今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊吃素的坏处,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
素食主义者的利弊
最佳答案5
帮助减肥
吃素食能够帮助减少对动物脂肪的摄入，减少身体摄入的热量，而且其中含有的纤维度等还能够促进排毒，加快新陈代谢，从而帮助减重轻身。
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素食主义者的坏处
蛋白质摄入不足
长期吃素食很容易造成蛋白质摄入不足，其中以动物蛋白为主。吃素食能够帮助补充植物蛋白，但是动物蛋白的不足很容易使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成消瘦、记忆力下降等症状。
矿物质流失
素食中丰富的膳食纤维一方面能促进肠胃消化，另一方面膳食纤维有缓泻作用，能够促进肠道蠕动，减少肠内残留物通过肠道的时间，但是过多的膳食纤维又会加速肠胃道中矿物质营养元素排出，长期吃素容易造成矿物质的流失。
容易疲惫
长期吃素食很容易造成身体缺乏铁元素、锌元素等营养素，这些营养素的缺乏容易使人出现疲惫感。另外缺锌还会影响到儿童的正常发育，缺铁还容易导致贫血症的发生。
社交困难
吃素食的人出现社交困难主要是因为饮食习惯与他人不同的饮食习惯造成的困扰。另外还可能与家人、朋友出现不同的分歧，影响到正常的人际交往。
常年吃素对身体有哪些利弊？减肥的人是否可以纯素食呢？
最佳答案常年吃素对身体有哪些利弊？减肥的人是否可以纯素食呢？
1.吃素的好处为可以美容养颜，减少体内毒素的堆积，还有净化血液的作用，有预防血脂高、血压高的作用。降低心血管疾病发生风险：肉类中所含胆固醇远大于素食，如果血液中胆固醇含量太多，会增加血管阻塞及冠心病的发病风险；可能减少患癌症发病风险：研究报道吃素可能降低患癌症的概率，尤其是减少直肠癌、结肠癌的发生；大量的动物性食物，分解产物会加重肾脏排泄的负担，素食可以相对减少肾脏负担。
2.长期吃素的坏处是会导致营养不均衡，气血不足，因为体内缺乏的一些营养元素必须靠肉类食物来提供。长期素食容易导致优质蛋白质和脂肪摄入不足，以及钙、铁、维生素B等微量元素摄入不足，导致营养元素失衡，进而容易导致抵抗力下降；长期吃素，钙离子摄入不足，容易导致骨质疏松和骨折的风险；维生素缺乏:经常食用素食会导致人体维生素缺乏，容易患夜盲症、佝偻病等疾病。如果选择素食，为了保证营养均衡，弥补蛋白质的摄入，鸡蛋和牛奶还是正常吃的。
3.不可以，减肥不能只吃素食不吃肉，这样营养不会均衡。人们每天必须从肉类中摄取一定量的胆固醇，适量的胆固醇也有利于防癌。单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。维生素B2摄入不足。由于蔬菜中普遍缺锌，素食者也容易严重缺锌。比较好的方法是根据自己的体质特点搭配着吃。既能达到素食的效果，又能避免素食对身体的伤害。素食有一定效果，但方式也很重要。蔬菜确实热量低，但素食不等于只吃素食，更容易长胖。
长期吃素会对身体有什么利弊?
