今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊拉皮怎么做,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
东北菜“五彩大拉皮”怎么做?
答用料
粉皮 2-3张
黄瓜 一根
鸡蛋 2个
胡萝卜 一根
芝麻酱 一大勺
生抽 两大勺
米醋 三大勺
糖 一大勺
盐 一勺
【经典东北菜】五彩大拉皮的做法
买的这种天津粉皮,口感还不错
粉皮在热水里泡半个小时左右,至柔软并有些筋道的感觉,拿出来淋干备用。
取一个小碗,打一个鸡蛋进去,加一点盐
平底锅放一点油,用小刷子刷匀,或者用可喷的植物油在锅上薄薄的喷上一层。
这是喷好之后的样子。
鸡蛋打散
平底锅烧至六七成热,离火把鸡蛋倒进去,快速摊匀,改成小火继续加热
加热到四周起皮,用小铲子铲起来一个角,把铲子伸进去翻面,翻面之后再加热10几秒钟就可以出锅了。
出锅之后将蛋皮这样折一下。
用刀切成六七毫米宽的丝
和切好的胡萝卜,黄瓜丝一起摆好
调一个酱汁:一大勺芝麻酱,一大勺糖,大半勺盐,两勺生抽,三大勺米醋,搅拌均匀。这个酱汁要调的稍微咸一些,这样和菜拌匀之后咸淡才会刚刚好。
把酱汁浇上,拌匀即可。
东北大拉皮怎么做好吃
答用料
绿豆淀粉 1碗
水 1.8碗
黑木耳 适量
黄瓜 2根
芝麻酱 2勺
辣椒油 1勺
陈醋 1勺
藤椒油 2克
花椒油 2克
香油 1勺
生抽 1勺
老干妈 1勺
蒜泥 2勺
白糖 1克
鸡精 1勺
东北大拉皮的做法
绿豆淀粉1碗
用1.8碗的水调开调匀(这个比例最合适)
先将锅内水烧开。用一个平底不锈钢盘子(盘底可以稍微刷点食用油),舀入几勺调好的粉浆(刚漫过盘底即可),将盘子放在锅内开水上,用铁夹子夹着盘子边转圈以让粉浆均匀凝结
待粉浆凝固
凝固后把盘子按一下让锅内开水浸入盘子里,继续煮至拉皮成型(盘子底起小泡)
将盘子整个放入另外一大盘的凉水中,将拉皮揭下来。
一张一张拉皮做好后放入盘中凉透
吃时切宽长条,细致点可以再用开水焯一下(因为泡过生水),焯水后一定要凉透再拌着吃(可以用电风扇吹)。
按配料表的品类准备好调料,可以根据个人喜好增减品种及用量
将各种调料放入碗内调开,如果太稠可以加点凉开水。
黄瓜洗净切丝、木耳泡发后用开水煮熟后切丝(配菜根据自己的口味增减品类,常见的有胡萝卜丝、干豆腐丝、火腿肠丝、豆芽等),蒜头切泥放入调料中调匀。
配菜、拌料全部放入拉皮上,拌匀。
美味的东北大拉皮!
东北大拉皮的做法
答东北大拉皮的做法
东北大拉皮是东北的名小吃,又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等。在东北很有群众基础,可谓是无人不知,无人不晓,其做法简单,搭配合理,好吃爽快,感觉有点类似于韩国拌杂菜。以下是我收集的东北大拉皮的'做法,欢迎大家参考噢!
材料:土豆淀粉1杯(掺了玉米淀粉的土豆淀粉做不出来)、清水1杯、里脊肉50克、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、小葱1根、香菜1棵、大蒜半头、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋适量、白糖一点点、料酒少许、酱油少许。
做法:
1、将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆;舀一大勺淀粉浆倒入盘子中。晃匀,不能太薄了吃起来不筋道。
2、将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白。淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态。煮到盘子里的粉皮起泡。
3、捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了;依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中。
4、做拉皮前先将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀;拉皮做好了,将锅烧热,倒入食用油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火。
5、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝;取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。
6、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了。
大拉皮的做法
答材料:东北拉皮1袋,肉丝50g,香菜2-3根,酱油1勺,生抽1勺,淀粉1勺,醋2勺,料酒1勺,油盐适量。
将皮瓣在热水中浸泡五到八分钟,然后取出放入冷水中。
将泡好的皮瓣沥干,放入碗中。加入橄榄油,搅拌均匀。
肉丝中加入盐、淀粉、酱油、料酒,搅拌均匀,腌制五分钟。
锅烧热,加入一半蒜粉,炒香。
倒入腌制好的肉丝翻炒。将肉丝翻炒均匀,然后加入酱油翻炒。
翻炒均匀,加入水淀粉,最后加入切碎的香菜。
最后加入盐和胡椒粉,翻炒均匀备用。
将泡好的拉皮垫放在盘子底部,将炒好的肉丝放在上面。
加入剩下的一半蒜粉,加入切碎的香菜,吃的时候搅拌均匀。
从上文,大家可以得知关于拉皮怎么做的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,若米知识希望这篇文章对大家有帮助。