今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊豆腐鱼片汤的做法窍门,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鲫鱼豆腐汤怎样做呢？
优质回答活鲫鱼让买家拾掇干净内脏和鳞片
2.鱼肚子里的黑膜，买家一般不会清理，需要我们自己清理干净
3.把黑膜刮洗干净，并把鱼的血水和杂质清洗干净
4.剪掉鱼的尾部和鳍部
5.在鱼身侧面打花刀，
6.翻过来，另一侧鱼身也打花刀，然后把鱼沥干水分备用，或者用厨房纸把鱼身上的水分吸干
7.葱白切片，葱叶切葱花，姜切丝备用
8.豆腐切大小适中的厚片，长约3厘米，宽约2厘米，厚度约0.5厘米
9.锅中放足量水加一勺盐烧开锅，放入豆腐焯水
10.大火将豆腐和锅中水煮沸后，盛出豆腐
11.往豆腐中加入凉水，与豆腐齐平即可，到豆腐再次下锅之前，要一直浸泡在水里，可以防止豆腐粘连破碎
12.炒锅放适量油，晃匀，烧至七成热
13.放入处理好的鲫鱼中火煎鱼，这一步要有耐心，不要着急翻鱼，否则会破皮的
14.待晃动锅子，鱼的底面可以自行离开锅底时，把鱼翻过来，呈金黄色，继续煎另一面
15.待另一面也煎至金黄，可以自行离开锅底时，往锅中放入葱片姜丝煸出香味
16.然后一次性往锅中加入足量白开水，要没过鱼
17.盖上锅盖，转大火将锅中材料煮沸
18.用勺子撇去锅中浮沫
19.此时把泡在水中的豆腐沥干
20.沥干后的豆腐加到锅中
21.并往锅中添加适量盐
22.盖上锅盖，再次把锅中汤煮沸
23.转小火煮至鱼汤浓稠乳白
24.最后加少许白胡椒粉去腥调味即可
25.把鲫鱼豆腐汤盛到汤碗中
26.撒葱花装饰
27.上桌开吃吧
28.一清二白，非常鲜美
怎么做鱼头豆腐汤
优质回答1.准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色。
2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态。
3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫，属于正常现象。如果你介意，可以撇去油脂，炖10分钟，然后加入1勺料酒。
4.豆腐可以根据自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼。豆腐不怕炖久了。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了。此时加入一些蘑菇和木耳，继续炖10分钟。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功。老人和小孩都喜欢喝。
需要注意的事项
1.在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好。
3.鱼头汤很鲜，原味完美。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角。
豆腐鱼片汤的做法
优质回答用料
鱼片 200克
豆腐 250克
腌料
盐 1克
料酒 2茶匙
淀粉 1茶匙
调料
姜片 10克
葱粒 10克
家乐鸡粉 适量
盐 适量
油 适量
做法步骤
1、准备食材
2、将片好鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟。
3、豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用。
4、将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟。
5、将豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟。
6、最后加入盐、家乐鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白，因为加了家乐鸡粉，更加鲜香滑嫩，美味可口。
7、
小贴士
1.鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，在片鱼片时，要掌握技巧，如果自己不能独立完成，不如请商家代劳。此外在煮汤的过程中慎用大火，火太急有可能会把鱼片弄碎，影响口感。 2.鱼片豆腐汤中，加入家乐鸡粉，溶化进汤中，大大提升鲜度，带来鲜美香醇的滋味体验。建议在最后临出锅前放入。
鲫鱼豆腐汤的做法
优质回答鲫鱼豆腐汤做法其实很简单，只要将鲫鱼稍微炸一下，再加些料酒去去腥味，添水加火，下锅煮鲫鱼就可以了。在快熟的时候加入切好的豆腐块，煮的有了白汤就能出锅了。鲫鱼汤营养丰富，味道鲜美，适合产妇和其他人群都是可以的。
🐟鲫鱼煎制
鲫鱼洗净去除鱼腮、内脏及内壁黑膜。将细盐均匀抹在鲫鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。锅置在电磁炉上；用姜擦锅防止鱼粘锅，先将锅预热了，倒进新油爆香生姜片，缓缓放进鲫鱼两面煎一下。煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可。
🍲煮鲫鱼豆腐汤
加入料酒避腥味，加入三杯开水。用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓郁，汤汁更浓更白时放进豆腐。切好的葱段撒进汤里，这时可以关火加入1勺盐。
👩🍳月子餐的好选择
鲫鱼汤营养丰富，味道鲜美，适合产妇和其他人群都是可以的。
从上文，大家可以得知关于豆腐鱼片汤的做法窍门的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，若米知识希望这篇文章对大家有帮助。
