今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊桂鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蒸桂鱼的做法，蒸桂鱼怎么做好吃，蒸桂鱼的家常做法
优质回答食材明细
桂花鱼1条
姜丝适量
葱丝适量
蒸鱼生抽适量
花生油适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
清蒸桂花鱼的做法步骤
1
桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。
2
在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段。
3
姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。
4
干净锅加水大火烧开，放鱼隔水蒸，盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间。
5
可以用筷子戳进鱼背部，能戳进去就熟啦。
6
倒去多余的汤水，不要。
7
倒干净蒸出来的汤水，去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。
8
干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响。
9
可桌了。肉嫩鲜味，清而不淡。
小窍门
清蒸鱼，最好用蒸鱼豉油或者生抽，蒸鱼豉油比较清淡鲜甜，能够给清蒸鱼提鲜而不过咸。清蒸鱼的美味，除了不要蒸过火影响肉质，蒸鱼豉油也是精点所在。
如果没有蒸鱼豉油，可用生抽兑点水白糖煮开代替蒸鱼豉油。
桂鱼如何做好吃
优质回答主料
桂鱼
桂鱼
500g
辅料 辅料
姜5g葱5g油5ml生抽10ml糖2g清水30ml盐5g白酒2ml
做法 清蒸桂鱼的做法
1桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
2用流水清洗鱼身去除血污，沥干水
3在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐
4切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟
5同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用
6锅内水烧开，放上蒸架
7放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火
8蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥
9将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
10锅内倒入油，加热至微微冒烟0
11将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香1
12锅内倒入10毫升的生抽2
13再加30毫升的清水3
14加糖4
15加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火5
16将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。6
小贴士
1，蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火； 2，如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上； 3，蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，口感才会更鲜嫩； 4，桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。
桂鱼的做法
优质回答又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。 鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。
制作步骤
松鼠桂鱼的做法
第1步 1. 主材桂鱼一条松鼠桂鱼的做法
第2步 2. 配料和调料松鼠桂鱼的做法
第3步 3. 桂鱼处理静，切下鱼头；松鼠桂鱼的做法
第4步 4. 斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘；松鼠桂鱼的做法
第5步 5. 从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部，不用断下，如此片下另一面；松鼠桂鱼的做法
第6步 6. 在接近鱼尾处段下鱼骨，两片肉在鱼尾处相连；松鼠桂鱼的做法
第7步 7. 用快刀，将鱼片先顺着直刀切花刀，至鱼皮处，不要切断鱼皮；松鼠桂鱼的做法
第8步 8. 再横着鱼，斜刀片花刀，至鱼皮处；松鼠桂鱼的做法
第9步 9. 切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内，洗一下，拿出；松鼠桂鱼的做法
第10步 10. 再放入盛干淀粉的盘中，拍匀淀粉，后提起鱼，抖下多余淀粉；松鼠桂鱼的做法
第11步 11. 先将鱼头放入油锅中炸制定型（鱼嘴向上，腹鳍向下、分开，并用筷子撬开鱼嘴，用勺向鱼头浇热油），变黄取出放在盘中， 用手提鱼尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上浇热油，定型后，放入油锅中，鱼尾向上，松鼠刺向上，浇油定型，炸至金黄，放入盘中，与鱼头连上；
第12步 12. 将炸好的鱼摆盘；松鼠桂鱼的做法
第13步 13. 在炸鱼的同时，另用炒勺加少许炸鱼的热油，加番茄酱炒变色后，加适量开水，依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋，熬开，汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油，汁中起大泡时关火，将汁均匀浇在鱼上；松鼠桂鱼的做法
第14步 14. 最后将菠萝粒和焯过水的青豆撒在鱼上点缀。
清蒸桂鱼的做法？
优质回答1:首先桂鱼要在鱼背部肉厚的地方划上一刀，再从侧面划上几刀，这种刀法我们叫柳叶刀，翻一面也打上同样的柳叶刀。2:最后在鱼尾部各切一刀，这样鱼才能够老实的趴着。3: 鲈鱼撒上少许盐，把葱姜揉搓出汁水。4:腌制5分钟后再倒入清水，洗的时候一定要注意鱼背上的鱼刺，整齐的趴在盘中，刷上少许花生油。5:再放上葱姜，蒸锅上汽后大火蒸8分钟。蒸出来的汤汁一定要倒掉，不然会很腥。6:放上提前切好的三丝。做清蒸鱼我用的是这个白灼汁，顺着边上淋上少许，最后浇上少许热油即可开吃。
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