最佳答案1、导致人体内优质蛋白质缺乏
在组成天然蛋白质的20种氨基酸中，有8种氨基酸是人体无法自行合成，而必须从食物中获得的，叫做必需氨基酸，是维持生命代谢和进行生长发育必不可少的成分。
2、发生高血糖的概率更高
因为无法从肉类中摄取蛋白质、脂肪来源的能量，素食者只能从米饭、面食等食物中补充，这样往往就会摄入超量的碳水化合物，导致高血糖风险。
3、导致微量营养素缺乏
微量营养素即矿物质和维生素，为人体需要较少的营养素，但是为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，这些又是必需的物质。
扩展资料：
吃素的益处
1、可抗癌
食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半。
2、对心脏有益
吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率，每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22%心脏病和70%中风的病发机会。在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药，发现心脏病人要成功恢复健康，就必须全面改变饮食，即停止吃肉，改吃素食。
3、能增强免疫力
每天至少吃5种蔬菜水果。素食更有免疫优势，德国癌症研究中心研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2018/0814/c14739-30227863.html"target="_blank"title="人民网-常年吃素，对健康弊大于利">人民网-常年吃素，对健康弊大于利
参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0317/c14739-26705607.html"target="_blank"title="人民网-吃素能增强免疫力常吃素对人体有哪些好处？">人民网-吃素能增强免疫力常吃素对人体有哪些好处？
经常吃素食有什么坏处啊?
最佳答案◆素食的10大危害
1.缺锌：素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会影响儿童发育，并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
2.缺维生素B12：维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的。长期吃纯素者，导致维生素B12严重缺乏，进而出现特殊的视幻觉。
3.缺铁：植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。
4.缺钙：对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。缺乏钙质，尤其女性，到中年和老年时容易患上骨质疏松症。
建议：可以多食新鲜蔬菜、大豆、发菜和芝麻，这些食物含有丰富的钙质。
5.缺乏维生素D。如果缺乏足够的维生素D，会导致钙大量流失，引起骨胳疏松、佝偻病、骨胳结构脆弱等病症。
建议：植物性食物中几乎不含维生素D，若是吃蛋奶素者，可多吃鸡蛋及奶制品或多喝些牛奶来补充维生素D，而若是吃全素者，不妨多晒太阳，让人体自行合成维维生素D，或补充些维生素D的营养补充品，以免影响钙质的吸收和骨胳的发育。
6.缺碘：鱼类是人体获取碘的主要食物，但长期不食用鱼，容易造成“碘缺乏症”。
建议：补充碘盐，除了从碘盐中摄取，还可从碘酱油和加碘面包以及含碘丰富的海带、紫菜中摄取。避免食用卷心菜、白菜、油菜、木薯、核桃等食物，以免引起甲状腺肿大。
7.蛋白质的质量低：素食者摄入蛋白质的质量比较低，虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。
