今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊在家火锅怎么煮好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
火锅怎样做才好吃?
答1.烫,在锅中烫熟。
其要决是:首先要区别各种用料,
不是各种用料都是能烫食的。
一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料涮:
即将用料夹好适用于烫(涮)食,
如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;
而质地稍密一些,顷刻不易熟的,
要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;
其次要观察汤卤变化,
当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;
再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;
第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。
2.煮:即把用料投入汤中煮熟。
其要决是:
首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、
香菇等这些质地较紧密的,
必须经过长时间加热才能食用的原料;
其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。
3.吃火锅的经验应是先荤后素.
烫食时汤汁一定要滚开,
要全部浸入汤汁中烫食;
其次是喜欢麻辣味的,调节麻辣味,
方法是:喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;
反之则从中间沸腾处烫食;
再次就是吃火锅时,必须配一杯茶,
以开胃消食,解油去腻,
换换口味,减轻麻辣之感。
原料
四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、
色拉油100克、干辣椒100克、
花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、
老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、
白酒2汤匙、骨头汤1罐、陈皮1块、
草果2枚、小茴香15克、八角3粒、
山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、
丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、
白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。
做法
1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,
随后再捞出备用,
将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒,
然后再倒入四川豆瓣酱炒匀,
这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、最后倒入整罐排骨汤,放入冰糖,
再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。
技巧
1、牛油并非制作西点的奶油,
而是用牛的肥肉熬制出的牛油,
用于麻辣火锅中增添香味。
火锅怎么做好吃又简单的做法家常窍门
答中国人爱吃火锅,不管是炎热的夏季,还是寒冷的冬季,一群朋友聚在一起边聊天边涮菜,其乐融融。常吃火锅的人都知道,火锅的种类分为很多种,有鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅底等等,今天安徽新东方教大家麻辣锅和白汤火锅底料的做法。
麻辣火锅底料的做法
原料:
菜油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、大料、白糖、郫县豆瓣、骨头汤。
做法:
1、热锅下菜油,待油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起待用
2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火,将骨头汤到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可
清汤火锅底料的做法
原料:猪子骨两斤;老鸭一只。
做法:猪子骨,洗净砸碎;老鸭洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。
家庭火锅怎么煮步骤
答火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。 典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
主料2人份
火锅汤底:清水2000毫升
排骨200克
羊肉片200克
桂圆6颗
金针菇100克
海虾6只
香菇6朵
菠菜150克
辅料
各类丸子200克
辣酱适量
芝麻酱适量
鸡汤味浓汤宝1块
大葱2段
生姜片5片
红枣6颗
步骤1鸡汤火锅的做法大全
火锅汤底材料:清水2000毫升,排骨200克,家乐鸡汤味浓汤宝1块,大葱2段,生姜5片,红枣6颗,桂圆6颗,海虾6只
步骤2鸡汤火锅的做法图解
将火锅汤底的清水2000毫升,排骨200克,大葱2段,生姜5片,红枣6颗,桂圆6颗,放入电火锅里面
步骤3鸡汤火锅的家常做法
将1块家乐鸡汤味浓汤宝,放入电火锅里面一起煮开,将汤底先炖煮出味
步骤4鸡汤火锅的简单做法
汤底煮好之后,将海虾放入锅里,增加汤底的鲜味
步骤5鸡汤火锅怎么吃
火锅汤底煮好之后,就可以根据自己喜欢的菜品,开始涮火锅啦
成品图
烹饪技巧
火锅里面的配菜可以根据自己个人的喜好来选择哦!
在家里怎样做火锅好吃
答火锅的家庭做法
准备食材
宽粉条、豆瓣酱、丝瓜、土豆、冬瓜、火腿肠、干辣椒、火锅底料、小葱、大葱白、姜片、花椒、鸡精、酱油、白糖、食盐
做法步骤
第一步、锅内倒入适量的清水,煮沸后将宽粉条放入进去,泡软后捞出备用。
第二步、准备是适量的丝瓜、土豆、冬瓜、火腿肠将其切成片备用。
第三步、准备适量的豆瓣酱、干辣椒、白糖、火锅底料、花椒、姜片装盘备用
第四步、热锅下油,油温八成熟后,倒入准备好的豆瓣酱、干辣椒、白糖、火锅底料、花椒、姜片大火爆香后,倒入适量的清水。
第五步,将准备好的丝瓜、土豆、冬瓜、火腿肠倒入锅内,盖上锅盖焖煮断生。然后倒入适量的食盐。生抽、酱油、鸡精进行调味,最后就可以出锅了,好吃的家常火锅就做好了,食材可以根据自己口感搭配。
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