今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊茄子炒肉,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
正宗肉末炒茄子的做法
最佳答案正宗肉末炒茄子的做法：
用料：茄子1根、肉末适量、油适量、酱油适量、香葱适量、蒜2瓣、盐适量、淀粉1茶勺。
步骤：
1、提前准备好肉泥。
2、茄子切小条，加少许食用盐抓拌均匀，腌制片刻，待茄子腌出水后冲洗一下，挤掉水分备用。
3、蒜头洗净去皮剁碎。
4、碗中加入1勺淀粉，少许清水搅拌均匀。
5、锅中热油，加入蒜末炒香。
6、加入肉末大火炒至变色。
7、加入挤掉水分的茄子，大火翻炒两分种。
8、加入酱油。
9、加入淀粉水，焖3分钟。
10、出锅前加入香葱翻炒均匀即可盛出。
11、成品图。
炒茄子，直接放油就错了，怎么做才能使茄子不发黑不吸油，鲜香入味呢？
最佳答案【肉末炒茄子】
提前准备3根茄子、1个圆葱、1块猪瘦肉、4个大蒜瓣、1块姜片、2根小香葱、2个辣椒干、郫县豆瓣酱、生抽酱油、米醋、食用盐。
步骤如下：
1、买茄子时，要配外皮光洁、材质偏硬，有弹性的茄子，这种就是较为新鲜。假如外皮变皱、捏起来松松垮垮的，也不新鲜的了。
2、茄子洗干净，不必削皮，不然容易变黑。茄子用刀割发展条，放进清水中，添加一勺盐拌匀，泡10min。防止与空气触碰，就可避免变黑。
3、圆葱去皮后切成小块，大蒜瓣削皮后切蒜泥，姜片清洗切生姜沫，小香葱切葱花。猪瘦肉洗干净，切割成肉末，添加适量生抽酱油、米酒、木薯淀粉、白胡椒粉、植物油，拌匀后腌渍10min。
4、泡浸好一点的茄子，拿手轻轻地挤干水，弄点干淀粉翻拌，让茄子表层裹上一层很薄的粉剂，能够防止茄子吸油。出锅，倒入少许油，烧开然后放入茄子，平底锅煎一会儿，小火煎色调金黄色后盛出沥油。
5、锅中留底油，少许就可以，放入葱姜末、辣椒干，把配料炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出辣椒油，倒入腌好的肉末，迅速滑炒30秒，让肉末散开。
6、肉末掉色后放入洋葱炒香，倒入煎好的茄子条，猛火迅速煸炒1min，让茄子和其他食物充足混和，消化吸收香气。
7、盘子里添加适量食用盐、生抽酱油、米醋、白砂糖、木薯淀粉，再倒入适当清水，拌和成调料汁倒入锅里，开走红用铁铲煸炒炒糖色，料汁浓厚后就可以出锅了。
8、上洒切成小块的葱段，就能摆入盘里端上来了，鲜美美味可口，尤其下饭菜，真是太美味了，小孩人都可以吃2碗。
【方法汇总】
炒茄子时，有一点要知道，便是茄子切记不能炒，否则就会吸油。茄子有许多处理办法，除开上面所说的用食盐水泡一泡，还能够放盐杀水，或者放到锅中蒸一蒸，这个方法都可以避免茄子发黑、吸油，大家都能试一试，十分有用。茄子不易进味，调料时尽量不要加盐，那样不匀，应当采用用调料汁调味的方式。
肉末茄子怎么炒好吃又简单
最佳答案肉末茄子的家常做法如下：
工具/材料：紫线茄280克、肉末160克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量。
1、准备食材。
2、紫线茄切成滚刀块。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4、泡好后用手挤出水分。
5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
8、将肉末放入锅中煸炒。
9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子。
12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
肉末配什么炒着好吃
最佳答案肉末茄子
食材：长茄子，肉末，盐，蒜，料酒，生抽，葱，油
做法：
1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。
2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。
3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。
肉末粉丝煲
食材：肉末，粉丝，盐，姜，蒜，生抽，豆瓣酱
做法：
1. 粉丝提前用温水发好。
2. 炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽。
3. 加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。
肉末香辣土豆
食材：土豆，肉末，干辣椒，葱，蒜，酱油，黑胡椒
做法：
1.土豆洗净，去皮切块，准备干辣椒，葱花和蒜末。
2.肉末调味，加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时。
3.热油锅，土豆块炸至绵软。
4.另起油锅，倒入蒜末爆至金黄色。
5.再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒。
6.倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味。
7.再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花。
8.磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅。
肉末茄子做法
最佳答案肉末茄子
食材：茄子、4根、五花肉100g
调料：油，水，生抽、老抽、蚝油、糖、水淀粉、美人椒、葱、蒜
步骤
1.切腌茄子，切肉末，茄子洗干净切条，撒上一小勺腌制十分钟，五花肉切末
2.调酱汁
酱汁：碗中加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+一勺淀粉+半碗水搅拌均匀
3.炸茄子
茄子腌好倒出多余水份，清洗、挤干！
锅热烧油，七八成热时，倒入茄子炸至微黄盛出备用
4.翻炒，装盘
锅热烧油，倒入肉沫翻炒变色
加入葱白、蒜末、辣椒翻炒出香味，再倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒上葱花即可
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于茄子炒肉的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