建议：用大豆蛋白替代猪肉。对于不吃肉的人而言，很容易缺乏蛋白质。蛋白质即氨基酸，是细胞生长的重要元素。肉类含有丰富的蛋白质，全素食者，往往可能缺乏1～2种身体必须的氨基酸。将不同食物互相配搭，满足身体所需的蛋白质，谷类和豆类是最佳的组合，可以尝试红豆饭、八宝粥等。蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素，如果一个人蛋白质摄取不足，就会使体力下降，对病毒的抵抗力也随之减弱，还容易造成精神紧张。表现为身体各种功能低下、无精打采、精力不集中、过早衰老、皮肤干涩、心力衰竭、头发枯白等一系列不良症状。用大豆蛋白替代猪肉就是不错的选择。因为豆制品中含有丰富的植物蛋白，而且豆制品中不含饱和脂肪。
8.热量低：长期素食，由于蛋白质与脂肪严重不足，容易引发营养不良。长期吃素的女性所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料，长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大；脂肪产热量高，不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”，对促进大脑智力发展极为重要。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害较大。
9.记忆力减退：很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不过根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。
10.诱发心血管疾病：德国的一项最新研究表明，如果过分强调吃素，就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。德国的研究人员对部分德国素食者进行了调查。结果显示，虽然这些素食者体内的胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏维生素Ｂ12的症状，这使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加。这种物质会增加心血管疾病的患病风险。调查还发现，不食肉类可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。
长期吃素的好处和坏处？
最佳答案一、长期吃素的好处
美容作用，长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸会大量减少，自然就不产生有害物质损害皮肤健康，同时，植物性食物中的矿物质、纤维质还能清除血液中有害物质，净化后的血液能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，令全身各器官充满活力，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。
和一般人比较起来，素食(素食食品)者的血脂肪含量较低，也较少罹患心脏疾病和癌症(癌症食品)，体重也较不可能超重，这是因为饮食当中摄取了较高的纤维素(纤维素食品)之故，此外还包括了生活型态的因素在内。素食者较具有健康(健康食品)意识，较不抽烟，其中许多人不喝酒或咖啡。
二、长期吃素的坏处
长期素食这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造成人体营养素供给的不均衡。素食又分为全素食(即完全以植物性食物及其制品为食)和乳蛋素食(除植物性食物及其制品外，还可选择蛋类、乳制品)。比较起来，乳蛋素食的膳食营养更为全面，而全素食则更容易造成某些身体必需营养素的严重缺位。
扩展资料
素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。
通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。
在民间，一些素食爱好者已经自发成立了素食团体。来自各行各业的素食爱好者，定期组织一些活动倡导素食理念，以期身边越来越多的人加入素食大军。
参考资料来源：百度百科-吃素
素食减肥为什么会造成不良后果？
最佳答案对于在去年成功瘦身的我来说，我非常不推荐您进行素食减肥。素食减肥会造成的不良后果主要有：造成结石、营养不良、缺乏微量元素、免疫力下降。
