今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炖醋肉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
正宗闽南炸醋肉的做法
最佳答案主料
瘦肉 :200
姜 :1片
蒜 :2瓣
辅料
黑醋 :3勺
酱油 :3勺
油 :10
盐 :0.3g
具体步骤
第一步
瘦肉洗净切片或切块,尽量大一些
第二步
加入盐,味精,姜丝,蒜瓣,酱油,黑醋各适量抓匀腌制,大概一个小时后,捡出姜丝和蒜瓣,加入一定量的地瓜粉用力抓匀,这样才能使肉更嫩些,而且地瓜粉最好多放些,裹满肉片,再腌制半小时,这样炸出来比较香脆。
第三步
锅烧热,下油,开中小火。将腌制好的肉片放入油锅慢炸,不要急着搅拌,等炸一会儿定型了再轻轻搅动翻面,使受热均匀。过早翻面会使地瓜粉散落,油炸会发煎。等到炸快金黄色了,用漏勺盛出,待稍稳,开大火,下油锅再复炸至金黄色,马上盛出,用漏勺漏干油份,装盘即可。
第四步
装盘,添一小碟黑醋,可粘着黑醋吃味道更好!
烹饪技巧
1、放入油锅炸时,不要急着搅拌,等炸一会儿定型了再轻轻搅动翻面,使受热均匀。过早翻面会使地瓜粉散落。
醋肉的做法,醋肉怎么做好吃,醋肉的家常做法
最佳答案用料
猪瘦肉
地瓜粉(粗粉)
白酒
醋
盐
胡椒粉
生抽
蒜蓉
鸡蛋
醋肉的做法
>>腌制:1.把猪肉反着肉的纹理把纹理切断切片 2.加入适当的盐味精糖酱油醋白酒蒜蓉胡椒粉等用手抓 3.加入多多的地瓜粉,些许的香炸粉再次用力抓 4.封上保鲜膜,放冰箱,要达到理想效果要腌制放置一个晚上 5.炸之前放入一些香炸粉跟鸡蛋清搅拌
>>先把锅烧热(防止粘锅),然后倒入油,大火,用筷子伸入油锅,如果筷子冒泡就可以开始炸了.
把腌制好的肉,一块一块放入锅里,然后用铲子拨动.
>>等外表定型有些淡黄色,开始转小火.
>>直至醋肉呈金黄色,捞起来沥干油装盘!
小贴士
地瓜粉定得是粗颗粒的手工地瓜粉而非超市售卖的细粉。
泉州晋江醋肉怎么做法
最佳答案主料梅花肉500g 辅料陈醋1大勺生抽1大勺料酒1大勺鸡蛋液2大勺五香粉1/2小勺细砂糖1小勺胡椒粉1/2小勺盐1/2小勺地瓜粉60g姜适量蒜适量
步骤
泉州炸醋肉的做法步骤11.梅花肉是猪的上肩肉,也叫胛心肉,就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。
调料用的勺子是厨房用量勺
1大勺等于15ml
1小勺等于5mI
泉州炸醋肉的做法步骤22.将猪肉洗净切片;
泉州炸醋肉的做法步骤33.加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;
泉州炸醋肉的做法步骤44.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时,腌制越久越入味;
泉州炸醋肉的做法步骤55.将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);
泉州炸醋肉的做法步骤66.将肉片和地瓜粉搅拌均匀;
泉州炸醋肉的做法步骤77.锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;
泉州炸醋肉的做法步骤88.炸到肉片呈金黄色,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴的不好吃。
醋肉的做法是什么?
最佳答案用料:猪里脊500g、地瓜粉200g、白砂糖4勺、老陈醋2勺、酱油一勺、盐一勺、五香粉2勺
1、将肉切薄长条,最好是不要切长方四角条
2、肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时
3、腌制2小时后倒掉腌制出的水分
4、放入地瓜粉用手搅拌均匀(必须是地瓜粉)
5、呈半干状无水分,不可挂湿糊,炸出效果会不一样
6、油热大概7分开始下锅炸,炸的时候要注意稍后才翻动
7、炸好的醋肉是外酥里嫩,便做好了
炸醋肉的做法,炸醋肉怎么做好吃,炸醋肉的家常
最佳答案主料
梅花肉500g
辅料
陈醋1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鸡蛋液2大勺、五香粉1/2小勺、细砂糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、盐1/2小勺、地瓜粉60g、姜适量、蒜适量
步骤
1.梅花肉是猪的上肩肉,也叫胛心肉,就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。
调料用的勺子是厨房用量勺
1大勺等于15ml
1小勺等于5mI
2.将猪肉洗净切片;
3.加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;
4.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时,腌制越久越入味;
5.将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);
6.将肉片和地瓜粉搅拌均匀;
7.锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;
8.炸到肉片呈金黄色,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴的不好吃。
小贴士
其实,炸醋肉的做法和炸酥肉大同小异,只不过,炸醋肉因为加了醋,有股淡淡的醋香,口感会更丰富些。而所用的淀粉,也必须用那种农家手工做的,略带粗粒的地瓜粉,我们当地叫做番薯粉。至于所用的醋,可以是白醋、也可以是陈醋,我们当地最常用的是本土产的永春老醋。用量呢,各家有各家的味道,加多加少随各人所好,喜欢醋香呢,就多加多,不喜欢呢,就少加点,但不能不加,否则就不是醋肉了哈。
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对炖醋肉的做法时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看若米知识的其他内容。