今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊猪肉怎么纯好吃不腻,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么做百吃不腻、香醇可口的回锅肉？
答回锅肉的做法并不难，简单来说就是把煮熟的猪肉再炒一下，称之为回锅，但大音希声，大象无形，想把这道简单的家常菜做好也不容易，里面的门道不少，分享一下四川回锅肉的正宗做法，记住3个关键步骤，做出来的回锅肉香浓不腻，解馋好吃，太费米饭了！
回锅肉
准备食材：二刀肉（或五花肉）、蒜苗，郫县豆瓣酱，甜面酱、红椒、醋、糖、盐、鸡精。
1、猪肉最好选用二刀肉，也叫后臀肉，这里的肉质坚挺，瘦六肥四，用来做回锅肉最好，次一点地用五花肉也行，但不要太瘦，太瘦则柴，也不要太肥，太肥则腻。将带皮的猪肉放入干净的锅中炙烤到表皮焦黄，擦洗干净。
关键步骤1：做猪肉类的菜，不能让吃出来腥味，而猪肉腥味大多数来自猪皮下的脂肪，用火炙烤后可以消除。
2、猪肉处理好之后，放入煮锅中煮大约10分钟，煮到七八成熟即可捞出，投入冷水中降温，方便切片。
3、切片可以切的薄一些，这样炒出来会出现“燕盏”状卷曲，菜品更好看，家常的切的稍微厚一点就行，更香浓过瘾。郫县豆瓣酱2勺剁碎。
关键步骤2：郫县豆瓣酱别舀出来直接用，要剁碎再用，不但味道更香，而且上色更好。
4、锅中少量的油，将五花肉片倒入，中火煸炒至出油，表面焦黄。
5、将炒好的肉片扒拉到锅边，如果炼出来的猪油太多，可以舀出来一部分，将郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加入2勺甜面酱，半勺糖，干辣椒（用二荆条等新鲜辣椒更好，怕辣的用干辣椒）、姜末、蒜末、适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀，沿着锅边淋入2勺醋，翻炒均匀。
关键步骤3：炒回锅肉最后要加入一些醋，增香解腻，味道更好，可别忘记了。
7、最后加入青蒜苗，大火翻炒几下后即可出锅装盘。
饭店那肥而不腻的红烧肉，究竟是用哪些诀窍做出来的？
答红烧肉我们都爱吃，作为一款大众菜肴，红烧肉自古以来都是我们餐桌上必备的一道“硬菜”，全国各地都有红烧肉，而且各地的做法都不太相同，但是它的特色却是非常一致，一道好吃的红烧肉必须做到肥而不腻，浓油赤酱，而且口感还要软糯适中。
可是即便是这么家常的一道菜，很多人在制作的时候总是做不好，不是肉太腥，就是肉过于油腻，跟饭店的红烧肉无法相比，甚至还有人做出的红烧肉有一股怪味道，吃一口就不想吃了，不仅耽误时间，还白白浪费了一锅好肉。
一、猪肉不适合放花椒
有些新手朋友认为多放一些香料会让香味更加浓郁，往往就会放好几种，尤其是花椒，会放很多，其实花椒并不适合猪肉，虽然花椒能去腥，但是味道偏麻，这样就破坏了猪肉本身的香味，导致猪肉味道很怪，所以我们经常会听到一句俗话“猪不椒，羊不料”。
二、肥而不腻的关键
红烧肉我们通常选择三层五花肉制作，肉需要略肥一些，在烹饪的时候，先需要将猪肉的费油煸炒出来，锅里少倒入一些食用油，然后下入五花肉翻炒，这样油就会一点点出来，等等猪肉表皮出现焦黄色时，锅里的猪油也很多了，这个时候把肉盛出来，多余的猪油倒出来可以留着炒菜用。
三、红烧肉只需5种香料
在做红烧肉时，我们只需5种香料，大葱，生姜，八角，香叶，桂皮，而且这5种香料不需要太多，通常一斤猪肉，香叶1-2片，八角2个，桂皮一小块即可，这样做出的肉香味浓郁，而且不会失去本身的肉香。
【红烧肉】
第一步，带皮五花肉可以现在热锅中把猪皮擦一下，这样能去除表皮的毛，还能祛除异味。然后将猪肉用清水冲洗一下。五花肉切成宽条，然后冷水下锅。加入葱姜，煮到猪肉变色即可。
第二步，煮好的五花肉捞出来再用清水冲洗干净，然后切成1-2厘米的小方块。
第三步，切好的五花肉放入热锅中煸炒，锅中不用放油、将五花肉的肥油煸出来，这一个步骤不能省略，煸出肥油的五花肉才不会油腻。（煸出的油可以留下炒菜用）。
第四步，热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。冰糖冒泡后变成枣红色时，倒入五花肉快速翻炒均匀。然后放入八角、桂皮、香叶，生姜片、干红辣椒（也可以选择不放，根据自己喜好）炒出香味。
第五步，炒香后，再次倒入料酒，生抽，酱油翻炒均匀。倒入适量啤酒，啤酒没过猪肉即可。（啤酒中含有酶，可以让五花肉更加软烂鲜香）
第六步，大火煮开后，转小火烧30分钟左右，在烧的过程中，随时翻动一下，如果喜欢吃土豆，也可以这个时候把切好的土豆块加进去。
第七步，时间到了后，大火收汁即可，不要收的太干 ，略微带一些汁水即可，然后撒上葱花点缀即可。夹上热腾腾的馒头，别提有多爽了。
小贴士：红烧肉颜色要漂亮，糖色非常重要，在炒糖色的时候火不要大，新手建议开小火炒，这样比较好控制火候，等到糖完全融化，慢慢变成金黄色时，就要准备好猪肉了，接着糖的颜色会很快变红色，然后快速下入肉块翻炒，如果糖色炒过了，就会有苦味的。
煮熟的肉怎么做好吃
答煮熟的肉怎么做好吃
可以用自己喜欢的调料汁凉拌，或用豆瓣酱、葱姜蒜、鲜椒等做成回锅肉，这样弄出来都是很美味可口的。
煮过汤的肉和骨头怎么吃法好吃
占酱油吃.或包素包子
煮过汤的肉怎么做好吃
做回锅肉啊，回锅肉的做法就是必须要先煮一道，还得要煮透才行的。配料就随自己的喜好了。正宗的回锅肉是和蒜苗或者青椒一块炒，其它的有放花菜的，有放蒜薹的，也有放洋葱的。配料放什么没太多讲究。非常好吃又很容易做的。
煮熟的猪肉怎么做好吃
伴着吃。辣椒，大蒜，酸口自己调，
炖白菜，青菜，
切片炒菜
煮好的肉怎么做好吃
做红烧肉最重要是要小火慢炖.
