今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊荔枝肉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
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优质回答瘦肉不炒着吃了，2分钟教你做闽菜荔枝肉，酸甜可口，全家人都爱吃。
荔枝肉是福建一道传统美食，属于闽菜系，起源于清初，已经有二三百年历史了。在我这里饭店和卤味店等地方都有卖荔枝肉，荔枝肉酸甜可口，外酥里嫩非常的下饭。我家孩子特别喜欢吃，平时上班没有时间做我会去卤味店买一些荔枝肉给孩子下饭，一次买20元就可以吃一餐了。
其实荔枝肉做法也挺简单的，主要食材有猪腿肉和淀粉，把瘦肉切花刀再切小方块，放入调料与淀粉抓拌均匀，经过两次油炸，最后下锅放入糖醋汁翻炒均匀即可。配菜可以选择土豆、菠萝、马蹄等，现在把我的做法分享给大家。
原料
猪腿肉500克，土豆1个，姜1块，蒜5瓣，鸡蛋1个，淀粉60克，红糟1调羹，葱花适量。
调料
盐、鸡精、白糖、陈醋、番茄酱、食用油各适量。
做法
第一步：把瘦肉洗净切成两厘米的厚片，然后在上面切十字花刀，不要把它切断，再切成两厘米的小方块，切好放入大碗里，再把蒜、姜切成末备用。
第二步：把土豆削去皮切小方块备用。
第三步：把姜末和一半的蒜末放入瘦肉里，再打入一个鸡蛋。
第四步：调入盐、鸡精各一小勺，倒入60克的红薯淀粉，一调羹红糟，红糟是调色用的，如果没有可以不放，再倒入少许清水，清水能化开淀粉即可。
第五步：然后用手充分的抓拌均匀，使每一块瘦肉都裹上一层淀粉再腌制20分钟。
第六步：再调一碗糖醋汁，碗中倒入20克白糖，20克番茄酱，20克陈醋，用筷子搅拌至白糖融化备用。
第七步：锅烧热倒入食用油，油的量能没过肉即可，用筷子放进油锅里能立即冒泡泡时放入腌制好的瘦肉炸，一片片的放入防止粘连在一起，全部放入用筷子翻动一下，中火把它炸至外表微黄即可，我大概用了3分钟。
第八步：把炸好的荔枝肉捞起沥干油放碗里。
第九步：一分钟后把瘦肉重新放进油锅里复炸，中火炸30秒即可捞起沥干油放碗里备用。
第十步：把土豆也放进去中火炸两分钟。
第十一步：把炸熟透的土豆捞起沥干油放盘子里备用。
第十二步：锅留底油放入另一半蒜末炒香，然后倒入糖醋汁煮开。
第十三步：倒入炸好的土豆，一半的荔枝肉翻炒均匀即可，出锅放盘子里即可享受美食了，另一半荔枝肉留着下顿吃。
福建传统美食荔枝肉做好了，酸甜可口，外酥里嫩非常的下饭，喜欢的朋友可以试试哈，学会做给孩子吃。
雨铭轩说：1做荔枝肉最好用猪腿肉，猪腿肉肉精且不柴，荔枝肉口感想要嫩一点的只需要炸一次，想吃酥脆一点的复炸一遍。
2荔枝肉有多种做法，配菜也各有不同，我选择用土豆做配菜，你也可以用菠萝、马蹄等食材做配菜。
今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
荔枝肉的做法
优质回答荔枝肉的做法：
主料：瘦肉200克、土豆200克。
辅料：生抽适量、蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量、地瓜粉15克、玉米油10克、慕意番茄酱50克、生抽10克、蚝油5克、白糖25克。白醋10克、地瓜粉7克、清水适量、玉米油适量。
1、将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用。
2、瘦肉切厚片，再划十字花刀，方便入味，而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀，腌渍10分钟。
3、等待腌肉的时候，将土豆去皮切丁。
4、腌渍好的肉，加入20克地瓜粉抓拌均匀，像图片这样微干状态。然后将10克玉米油加入再抓拌均匀可以防止肉片互相粘连。
5、锅中玉米油加热至6-7成，倒入肉片，中火炸至肉熟即可捞出沥干，不要炸过度以便保留肉质软嫩。
6、将土豆丁也入油锅中炸至半熟捞出。
7、锅中留下少许底油。
8、锅调小火，将酱汁倒入锅中不停搅拌，直至出现小泡泡。
9、将炸好的肉和土豆都倒入锅内与酱汁翻拌均匀。此时可以尝一下酱汁的味道是否符合自己口味，并且稍做调整。盖上锅盖小火煮2-3分钟，即可装盘。
正宗荔枝肉的做法 荔枝肉怎么做
优质回答1、主料：里脊肉 (300克)、荸荠 (100克)。辅料：淀粉(10克)。
2、将里脊肉洗净，切成大厚片。
3、再剖上十字花刀。然后再改切为小片。
4、蹄切小块，每粒2～3 块。
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
9、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
10、锅留油，下入葱碎，煸一下。
11、倒入碗汁烧开，至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
做法，福州荔枝肉怎么做好吃，福州荔枝肉的家常做法
优质回答福州荔枝肉的做法
1.
