今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊蒜苔的功效与作用,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蒜苔有什么功效 有哪些好吃的家常做法
优质回答蒜苔，是中文学名蒜薹的简写，在南方很多地区会叫做蒜苗，它是大蒜的花径，口感清脆爽口，又很容易长时间保存且不坏，在我国大部分地区都能种植，是人们常吃的蔬菜。蒜苔营养成分丰富，也是很好的保健蔬菜，那到底有什么营养价值，又有什么功效和作用，怎么炒才好吃呢我们下面来介绍一下。
蒜苔的营养成分很高，有很丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及钙、磷、钾等微量元素，都是人体所需的营养成分。我们食用后对人体的主要功效有一下方面：
一、通便防痔：蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。这对于经常便秘、长期受痔疮困扰的人非常有用。
二、降脂：蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。建议中老年人可以多食用，在烹制过程中减少油、盐的添加可以更加有效的达到降脂的作用。
三、杀菌：蒜苔含有蒜辣素、大蒜素、大蒜新素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，也可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖。我们日常食用后有利于预防疾病，维持健康的身体。
蒜苔这么好，我们来看看家常的做法：
一、蒜苔香干：蒜苔切段，香干切片，热油锅，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金黄，再下蒜苔一起翻炒，注意火候，不要开太大容易糊，中小火不断煸炒蒜苔，直到蒜苔压一压不是那么硬的，下生抽，糖，一点老抽调色继续翻炒。翻炒一会儿如果太干就加一点点水，盖上锅盖，闷一分钟左右，蒜苔熟了就要出锅，不能久，要不就黄了。
三、蒜苔肉末：蒜苔、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用，炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉翻炒，变白色后盛出备用。再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜苔翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色即可出锅。
最后需要我们注意的是，蒜苔保健作用虽好，也需要我们适量食用，过量食用可能会影响我们的视力。而且肠胃消化功能不好的人也不宜多吃，有肝病的人也不适合过量食用，可能会对肝功能产生一定的影响。在烹煮的过程中不要煮得过久过烂，容易破坏蒜苔中的辣素，使其杀菌功能消失，也不宜留过夜，隔夜的蒜苔不建议食用。
蒜苔的好处与坏处
优质回答蒜苔的好处与坏处
蒜苔的好处与坏处，蒜苔是常见的一种蔬菜，也是营养价值比较高的蔬菜，是一种大蒜的花茎，因为有独特的味道，而且还对身体有益，所以比较受欢迎。下面来看看蒜苔的好处与坏处。
蒜苔的好处与坏处1
吃蒜苔的好处
健脾开胃
蒜苔是大蒜的花茎，和大蒜一样含有一定的辛辣返魂香，这些物质可以很好的帮助刺激人体肠道消化液分泌，适宜食欲不振、消化不良等人群进行食用，具有一定健脾开胃的作用，是比较受欢迎的。
杀菌消炎
蒜苔中含有丰富的含硫化学物，这种物质能够很好的抑制和杀灭肠道许多致病菌，可以帮助人体很好的降低肠道感染性疾病的发生率，具有一定杀菌消炎的作用。
润肠通便
蒜苔中含有大量的维生素、纤维素等成分物质，其中纤维素可以促进人体肠胃蠕动，加速人体体内食物的吸收代谢，从而有利于人体体内毒素以及废物的排出，具有一定润肠通便的作用，适宜肠胃不好者食用。
保肝护脏
蒜苔中的维生素含量丰富，可以避免毒素对肝脏造成伤害，能够保护肝细胞，让肝气的变得更好，达到舒缓肝脏作用，能够让肝脏结构被有效的维护，达到修复肝脏功能效果，适宜肝脏疾病食用。
提高身体免疫力
蒜苔中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以提高人体抵御细菌以及微生物侵害的能力，从而可以降低一些疾病的发生几率，具有一定提高人体免疫力的作用。
吃蒜苔的坏处
虽说蒜苔的营养价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，但由于蒜苔表面有农药残留或带有细菌等微生物没有清楚干净，，那么食用之后可能会危害人体健康，其次蒜苔中的纤维素、辛辣素比较多，食用过量容易刺激肠胃引发肠胃不适，对人体肠胃造成伤害。
为什么吃了蒜苔胀气
正常情况下来说吃蒜苔是不会出现胀气的现象的，要是吃了蒜苔之后出现了胀气的情况，那么多半是因为食用过量，其中的纤维素、辛辣素等成分物质不能及时排出，从而累积在人体体内，到底一定量之后就会可能会加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹胀等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。
蒜苔的好处与坏处2
一、好处：
1、通便：蒜苔内含有一定量的膳食纤维，适量食用可以促进肠道蠕动，起到通便的功效；
2、补充营养：蒜苔内含有的营养物质较为丰富，比如矿物质、糖类、蛋白质等，摄入后可以为机体补充营养；