网上很多做法都是要先过油.其实有很简单的做法:
首先是选料,肉要新鲜五花油.
锅内放少量油,将切好的肉炒一下,当然要放一些配料,随你喜欢.加一点老抽上色,不要太多,太多,就黑了.
肉炒变色以后,加水,要加热水,刚盖过肉就可以了.大火烧开后,改为小火慢饨,大概30-40分钟或更长时间,饨到松软为止.
出锅前将汤收一下,不要收太干,留一些汁才美味.
煮熟的肉怎么做好吃
要看你是什么肉，如果是猪夹心肉的话白切沾著吃就很鲜，如果要吃香的呢就红烧，还可以做回锅肉，想吃什么样的就怎么做。后退肉的话就最好红烧，回锅肉，白切有点柴。
水煮过的肉怎样做好吃
有一道菜叫白切肉（蒜泥白肉）
就是肉放点香料，料酒煮。浙江那会与笋干一起煮
煮熟后，凉了切薄片，用蒜泥，酱油拌了吃
也可以做回锅肉，用老干妈，青椒一起做
煮熟的肉泡过酱油以后怎么做好吃
原料：猪腿肉 2500克调味料：酱油 300克，白糖 200克，白酒 3汤匙，精制盐 2汤匙，花椒30粒，桂皮 1块，茴香 5颗，八角3瓣，水1杯
做法：1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出.4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
建议：1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的。
2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于储存，但是绝对不要太甜。
3、腌制腊肉的最好时间是冬至后。那时风大，且气候干燥。4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。但不要把肉切断了。5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再新增点作料还可以继续腌制。6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风乾，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干。7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉。8、酱油肉要腌够时间，并且外表一定要风乾，才能让成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感。还有，酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。不要长时间晾晒， 7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃。9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变。10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净后再做。大家可以自己选择。11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是。
大块猪肉怎么煮肉好吃
带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法：
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
煮过的肉怎么炒才好吃
做回锅肉啊，回锅肉的做法就是必须要先煮一道，还得要煮透才行的。配料就随自己的喜好了。正宗的回锅肉是和蒜苗或者青椒一块炒，其它的有放花菜的，有放蒜薹的，也有放洋葱的。配料放什么没太多讲究。非常好吃又很容易做的。
用锅煮熟过的猪肉怎么做好吃
答做回锅肉就行了。
步骤
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
粉蒸肉想要做的肥而不腻，软糯飘香，该怎么做？
答粉蒸肉想要做的肥而不腻，软糯飘香，该怎么做？
”粉蒸肉以其糯而清香，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁，流传于各大菜系，经久不衰。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、红薯土豆等蔬菜。如今可以买到现成的蒸肉米粉，做起来就更加简单了。
【粉蒸猪肉】
1、首先，我们准备500克五花肉，在清水中加入少许盐，抓取并洗净猪肉中的血迹，洗净后取出，把水挤干，准备换刀。
2、将五花肉切成8厘米左右的长段，将肉中的纤维用力拍打几下，使五花肉更嫩、更美味，然后将五花肉切成3毫米厚的块放入盆中。
3、准备一段葱，切成马蹄片，一片生姜，切成菱形片，与五花肉放在一起，加入少许胡椒粉、2个茴香，加入豆瓣5g，蚝油10g使其新鲜，料酒10g去异味，老抽3G改善色泽，胡椒粉1g，酱汁咸。我们不需要放盐，搅拌所有的汁，然后腌制30分钟，让五花肉尝一尝。
4、腌制五花肉时，我们准备米粉、100g长粒香米和100g糯米。这两种大米的混合物可以丰富清蒸猪肉的味道，味道更香，更糯。加一段肉桂和一片白芷备用。
5、然后，我们把锅加热，把准备好的米饭倒进去，把火放低，不停地摇炒锅，让米饭加热均匀，然后把香料的香味炒到米饭里。当米饭炒到香和金黄色时，把它倒出来。待其冷却后，挑出香料，将大米倒入烹饪机中，并将其打成碎片备用。
6、此时，五花肉已腌制完毕。我们在里面放一个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋可以锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感。不要挑出肉片中的香料。把打好的米粉倒进盆里几次，搅拌均匀，使五花肉均匀地裹在米粉里。包好后，把肉片放在盘子里，最后倒入葱和姜片，可以在锅里蒸。
7、开水后，将五花肉片放入锅中，盖上锅盖，蒸30分钟。将五花肉蒸至熟，使米饭的气味渗入五花肉。蒸好后，我们把五花肉捏出来，把洋葱和姜挑出来。这样，我们可以有更好的用餐体验。撒一点葱花就可以了。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于猪肉怎么纯好吃不腻介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
