今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊带壳的田螺怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炒田螺要不要先焯水 炒田螺一般需要几分钟
优质回答田螺是生活中常见的食物，凭借其鲜美放肉质而深受人们的喜爱，很多人不知道怎么挑选田螺，那么炒田螺要不要先焯水？炒田螺一般需要几分钟？
炒田螺要不要先焯水
不需要。
生活中很多人炒田螺的时候总是喜欢将田螺进行焯水，认为这样可以短时间之内将田螺煮熟，但其实这种做法是不对的，要知道田螺的肉质比较鲜嫩，进行焯水之后再炒，那么很容易导致田螺变老，从而导致田螺的口感不好。
但有些人觉得田螺不干净，一定要进行焯水，否则它里面的泥沙以及细菌比较难处理，那么这时候一定要短时间之内就要将田螺拿出，之后放进温水中冲洗，不要放冷水，冷水容易导致田螺肉质收缩。
炒田螺一般需要几分钟
根据实际情况而定。
生活中炒田螺主要分为两大类，主要就是带壳炒和不带壳炒，其中带壳炒的时候，由于田螺具有壳的保护，需要炒比较长的时间才能熟，一般需要20-30分钟左右，保证其煮熟才可以吃，否则很容易加重人体的胃肠道负担，不利于人体的健康。
要是不带壳炒，它的肉质一般比较鲜嫩，一般大火将其炒8-10分钟左右就可以了，要是田螺量比较少，那么只需要5-6分钟左右即可。
炒田螺需要勾芡吗
都可以。
炒田螺的时候进不进行勾芡都是可以的，一般情况下田螺要是炒的比较好，味道以及口感比较到位，那么这时候没有必要进行勾芡，但要是田螺口感以及颜色不怎么好，这时候就可以进行勾芡，因为勾芡的主要目的就是为了让田螺的口感更加好。
为什么田螺炒完很腥
主要考虑是没有处理干净。
要知道田螺是常年生活中在水中的，或多或少是具有一定腥味的，要是处理的不干净，那么就容易导致田螺炒熟之后具有腥味，其次就是田螺买回家之后一般是不建议马上炒的，而是要将其泡在盐水中，待其突出体内的泥沙才可以，否则泥沙残留，也是会影响田螺的口感，让他吃起来具有腥味。
夜市麻辣田螺的做法
由于田螺比较难清理，煮之前可以先将田螺清洗处理好，以下是直接炒制清洗干净的田螺。
材料：螺蛳、油、大葱段、姜片、秘制酱料、盐、鸡精、味精、蠔油、老抽各适量。
做法：
1、锅内放适量水烧开，将需要炒的螺蛳倒入锅里，焯下水并沥干水。
2、将锅内放入油、大葱段、姜片、爆香。
3、然后把螺蛳倒入锅里，大火炒1分钟。
4、再倒入水把螺蛳淹没，然后放入秘制酱料，接着放入特辣的干辣椒段、调料盐、鸡精、味精、蠔油、老抽，翻炒均匀。
5、之后大火烧开，煮10分钟，并转小火收汁即可。
6、最后出锅撒上葱花适量，蒜末适量即可。
北方田螺怎样炒才好吃
优质回答、先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。
配料有：豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以）
做法：
1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。
2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。
3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。
4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。
提议：加点切片了的香菇会更加好吃!
准备步骤：
1、先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。
配料有：豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以）
做法：
1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。
2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。
3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。
4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。
提议：加点切片了的香菇会更加好吃!
葱,姜,蒜少不了,用八仙酱炒,不带汤,很好吃的.
炒田螺的做法
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
请教田螺的做法？（我们这边也称嗦螺）
优质回答川味辣炒田螺
材料：
田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法：
1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
麻辣田螺的制作材料：
主料：福寿螺。
调料：辣椒、花椒、豆瓣酱等。
麻辣田螺的特色：
肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
麻辣田螺的做法：
(1)首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
红烧田螺的做法
优质回答食材清单
螺蛳 、 葱 少许 、 姜 少许 、 蒜 少许 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 小茴香 适量 、 辣酱 适量 、 蚝油 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 盐 少许 、 白糖 少许 、 胡椒粉 适量 、 绍酒 适量
烹饪步骤
1/10
葱、姜、蒜切末
2/10
锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
3/10
放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。
4/10
辣椒酱炒出香味
5/10
放入一大勺蚝油炒香
6/10
倒入螺蛳 翻炒
7/10
倒入紫酱油调味，加入少许水
8/10
盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味。
9/10
开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）
最后一步
开大火收汁颜色，装盘即可
1.清洗螺蛳要注意： 清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的。把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。 2.红烧螺蛳，好吃，但最好现做现吃，不要隔夜吃！像这种高蛋白的菜最好都不要隔夜吃，蛋白质和空气接触久了会氧化生成很复杂的衍化物，这也是推荐吃这种小吃最好自己在家做，外面一是清洗的问题，二是怕会把前一晚的再拿出来卖。
田螺怎么做好吃？
优质回答田螺的做法很多种，比如：辣炒田螺、酱爆田螺、爆炒田螺、田螺鸭脚煲等。
今天给大家介绍的是爆炒田螺。
爆炒田螺的用料
主料：田螺2斤
配料：姜一小块、大蒜三瓣、葱三根、辣椒10颗、水500毫升、油200毫升
调料：料酒30克、豆瓣酱15克、盐30克、味精15克、大料（桂皮、八角、花椒、香叶、孜然粒）30克
爆炒田螺的做法
步骤1
田螺提前浸泡一天，放小半勺盐帮助吐沙，中间勤换两三次水。
步骤2
泡好的田螺用老虎钳剪掉尾巴，放到水里用手多搓搓，搓到水变干净为止。
步骤3
田螺剪好后放进锅里加水煮一遍，锅里放点料酒和盐，五分钟就好。
步骤4
煮好后捞起田螺放篮子里待用。
步骤5
锅内油烧热，小火放入生姜，大蒜，大料（桂皮 八角 花椒 香叶 孜然粒）和豆瓣酱。
步骤6
翻炒均匀，放入盐，这样容易入味。
步骤7
转大火，倒入田螺翻炒均匀，按个人口味加入辣椒，再加料酒和水。
步骤8
煮15分钟后加入味精、葱段，翻炒均匀。
步骤9
出锅装盘。
爆炒田螺的烹饪技巧
1、煮过水的田螺大部分的盖也掉的了，不嫌麻烦的用牙签再一个个把田螺的盖挑完，这样更容易入味，挑好后再洗几遍。
2、煮田螺时料酒可以多放点，也可以放半瓶啤酒烧，这样不用加水了，田螺里面还会煮出水来的。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于带壳的田螺怎么做好吃的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