进行素食减肥难免会出现蛋白质摄入不足的问题，蛋白质不足会引起基础代谢的次数减少蛋白质不足会引起筋肉的数量减少。一旦筋肉的数量变少就势必会使基础代谢的次数也跟着减少。基础代谢数量如果减少，会出现脱毛、贫血、腹泻和浮肿等现象。少吃或不吃蛋白质食物，还会引发很多疾病贫血、腹水、胃肠炎、糖尿病、寄生虫、癌症等。
素食减肥的弊端：
一：容易造成结石
某些蔬菜含有较多的草酸易形成结石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量呈碱性的蔬菜，可使结石形成增多，且不易排出体外。
二：难以消化、营养不良
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。肝硬化患者还容易造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。对于怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收，影响孩子的智力发育和骨骼生长。如果为了“节食”、“饱腹”的目的而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类的话，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从这些荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。
三：微量元素缺乏
水果和蔬菜当中的微量元素含量也是比较高的，但是我们身体大多数所需的微量元素都需要依靠肉类来进行补充，而且吃一些肉圆圆比吃素更有利于补充身体当中的气血，所以尤其是对于女性朋友来说，多吃一些肉类，可以帮助身体补血补铁，比植物蛋白更有优势，如果你长期吃素的话，那么可能会出现贫血的问题。
四：免疫力下降
我们身体的免疫力是预防疾病和外界细菌侵袭的非常重要的一道防线，而水果当中的维生素虽然说比较高，但是如果只吃素的话，那么也会影响我们身体对于维生素的吸收，会导致身体的维生素缺乏，可能会引起一些不适的症状，甚至还会导致出现骨质疏松的问题，身体的免疫力也会有所下降，导致身体会非常容易生病。
减肥正确的饮食方式推荐：
1、多吃粗粮：
粗粮富含膳食纤维，升糖指数低、饱腹感强，如玉米、荞麦、燕麦、红薯等，食用后还能促进新陈代谢，加快排出体内的垃圾和毒素，避免脂肪堆积。
2、多吃新鲜蔬菜水果
如芹菜、黄瓜、苹果、猕猴桃等，新鲜蔬果富含维生素和矿物质，能够抑制脂肪的增生，加快新陈代谢，提高身体免疫力和基础代谢率，起到减肥的效果。
3、避免高能量食物
比如油炸食品、含糖饮料、甜食等，经常摄入高能量食物，会导致身体能量过剩，如果运动量又偏少，就会引起脂肪细胞的蓄积，出现肥胖现象。
4、饭前喝汤
饭前喝汤可以降低胃酸的浓度,增加饱腹感，从而减少正餐时对食物的摄入量，有利于减肥。一般在饭前半小时左右喝，可以选择清淡的蔬菜汤，避免喝油腻的汤。
对于减肥，我们要摆好自己的心态，并不是胖就是不美，健康的减肥我还是推荐的，一定要找到合适自己的，并且是健康无害的方式去瘦身。
经常吃素食真的健康吗？
最佳答案光吃素食不一定 健康 、饮食一定要荤素搭配着吃。
素食，是一个比较老的话题了，吃素到底健不 健康 ，主要答案无非是两个：1、吃素不 健康 ；2、吃素更 健康 ！有人说，这两个答案都不对，蛋奶素才 健康 ！由此更衍生出第4个答案：鱼肉素才真正 健康 ，真不知道鱼肉啥时候成了素食。
素食，广义而言也就是植物性膳食。狭义而言，佛教中有的宗派更是将葱姜蒜韭菜辣椒茨菇香辛料都算是“荤”，出家人不能碰。
一、素食的缺点
很多营养学家、营养专家都对素食有很多激烈的评论，共识是：素食最容易出现的问题是1、优质蛋白缺乏；2、铁容易缺乏；3、维生素B12容易缺乏。
这三种重要的营养元素主要是在动物性食物中存在，即使大豆蛋白是不错的蛋白质，素食者必须要每天有足够的豆制品摄入，但毕竟缺乏蛋氨酸，和肉蛋奶中的优质蛋白还是稍逊一筹。蛋白质是人体修补损伤的组织细胞、新陈代谢、合成免疫球蛋白、合成酶类和激素最主要的物质，长期素食，又没有足够的蛋白质摄入的情况下，很多人容易免疫力下降，女士容易提前绝经。
