今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊日本长崎蛋糕做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，在家怎么做才能口感松软清甜呢？
答长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，口感细腻绵密，清甜煊软，我们在制作过程中，主要是将蛋白与蛋黄的比例掌握好，如果两种配料的比例失衡，那么整个长崎蛋糕蛋糕的口感，要么就是过软，要么就是过硬，吃起来口感都不会很好。
自制长崎蛋糕步骤简单，烘焙小白也会做
我们要准备五到八个鸡蛋，将鸡蛋打在盆里，将蛋黄独自用勺子盛出来，将蛋清留在盆里，我们将蛋黄打成蛋黄霜，不必打到挂钩，但也要打到蛋黄霜全部起沫，稍微浓稠才可以。而蛋清需要打发，并且一定要打到挂在电动打蛋器上呈现小弯钩才可以，这里需要注意的是，蛋清要比蛋黄的量多，如果七个蛋黄，我们就要准备十个蛋清，这样才能保证长崎蛋糕细腻绵密的口感，然后准备用奶锅融化一块黄油，接着融入一袋芝士片，而且黄油一定要多，这样做出来的长崎蛋糕奶香味会很浓郁。我们把融化好的黄油芝士液稍微放凉后，倒入一小盆高筋面粉中，稍微翻拌，接着把蛋黄霜放入，一起翻拌，接着分两次倒入蛋白霜，每倒一次，都要搅拌均匀，这样蛋白霜和蛋黄霜才能充分搅拌均匀。
制作长崎蛋糕，烘烤非常重要
我们把搅拌好的蛋糕糊，稍微震去浮沫和气泡，然后准备一个烤盒，铺满一块油纸，然后将蛋糕糊一层一层均匀的倒入烤盒里。接着我们要再准备一个大一点的烤盒，再里面注入半盒温水，将蛋糕糊的烤盒置入其中，这是水烤法，能够保证烤出来的长崎蛋糕更加水润绵密，如果干烤，那么蛋糕就会稍微发干，另外最需要注意的是芝士的放入，芝士会让蛋糕变得更细腻，吃起来更香更软。水烤出的长崎蛋糕格外美味，蛋黄霜和蛋白霜的比例大家一定要掌握好，只有这个做好了，才能保证蛋糕软软的口感。
长崎蛋糕，吃起来格外香甜煊软，蛋香浓郁，我们在制作这道蛋糕的时候，需要注意的地方特别多，希望大家按照方法去制作。
长崎蛋糕
答长崎蛋糕
长崎蛋糕篇
什么是经典日式长崎蛋糕
长崎蛋糕起源于日本吗
长崎蛋糕的名称是「カステラ」，也就是「卡斯提拉」(castella)。相传是四百年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，台湾则是大约在三、四十年前传至，日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。
长崎蛋糕的历史由来
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿。为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教，商人更是大量制造糕点在街头分送民众。
当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。Castella是葡萄牙语，从十七世纪开始就在日本长崎发展起来，也就是长崎蛋糕。
长崎蛋糕的知名品牌
在长崎最著名的蛋糕店是福砂屋，福砂屋最早是经营中国福建的大米、砂糖等，故取名福砂屋。后来葡萄牙人来到长崎，福砂屋最早学会制作这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点，而当时的日本还主要以米为主食，糕点也是用米作成的，所以这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点立刻就大受欢迎。福砂屋已经传到了第16代传人。
长崎蛋糕为何风靡全球
长崎蛋糕实在是太古老了，和现在正当红的蛋糕比起来，它的外形确实有些老土，方方正正，栗褐色的外皮，孔洞绵密的蛋糕体，咋一看和古早味蛋糕没有太多区别。长崎蛋糕吃起来口感松软，绵密柔滑，蜂蜜的加入增加了蛋糕的风味，更加湿润和香甜。
长崎蛋糕的制作用料和工艺都相当考究，需要使用高筋面粉来提升蛋糕的弹性。对，你没看错，就是高筋面粉!简直了颠覆了我长久以来“低粉=蛋糕高粉=面包”的认知。
制作长崎蛋糕的模具都很昂贵
制作长崎蛋糕用到的是很少见的木质模具，别担心，这次不是要给你推销模具相反，我觉得并不值得专门去买一个昂贵的模具，何况大概率也用不到几次。
找一个方形的模具，裁剪四张和模具四周一样大小的纸板，用锡箔纸包三层，然后放到模具里立在四周，最后垫上硅油纸方便脱模，一个简易又实用的长崎蛋糕模具就制作好了!是不是又省下了一大笔
减肥可以吃长崎蛋糕吗
减肥人须知
长崎蛋糕热量253大卡/100g，100g所含热量需要打篮球45.3分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物45.80克、脂肪3.86克、蛋白质7.98克。吃了蛋糕怕胖，可以吃完之后通过运动和控制饮食的方法来补救，消耗已经摄入的多余热量。
蒸蛋糕的方法
答低筋面粉50g / 白砂糖60g
盐0.3g / 纯牛奶30g
无盐黄油35g / 炼乳两条（26g）
鸡蛋（中等大小）3个
1、切35g无盐黄油放入30g纯牛奶里，再加入炼乳两条（26g），水浴加热至黄油融化。（水温不要太高，七八十度就可以了。）
2、加入三颗蛋的蛋黄搅拌均匀（蛋黄约40g）。
3、再筛入50g低筋面粉及0.3g食盐拌匀。（温度保持60℃就行了）
4、将面糊过滤。
5、三个鸡蛋蛋清加入60g白砂糖。（蛋清重约100g）
6、打发成湿性发泡，不要打过头了，打成干性发泡蛋糕最后容易裂。
7、舀一大勺蛋清糊到面糊中拌匀。
8、再将拌匀的面糊全部倒入蛋清糊中拌匀。
9、问题来了，好多人家中没有加高的长崎蛋糕模具怎么办？直接倒入6寸蛋糕模具中就可以烤了。
10、有人又说没有任何蛋糕模具怎么办？大饭盒，剪两块纸板架上去增高，剪一大块油纸垫进去，手工版的长崎蛋糕模具就出炉了。（这款蛋糕烤制的温度较低，纸板放进去没有任何问题。）
11、将面糊倒入手工版模具之中，震出大气泡。
12、烤箱预热150℃，最底层放上一个烤盘，倒入开水，蛋糕放入中下层烤。
13、以150℃烤20分钟，再降温至120℃接着再烤30分钟就可以出锅了，热腾腾的时候和网红抖臀蛋糕一模一样，我特意等它冷透了再拍照，如照片，凉透之后只有这样轻微的回缩才算成功正常，回缩太厉害了就没做成功。
14、再来拍一张用六寸普通蛋糕模具烤的造型，也是冷却之后的照片，可见轻微回缩。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对日本长崎蛋糕做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
