今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊干针针菇的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
干金针茹做法
答楼主你好，先给你介绍一个做金针菇简单凉拌的做法，至于其他的做法你以后可以试着做下。
1、拌菜:金针菇拌黄瓜--金针菇用热水抄一下后过凉,黄瓜切丝之后放香油 盐 醋 蒜之后调匀即可,省时省力,又好看又好吃
金针菇肉丝汤
原料：
金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙
做法：
1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。
2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉 、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒 粉，滴少许香油即成。
Tips：
金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。
双鲜拌金针菇
用料：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。
制法：将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油 拌匀，装盘即成。
成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
金针菇炒蛋
原料：鸡蛋 适量 金针菇 适量 调料：量 盐 鸡精 小葱 植物油
做法:鸡蛋打散 金针菇切碎 倒入打散的鸡蛋中放入。鸡蛋里 加入盐，鸡精 放入葱花，打散打均匀 锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中 要不停的翻炒。以免结底 成为固体时候就可以食用了
金针菇黄瓜鱼片汤
做法： 1）超市卖的现成鱼片 1 大片，洗净，放入一个微波炉用的碟子里，加葱丝、姜丝、 料酒、蒸鱼豉油，抹匀，微波炉转 3－4 分钟，取出，用叉子叉成小块儿备用，金针菇洗净， 黄瓜切片。 2）鸡汤一罐倒入煮锅，加水一碗，烧开后，倒入鱼肉和蒸鱼的汁水，姜丝， 水再开的时候，加水淀粉勾芡，倒入黄瓜片儿，金针菇，加盐，胡椒粉，葱花，香油几滴 调味。
金针菇鲜蚵羹
主料：金针菇 200G，蚵仔 150G，油条一条，香菜 5G 调味料： (1)酱油一大匙，盐半茶匙，糖一茶匙，白胡椒粉少许 (2)乌醋一茶匙，麻油半茶匙。 (3)高汤四杯，地瓜粉半杯，淀粉1.5杯
做法
1.金针菇去老根汆烫后沥干，香菜洗净切寸段备用。 2.蚵仔洗净沥干沾裹地瓜 粉，入滚水中煮至外表透明状即可捞出。 3.油条切小片状，入油锅以大火炸至酥脆取出沥干。 4.锅中入高汤四杯，加入金针菇与调味料(1)以中火续煮至烧开后,以淀粉勾芡，并淋上调味料(2)再加入蚵仔拌匀即熄火。 5.食用前于汤碗内置油条，将做法4盛入汤碗中，并撒上适量之香菜即可。
金丝玉条
原料 金针菇 50 克，海蛰皮 100 克，熟火腿丝 25 克，京葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。
)制法 1. 海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条，用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待 用。 2.金针菇去根洗净，切成两段；炒锅放油烧热，放入姜丝、京葱丝炒几下，再放 入金针菇、精盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌匀，淋上麻油，再用熟火 腿丝打边即成。 特点: 形似金丝拌玉条，脆嫩清香。
菊花酥金菇
原料 猪肝半个，鲜金针菇 250 克， 酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。
制法 1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水 1200 克，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，取出切丝。 2.金针菇去根去 叶，洗净，切成 3 厘米长小段，放入开水烫至八成熟取出。 3.将金针菇与肚丝拌匀，再加 精盐、味精、麻油拌和，即可装盘供餐。
