今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊卤料怎么做好吃上瘾,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
自己做茴香打卤面，卤子应该怎么做才更好吃解馋？
答随着生活水平的提高，身边也是出现了很多的吃货，自然也是其中之一了。身为一个地地道道的北方小吃货，对于面食可以说是百吃不厌啊，其中美味的面条更是让人喜欢。面条的做法也是有着很多，就像是我们常吃的西红柿鸡蛋面和炸酱面等等。其中，美味解馋的茴香打卤面就是一个很好的选择了呀，让人越吃越想吃。
在知道大厨将要制作美味的茴香打卤面的时候，马上就去了厨房里面，想要尽快吃一碗。大厨在做茴香打卤面的时候，还特意搭配了酱香浓郁的桃园建民香菇牛肉酱，味道也变得更加美妙了，让人越吃越想吃。接下来，我们简单说一说教你营养又好吃的茴香打卤面，香气四溢超美味，最后连汤汁都不剩。
美味的茴香打卤面
食材：茴香、桃园建民香菇牛肉酱、猪肉、手擀面、大葱、生姜、番茄、小米椒、花椒、海带丝、香菇、卤蛋、酱油、淀粉、胡椒粉、白糖、食盐
做法：1、我们先把茴香冲洗干净，沥干水之后，用刀切成小段；把猪肉冲洗干净，沥干水，用刀切成小块；备用；
2、接下来，把大葱冲洗干净，沥干水，用刀切成葱末和葱花；把姜冲洗干净，用刀切成姜片；备用；
3、接着，把番茄冲洗干净，沥干水后，切成片；把小米椒冲洗干净；把海带丝放入清水里面，浸泡好，冲洗干净，放入热水里面，焯烫成熟；备用；
4、再把香菇去掉根蒂后，冲洗干净，切成块，放入热水焯烫好；把花椒冲洗干净，沥干水；备用；
5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜、小米椒和花椒爆香一下，放入切好的猪肉，进行翻炒；
6、煸炒出香味之后，倒入适量的水，再放入切好的茴香，进行煮炖，再加入适量的桃园建民香菇牛肉酱、酱油、淀粉、胡椒粉、白糖和食盐，卤一会儿，做成卤汁；
7、往锅里面倒入适量的水，烧开后放入手擀面，煮炖成熟后，捞入大碗，倒入适量的卤汁，放入番茄、海带丝和香菇，放上卤蛋；即可；
卤味怎样做才好吃？
答主料
卤料一包猪脚
鸡爪鸭掌
辅料
盐适量
油适量
味精适量
鸡精适量
料酒适量
辣椒适量
酱油适量
卤味的做法步骤
1
这个是在网上买的卤料包，买家有送花椒和干辣椒和糖。
2
食材、卤料包、食用油、盐、酱油、味精、糖、酱油、姜。
3
把我们想卤的东西先把水烧开在放入锅中去腥味（加点料酒和姜片）。
4
把锅烧热，然后倒点油在锅里面加热，再放入送的冰糖最小火慢慢炒到起变色了再导入开水一碗就成糖色了。
5
然后在锅里面加5斤冷水，接着放入卤料包、食用油、盐、酱油、味精、糖、酱油、姜、辣椒、花椒、煮15分钟左右。
6
然后把我们要卤的东西一次加入到里面去，把难熟点的先放，比较难熟的后放，小火慢慢录制，然后参考他们的说明书操作，卤好之后泡2小时味道会更加好吃。
7
这个就是我卤的一部分成品，味道没得说！主要自己做的卫生干净。
卤料该怎么做才好吃 卤料该如何做才好吃
答1、香料：八角、花椒、草果、桂皮、陈皮各25克，小茴香、香叶、白豆蔻、白芷、霍香各10克，罗汉果4个、甘草2克、丁香2克、砂仁2克、干辣椒30克。
2、辅料：胡萝卜100克、干香菇5克、老姜50克、芹菜适量。
3、调料：食盐150克、生抽600克、蚝油100克、糖色50克、老抽50克、香辣酱300克、鸡精50克、白酒100克。
4、香料都是药食两用的，如果不会处理，煮出来就会有一股苦味，像喝中药一样。把香料放进小盆中，倒入适量的白酒没过香料，浸泡30分钟。白酒能去除香料的苦味，还能激发香料的香味，泡好后捞出沥干。
5、红卤的颜色不是用老抽上色，主要是靠糖色，卤出来颜色更加红亮有光泽。
6、锅里倒入一碗清水，加入200克冰糖，开小火加热，融化后先是白色的糖汁，再变成黄色的糖浆，最后成棕红色的糖色，倒入适量的开水，一定要是开水，用铲子迅速搅拌均匀。
7、用卤料包把香料都装进去，绑好后扔进汤锅里，倒入50斤清水，加入适量的葱段、姜片，再倒入糖色，大火煮开。加入所有的调料和辅料，继续煮20分钟，把香味煮出来。
8、外面卤肉店都是加清水，自己做想要味道更香，可以提前炖一些高汤，需要猪筒子骨10斤，鸡架5斤，牛骨头5斤，还是加50斤清水炖。高汤炖好后加入香料、辅料、调料即可。
9、煮好后加入白酒，可以去腥增香，加入食材煮40分钟到1小时，卤完后别急着拿出来，在卤水中浸泡4个小时，才能彻底入味。要注意的是，煮的时候不能盖锅盖，不然腥味无法挥发，卤出来的肉腥味大，特别难吃。
10、锅里的卤水不要直接倒掉，把残渣都捞出来，再用滤网把卤水过滤一下，用密封的容器装起来，放进冰箱里冷藏或冷冻，下次再加入香料和调料，还可以继续卤，而且越卤越香。
11、好卤水的标准就是“年头久”，很多百年老店用的都是百年老卤，那叫一个香。
12、如果没有冰箱，需要长时间保存，注意2点，一个是要保持卤水的纯净，另一个是每天都要烧开，春冬一日或隔日烧开，春夏要早晚烧开。并且用瓷器或陶器盛装，不要用金属或塑料容器装。
13、用这个方法制作的卤水，卤啥都好吃，比如猪头脸、猪蹄、猪舌、鸡架、鸡腿、鸡爪、鸭架、鸭脖、鸭肠等等，味道都特别香。
请教家常卤味怎样做才好吃？
答以卤鸡蛋和卤鸡翅为例：
1、准备好食材，鸡蛋提前煮好剥开，鸡翅洗干净焯水。
2、准备卤水要用到的配料，葱切成段，花椒处理掉多余的老干。姜拍扁。
3、调卤水，加入如适量的生抽，老抽，陈醋，耗油，冰糖，盐巴搅拌均匀。
4、把鸡翅，鸡蛋以及卤水配料全部放进锅中，加入清水没过鸡翅和鸡蛋。
5、大火烧开，中火煮20分钟左右，开盖，用大火收汁。
6、完成，装盘出锅。
卤味主要是卤水的重要性，调配卤水汁很考验功夫，但只需要知道窍门所在，那么自己在家烹饪卤味，一切都变得很简单，家常卤味如何才够香，牢记必备材料（卤料的四大金刚，八角，花椒，桂皮，香叶是必须要有的，牢记这4种必备材料，烹饪出的卤味才香嫩馋人），就能让自己烹调的卤水美味得当，选用的各种主材肉类不仅香气四溢，味道激发不腻口，口感爽嫩还很入味。
明白了卤料怎么做好吃上瘾的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击若米知识的其他页面。