容易被人体吸收的铁是血红素铁，主要在红色的肉类和红色动物内脏或动物血中。红枣、香菇、木耳、菠菜等植物中的铁主要是非血红素铁，不仅含量比肉类少10倍，吸收概率也相差近10倍，还必须有维生素C帮助才能吸收。植物中的铁更是容易被蔬菜、谷豆类、菌藻类、水果等食物中的植酸、草酸、鞣酸、膳食纤维、钙等物质的拮抗而影响吸收。综上所述，长期素食，容易贫血。
维生素B12主要在海鲜、动物内脏和肉类中含量较高，而这些荤菜都不吃的话，怎么办？植物中维生素B12含量较高的也有，比如臭豆腐、豆腐乳，可是这不能当饭吃，而且属于高盐食品，当个佐餐小菜马马虎虎，一天吃二两的话你就该变成“燕末虎”飞了！
其实，还有一个最严重的问题，很多人跟风素食，却不知道没有肉食的情况下，人的饱腹感会很差，要么吃大量的油炸食品要么吃大量的主食，否则容易“饥肠辘辘”，当然这主要是精神作用。有人说，拳王泰森就是素食，瞧那肌肉爆发力！你不知道的是，如果素食情况下没有足够的乳清蛋白粉、其他增补剂甚至激素的补充，他那肌肉怎么练得出来？
二、素食的优点
当下，很多人肉食过多，带来了肥胖、高血压、高血脂、高血糖和痛风的问题，肉食过多，也是消化道癌症的一个主要诱因，尤其是经常多吃红色的畜肉或腌渍的肉类更明显增加患癌的概率。从我们人类的消化道特点就可以看出人应该是杂食性的动物， 比如：人有32颗牙齿，其中4颗尖牙（虎牙）是撕裂肉类的；还有8颗门牙，主要是啃食蔬菜水果的；另有20颗臼齿，主要是咀嚼五谷杂粮和薯类的。按照这个比例，我们膳食中动物性食物和植物性食物的比例大约为1：7，不夸张的说，有的人动物性食物和植物性食物之比大约是7：1，如此颠倒，还不让老天爷早早收回去才怪。
三、给素食者的建议
如果你铁定要吃素食，也没关系，建议在医生和营养师的帮助下补充乳清蛋白、铁、多种维生素和矿物质的营养增补剂。如果你是因为不想杀生，那更好办，鸡蛋不是杀鸡取卵来的，更不是受精卵；牛奶也不是宰了牛挤出来的。佛祖释迦牟尼闭关三年，出来的第一顿饭就是一位农妇送来的一大碗牛奶，饮完之后神清气爽体力恢复。当然，如果能鱼肉素则更好。
其实，我也是素食倡导者，我的素食观念是1、分餐素食：一天三顿饭，一至两餐吃素，一两餐吃荤素正常的饭菜；2、分期素食：一周七天，三天吃素四天荤素兼有。这两种做法可以很好的控制体重，也可以控制蛋白质和脂肪的摄入量，不容易营养不良，更让人有所期待而不会纠结。说到最后，吃荤吃素不是最重要的，重要的是懂得物极必反，你没有过多索取上天赐予的食物。你多吃了，别人就少吃了，因为物价会上升，穷人吃不起饭更吃不起肉；还有，你我都多吃了食物，就会有过多的牲畜鸡鸭、鱼虾的养殖场和粮食蔬菜的农场，就会有更多的耕地，森林草地、河流逐渐减少，由此带来全球气候变暖，殃及子孙。
唉，一篇 健康 饮食的文字居然写出了人生观、价值观和世界观，我自己都醉了，列位好自为之吧！
本文所有图片均来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
对于正常人来说，尤其是想要减肥的人群素食的确很好；对于有慢性病的病人素食可以缓解疾病。
但是素食真的更 健康 吗？
答案是不一定哦！素食的人，可能会吃大量的蔬菜、适量的豆类，五谷杂粮。然而这并不 健康 。因为长期这样吃你会缺乏维生素B12以及一些其他营养物质，比如蛋白质，有很多瘦瘦的朋友们长期吃素身材的确很好，可是营养不良了。为什么？
为什么会缺乏营养素？
让我们来看看，正常来讲B族维生素存在于什么样的食物里？更多的是存在于肉、鱼里，当然奶里也有，所以如果你不吃这些你会很容易缺乏这些营养物质的呀！
素食容易造成营养不良，很多人认为不吃鱼、肉、蛋、奶，然而，蛋白质这些食物里含量最高，虽然有一些含有脂肪，但是适量控制或者选择对的话脂肪含量并不高。另外纯素食的人往往有一个误区，我吃豆制品了呀，它里面也含有蛋白质的，这点毋庸置疑，豆腐里含有的蛋白质是植物蛋白，也是优质蛋白，但是只吃豆制品未免太单一了呀！
如何解决？
很简单，弹性素食或者轻素食就可以了呀！你只需要适量的吃一点肉、鱼、虾、蛋类、奶类，每天适当的加一点，就可以很好的解决这个问题。可以每天任意选一种肉、鱼、虾，注意只选一种，保证50克（一个成年女性的手掌心为50克）蛋类1-2个，少量奶类可以250克或者125克酸奶就可以很容易达到了！
