的喜好调整成羊肉或是牛肉片。
宁夏吴忠炒肉片做法
优质回答1、白菜洗净后去掉叶子，青椒洗净后切成丝；蒜去皮后，葱洗净并葱切成葱花、蒜切成片。
2、猪肉洗净后切薄片，放入适量酱油料酒腌制。
3、将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入肉片炒变色，盛起待用。
4、在炒锅内留底油，倒入切好的青椒、蒜和姜，进行爆香。
5、将白菜放入炒锅内，翻炒煮熟后，放入炒熟的肉片，翻炒均匀，然后加入糖、醋、盐和酱油进行调味，再翻炒几下，然后关火。
6、最后放入葱末少量，翻炒均匀后，起锅装碟。
家常青椒炒肉片的做法
优质回答材料：青椒500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙。
做法：
1、准备好所需材料，青椒洗净，沥净水。
2、将猪肉切成薄片，加入料酒，少许盐，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、将青椒去蒂，去籽，再将青椒掰成块。
4、锅加油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，盛出待用。
5、锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香。
6、下入青椒块翻炒，将青椒炒至表面稍微起皱皮。
7、加入炒好的肉片，再加入盐，生抽，快速翻炒均匀，关火。
8、装盘。
注意事项
猪肉切好后，加入少许盐和料酒，淀粉，抓匀腌制，炒出的肉片嫩又不腥，青椒炒至稍起皱皮即可，不要炒过火，炒过火口感不脆嫩。
怎么炒肉
优质回答炒肉方法如下：
主料：五花肉。
辅料：朝天椒、尖椒、油、盐、蒜、料酒、生抽。
做法：
1、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
4、注意炒肉时间，不能过长，会出现咬不动的现象，多半证明五花肉炒得比较老。
其它炒肉的做法
1、笋干炒肉
主料：五花肉、笋干。
辅料：盐、酱油、油。
做法：
1、将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2、将肉切片备用。
3、起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4、肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5、炒熟后，加入味精即可出锅。
2、豆豉炒肉丁
主料：3分肥7分瘦猪肉100克、蒜苔200克。
辅料：蒜蓉10克、新鲜红椒1个、豆豉15克（切碎）、盐1小匙（炒蒜苔）、生抽1大匙（炒肉）、砂糖1小匙、鸡精1小匙。
做法：
1、猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。
2、锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
3、锅内热1大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4、放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。
5、加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。
6、加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）。
肉片炒什么好吃菜谱
优质回答用料：五花肉400克、青红椒1个、带皮1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许
做法：
1、五花肉洗净后切成薄片，加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟；青红椒洗净后去蒂切成条
2、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香，放入五花肉，反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用
3、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味
4、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可
土豆片炒肉
家常菜，小炒肉，炒肉的做法
用料：土豆中等大小一颗、五花肉、食用油、盐、味精、淀粉、酱油少量、胡椒粉少量，依个人口味添加、葱花少量
做法：
1、土豆削皮切片；将五花肉与盐、味精、淀粉、酱油和匀
2、起锅倒入油，放入土豆片慢煎至表面起焦，出锅装盘
3、锅内倒少许油，将肉炒熟，土豆倒入锅中，依个人口味加入胡椒粉、盐、味精，混炒，出锅，撒上葱花
木耳炒肉
家常菜，小炒肉，炒肉的做法
用料：辣椒、肉、蒜瓣、生粉、生抽、耗油、木耳、食用油、盐
做法：
1、木耳先泡好，把肉切成片或者肉丝都可以，单独放在一个碗里，放适量的生抽，生粉，盐，搅匀腌制，趁着腌肉的空挡，把所有的材料切好放在一边
2、锅热油，等锅烧红了把木耳放锅里煸炒，转小火，放适量盐，5-6分钟可以盛出来
3、锅热油，等冒烟的时候下辣椒丝，蒜瓣，加盐，然后下肉，一起煸炒。看不见肉的血色就可以把木耳一起放进来，就可以出锅了。因为之前炒的时候加了盐，所以后面一起炒的时候就没有加盐了
榨菜炒肉
家常菜，小炒肉，炒肉的做法
用料：榨菜疙瘩两个、猪里脊肉、料酒、老抽、味精、胡椒粉、香油、水淀粉
做法：
1、里脊肉切粗丝，加少许水淀粉用手抓匀上浆
2、榨菜疙瘩洗净去老皮和根部，将榨菜切细丝，然后放到清水里泡一会，去去咸味
3、锅内放油烧热，油热后放葱姜丝爆出香味，放入肉丝翻炒至变色，加一小勺料酒，少许老抽，炒匀
4、倒入控干水分的榨菜丝翻炒均匀，加少许胡椒粉，味精，香油出锅即可
辣椒炒肉
家常菜，小炒肉，炒肉的做法
用料：五花肉、青椒、姜片、油、盐、老抽、生抽、料酒、盐、味精或者鸡精
做法：
1、把五花肉切薄，一定要薄。辣椒
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到炒肉片的做法。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