3、其他：蒜苔内含有较多的水分，适量食用可以促进机体尿液的排出，具有一定消肿的功效。
二、坏处：
1、消化不良：若过量食用蒜苔，机体可能无法充分消化并堆积在胃肠道内，会加重胃肠道的负担。尤其对于消化功能不佳的.人群，食用后可能会加重腹胀、腹痛、恶心等消化不良的现象；
2、过敏反应：蒜苔具有一定的刺激性，尤其对于体质敏感的人群，食用后可能会引发皮肤瘙痒、皮疹等过敏现象。
因此，吃蒜苔时应注意食用量及食用方式，并且不可过多单一摄入，而是应配合其他肉类、蔬菜、水果等一起食用，保证机体内营养摄入的多样化。
蒜台的作用与功效
1、提高人体抗病性工作能力
蒜台中带有丰富多彩的大豆蛋白，这类物质是组成身体白血球低的关键物质，此外它还带有一些营养元素，铜和磷等营养元素，这种物质也可以推动人体内丙种球蛋白再造，因此平常多吃一些蒜台，对提高人体抗病性工作能力有很大的益处。
2、促进消化
蒜台中也有很多的甲基纤维素，这种甲基纤维素能够加速肠胃蠕动，能提升胃肠消化吸收作用，也可以避免便秘，也有的刺激物质则能推动肠胃蠕动，加速排便转化成与排出来，平常适理服用能促进消化防止便秘，也可以减少结肠癌的患病率。
3、降血脂降血压
蒜台中带有的一些营养元素会使毛细管扩大，也可以稀释液血液，减少血液黏稠度，能加速血液循环系统，而它带有的一些黄酮类化合物、多糖类化合物则能清理血管垃圾，消除血管内壁囤积的胆固醇，平常大家常常服用，能够防止血压，血糖上升，能保持身体心血管健康。
蒜台吃多了有哪些弊端
蒜台是一种高营养成分食物，但平常服用时不可以过多服用，因为它带有很多的辛辣食物刺激物质，假如过多服用，会对身体的胃肠产生显著刺激性，非常是会让大家的胃粘膜损伤，非常容易出现胃病和胃溃疡。
蒜苔的好处与坏处3
蒜苔的功效与作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
蒜苔的营养价值
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔的营养价值 蒜苔的功效与作用
优质回答到了冬季，怎么能少了一碗炒蒜苔呢今天我就要为大家介绍一下，蒜苔的营养价值有哪些？蒜苔的功效与作用是什么？
蒜苔的营养价值
蒜苔的营养成分很多，而且很多物质的含量也不低。其中蛋白质、脂肪、膳食纤维就有很多，这些都是对人体很有用的营养物质。还有碳水化合物、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸等营养成分。最后想跟大家说的是大蒜素、大蒜新素，这些是蒜苔最有特色的物质。蒜苔含有的膳食纤维，包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防便秘的营养物质。
蒜苔的功效与作用
1、消食：蒜苔能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。
2、预防流感：蒜苔能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
3、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
6、预防血栓：蒜苔具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
7、保护肝脏：蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苔的挑选
过细的蒜苔吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，中等粗细的蒜苔味道最佳。将蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜。不要掐太多，避免浪费。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。看看有没有外伤，有没有很蔫的样子。新鲜蒜苔的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润。
多大孩子可以吃蒜苔
优质回答一岁的孩子就可以吃蒜苔。
蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
主要价值
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
杀菌作用
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
通便防痔
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
防治疾病作用
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
搭配食用
1.蒜薹加生菜。
两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。
2.蒜薹加木耳。
蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用；木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。
注意事项
1.蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3.蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完蒜苔的功效与作用婴儿:蒜苔的功效与作用，若米知识相信你明白很多要点。