原料 鲜金 针菇 300 克；盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液；；豆油 750 克。
制法 1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干，在上述调料液中浸 20 分钟，拣去葱、姜块，理齐分成 10 份，用 10 根金针菇分别扎好。 2.炒锅放豆油， 上火至七成热时投入金针菇束，炸至酥脆即可装盘。
蒜香杭椒金针菇
材料：杭椒4个、独蒜2个（也可以用普通的蒜瓣儿）、金针菇一袋、盐、鸡精适量。
做法：
金针菇把根部的杂志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然后用手撕成一丛丛的杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣 就是切片时可能麻烦一些 实在很难操作的话 就拍成茸吧2、油锅里加入底油，烧热后 转成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄；3、下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味；4、翻炒均匀，待金针菇变软 锅中开始出现汤汁时即可关火盛出
金针菇木耳蒸牛柳
主料：干金针菇、 干木耳、牛里脊肉； 辅料：短葱段、蒜茸、小姜片； 调料：盐、糖、食用油、生抽、淀粉；
做法： 1、将干金针菇、干木耳用清水浸 30 分钟后洗净； 2、将牛柳洗净、抹干， 切成薄片，加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制 1 小时； 3、然后将泡好的金针菇、 木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在盘底，牛 柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸 5 分钟即成。
香油金针菇
原料：金针菇 1 鲜嫩青柿椒 调料： 精盐、味精、香油各 1/2 茶匙。
做法：1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。 2．把金针菇、 柿椒丝入开水锅稍焯， 捞起冲凉， 挤干水分， 用精盐、 味精和香油拌匀， 放在盘中即成。 特 点：色泽宜人，鲜嫩清淡。 特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需 8 分钟。
双鲜拌金针菇
原料：罐装金针菇 500 克，熟鸡脯肉 200 克，姜片 3 克，白糖 10 克、精盐 2.5 克、味精 5 克，高汤 75 克，芝麻油 20 克。
制法：将金针菇从罐中倒 出，挤去水，入沸水锅中氽 30 秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成 3 厘米 长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。将熟鸡 脯肉切成 3 厘米长的细丝，下沸水锅氽 30 秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗 中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。 成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼 丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
凉拌豆芽金针菇
鲜菇 200 克，绿豆芽 150 克等。
菇去根、洗净。豆芽漂洗，去杂质、断芽、豆皮。分别下沸水焯熟、沥水。加入 姜、葱、酱油、味精、精盐、醋、胡椒粉、淋香油拌匀即可。
金针菇炒鸡肉丝
鲜菇 200 克，鸡胸肉 150 克，冬笋 50 克等。
摘去菇基褐根，洗净沥水；鸡胸肉洗净、成丝；冬笋、葱、姜切细丝备用。炒锅 上火，加鸡油，烧至七成热时推入葱、姜丝炝锅，随即加入鸡肉丝炒至八九成熟，再加入 冬笋丝、料酒、味精、鸡汤，翻炒后烧沸，加入金针菇、精盐，翻炒至熟，淋香油出锅装 盘。
珍珠白玉汤
鲜白、黄金针菇各 100 克，豆腐 150 克，白菜嫩帮 120 克，鸡清汤 1500 克等。