将猪腿肉洗净，用松肉锤稍作锤松
2.
将锤松的猪腿肉切成小块备用
3.
将猪肉块装入碗中，依次加入1个蛋清，1茶匙食盐，20g地瓜淀粉
4.
再加入0.5勺白糖，1勺酱油，1勺青红酒
5.
将步骤3-4用手抓匀，腌制15-20分钟
6.
取一碗，依次加入1勺青红酒，1.5勺白砂糖，3勺白醋，2勺番茄酱
7.
20-25g地瓜淀粉，50g清水，1茶匙盐，并将所有调料搅拌均匀
8.
将苦菊苣洗净，撕开后码在盘子底部
9.
在玻璃锅中倒入半锅食用油
10.
当油温达6成，插入沾有粉糊的筷子，当筷子周围密集的冒油泡即可
11.
缓缓加入沾有面糊的肉块
12.
炸肉块时，要不停的翻动油锅中的肉块，使得肉块均匀受热
13.
待肉块炸至金黄酥脆即可装入碗中备用
14.
将小葱洗净后切末
15.
在锅中加入适量食用油
16.
用木铲将油推至锅的各个角落
17.
在锅中加入葱白，炒香
18.
加入调料粉糊
19.
小火加热，用木铲轻推粉糊
20.
待粉糊呈半凝固稀糊状，倒入炸好的肉块
21.
翻拌均匀，使得稀糊均匀挂满肉块
22.
将荔枝肉码在苦菊苣上，撒少许葱花即可
荔枝肉的做法
优质回答荔枝肉最正宗的做法：
主料：猪里脊肉250g、马铃薯丁（脱水）1个。
辅料：食盐适量、蒜3个、番茄酱适量、调和油适量、元贞糖适量、地瓜粉适量。
步骤：
1、里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀。
2、土豆切成同等大小的块。
3、锅内倒多点油，烧至9成热。
4、将肉块一个一个下锅炸。
5、炸到焦黄色沥干油装盘备用。
6、锅内油继续炸土豆块。
7、沥干油装盘备用。
8、大蒜3个拍碎做成蒜泥。
9、将多余的油倒到别的杯子里，锅内留一点油下蒜泥炒香。
10、加入3勺番茄酱。
11、加3勺水，2勺白糖，1勺盐，煮开。
12、将肉和土豆块下锅。
13、迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘。
14、成品如下。
荔枝肉怎么做好吃，美味荔枝肉的家常做法
优质回答荔枝肉，是福州传统名菜。因为是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，再加以酸甜口味烹调，形同水果荔枝的滋味，故称“荔枝肉”并不是菜中加了荔枝的缘故。
1.里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀
2.土豆切成同等大小的块
3.锅内倒多点油，烧至9成热
4.将肉块一个一个下锅炸
5.炸到焦黄色沥干油装盘备用
6.锅内油继续炸土豆块
7.沥干油装盘备用
8.大蒜3个拍碎做成蒜泥
9.将多余的油倒到别的杯子里，锅内留一点油下蒜泥炒香
10.加入3勺番茄酱
11.加3勺水，2勺白糖，1勺盐，煮开
12.将肉和土豆块下锅
13.迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘
从上文，大家可以得知关于荔枝肉的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，若米知识希望这篇文章对大家有帮助。