菇洗净，菇盖与柄切开；豆腐切成 2 厘米见方小薄块；白菜帮洗净，切成 2 厘米 见方小块备用。汤锅上火，加入鸡汤，放入豆腐、精盐、料酒、姜汁、葱白段，烧沸至豆 腐入味，加入白菜嫩帮、菇盖和柄、胡椒粉，烧沸片刻，淋香油，放味精烧匀，离火出锅 装汤碗。 有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。金针菇炒肚丝
鲜菇 200 克，猪肚 250 克，青蒜 50 克，猪油 50 克等。
洗净猪肚，开 4 厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至六成熟， 捞出、切成粗丝；将青蒜洗净，切段备用。炒锅上火，加猪油烧至四成热时下葱段、姜块， 煸出香味，放菇、肚丝再煸炒，加精盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀，湿淀 粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。 有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
镶蛤金菇
材料： 金菇 6 两，花枝浆 2 两，火腿 12 片，红葱酥 1/2 茶匙，蛤蜊肉 12 个，面粉 1 茶匙，蛋 3 个。 调味料： ①盐、味素、香油各 1/4 茶匙。 ②盐、味素、香油各 1/4 茶匙，太白粉 2 茶匙，水 1 汤匙。
做法： 1、金菇去根洗净，火腿切成斜薄片，花枝浆加红葱酥拌匀。 2、取 1 大羹盘，加水 2.5 碗、蛋及调味料：①拌匀放入蒸笼蒸 10 分钟。 3、将 2、料抹在火腿上，再排放金菇成半圆形，撒上面粉，中间放蛤蜊肉，做成蛤蜊状， 再放入蒸笼蒸 5 分钟至熟。 4、将 3、料放在 2、料上面备用。取 1 碗水煮滚，以调味料：②勾芡，再淋上即可。
豆干金针菇的做法步骤图，豆干金针菇怎么做
答用料
金针菇
豆干
葱花
盐
生抽
豆干金针菇的做法
步骤1：准备材料-葱花
步骤2：准备材料-金针菇（切掉根部，洗干净，沥干！）
步骤3：准备材料-豆干（切成条状，我的坐标在杭州，购买的是祖明豆干，有点五香的味道）
步骤4：葱花爆锅。（一般来说，炒素菜，只用葱花爆锅）
步骤5：将金针菇放入锅中，大火炒。
步骤6：加少量盐，生抽适量。继续炒！炒出汁之后，煮3分钟，金针菇一定要煮熟，有食用生金针菇中毒事件！至少煮3分钟哦，如果有点干，可以少量加水，但是不是很建议加水，因为金针菇肯定会出水，加太多，会导致后期收汁有难度。
步骤7：将豆干倒入锅中，炒均匀，豆干本身是熟的，不需要炒太久。大火收汁即可！
步骤8：出锅，撒上葱花即可！
干金针菇怎么做好吃窍门
答肉末蒸金针菇
这个做法特别适合小孩和老人吃，清蒸出来的金针菇很鲜甜，汁浓酱香，特别送饭，做法也很简单：
1、 干品金针菇用清水泡开泡软，切去头部，然后把它一分为二，也就是切成两段。当然，你也可以切得碎一些，因为金针菇比较长，整条吃的话，特别容易塞牙齿，尤其是老人和小孩，如果切得碎一些，就不容易塞牙齿。
2、 新鲜猪肉4两，剁成肉末，放小碗中加适量盐、生粉、酱油腌制一下，放一边备用。
3、 把清干净切好的金针菇整齐地摆在盘子里，水开后上锅蒸15～20分钟，蒸到金针菇变软。
4、 把炒锅烧热，倒入适量花生油，把猪肉末倒下去翻炒几下，接着加入适量蚝油、酱油、一点胡椒粉、半碗清水一起烧开，搅拌均匀，待酱汁浓稠的时候，趁热淋在蒸好的金针菇上面，最后再洒上一点葱花点缀！
干制黄金针菇怎么吃最好？
答干制黄金针菇可以进行烹饪制作，根据个人口感不同，可以尝试以下方式：
1. 炒黄金针菇：将干制黄金针菇泡发后，沥干水分，加入适量的油热锅，放入葱姜蒜爆香，再加入黄金针菇翻炒，最后加入少量盐和味精即可。
2. 黄金针菇汤：将干制黄金针菇泡发后，沥干水分，切成小段，和肉类、蔬菜一起煮汤，可以加入胡萝卜、玉米、豆腐等食材一起煮熟，调味过后即可食用。
3. 凉拌黄金针菇：将泡发好的黄金针菇切成丝，加入适量的香油和盐拌匀，再加入蒜末、醋、生姜末、辣椒油等食材，搅拌均匀即可。
4. 黄金针菇炖豆腐：将泡发的黄金针菇切成适当大小的块状，和豆腐一起放入炖盅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮，待豆腐软烂后加入葱姜蒜等佐料即可食用。
总之，干制黄金针菇可以用于各种烹饪方式，炒、炖、煮、凉拌等都可以尝试，根据个人口感选择最喜欢的方式来制作。
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