（营养师白晶 国家二级公共营养师 辽宁省首届营养师大赛冠军 营养培训讲师 大连电视台生活频道特邀嘉宾 WSET英国葡萄酒与烈酒认证品酒师）
好不好，很多都是一家之谈。
愚以为，稍微科学的做法是，把全世界所有吃素的人（僧人）都统计一遍，统计他们的平均寿命。
假设，他们的平均寿命都比正常人高10岁，那么，我们可以大概得出一个稍微粗糙的结论，这就是：
为什么说，只能是得出一个粗糙的结论呢？
原因是，你无法确定，统计结果是由于“吃素”带来的，还是由于别的原因。
显然，僧人们的日子是很平和的，他们追求的本来就是内心的平和，波澜不惊，所以，平和也是一个极其重要的因素，君不见，很多人都是气死的吗？
更何况，世界上似乎还没有这样的权威统计。
总之，各种说法都有，有的说吃素的人平均寿命高。
可有的又说，吃素的寿命比正常人短。
但是……
这样的论文，我们没有找到。而跟踪吃素之人平均寿命长达三十年的研究者，也是没有。
所以，我们不能随随便便就说：
吃素对身体好。
或者
一直吃素对身体不好。
寒木个人的看法是，强调一下，这种看法只适用于我，再说一次，这种看法只适用于我。
下面是看法：
极端总是不好的。
羊一生都吃草，但不见得它的寿命就最长。
乌龟是杂食性动物，鱼虾都吃，但它能活很长很长。
人来一生，是来创造美好，感受美好的。
如果吃肉让你感到美好，那就去吃， 吃 健康 的鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉……
人类已经在地球上活了几百万年，这几百万年来，人都是吃肉过来的。
不能到寒木我这儿，我就把这几百万年的传统说断就断了。
所以，我的理想是，好好工作，多挣钱，吃上 健康 的肉，不吃有问题的肉。
维生素B12是长期素食者最易缺乏的维生素之一，严重时可能引起巨幼红细胞性贫血，或对神经系统的功能造成一定影响。
我们通过蔬菜水果可以获得维生素C、叶酸等。还有一些维生素也能从肉蛋类等补充。均衡饮食对 健康 是非常有好处的。
即使在减肥期间依然不建议吃素，因为吃肉并不是造成肥胖的必然原因，能量过剩才是根本。吃素也并不一定等于瘦，吃素的胖人也比比皆是。都吃出肥胖了，你总不能说 健康 吧！
接下来我们来看一组数据：
根据美国的一项上万人的大规模调查调查表明， 2%的美国成人是素食者，包括各种素食。88%是从未素食过，剩下的510%是原素食者，坚持不住又吃肉了。84%的素食者最终放弃了， 素食者中一半人在一年中就放弃了，1/3的人连三个月都没有坚持下来，平均放弃的年龄为34岁，1/3放弃素食者是因为另一半吃肉，43%放弃素食者是因为吃素实在很难实现！
然后就是 健康 的问题了，素食有一个很大的麻烦，就是容易营养缺乏。特别是蛋、奶制品和蜂蜜都不吃的纯素，只吃水果坚果的果素，不吃刺激性食物的斋素等。
缺优质蛋白质
我们所熟知的优质蛋白大部分都是在动物性食物当中，比如鱼肉蛋奶，而蛋白质方面唯一可以与动物性食物相媲美的植物性来源也就是大豆制品了，但是天天吃大豆，会不会太腻了点儿。
缺钙
喝牛奶补钙是我们最熟悉的，喝两杯也就是将近半升牛奶能摄入一半的钙需要量。很多素食者会讲：我们有豆浆。豆浆与牛奶相比如何？先看看所含营养，同样是一杯也就是大约250毫升，牛奶中的钙含量276毫克，豆浆中的钙含量60毫克，而钙的吸收还有非常重要的一点是需要维生素D的配合，维生素D有助于钙的吸收和利用。牛奶含维生素D为97.6国际单位，豆浆无维生素D，所以从补钙的角度牛奶远远好于豆浆。
缺铁
植物来源中的铁是非血红素铁，即使有些含量很可观，但由于受各种因素影响，吸收率很差。而动物性来源的铁大部分是血红素铁，比如动物血、肝脏、各种红肉等等，不但含量高，不收其他因素影响，而且吸收率远远高于植物来源的铁。
缺维生素B12
这个维生素是动物性食物中才含有的，是纯素食者最容易缺乏的维生素。一旦缺乏就会造成巨幼红细胞贫血及同型半胱氨酸血症。
说了这么多是不是就一定不能素食呢？
这也未必，2016版新版的《中国居民膳食指南》当中对与素食有了更具体的合理建议，包括 每日50克~80克的大豆或等量的豆制品，其中发酵豆制品（发酵后含有微量的维生素B12）5-10克，每日15~25克坚果 的摄入等等。
吃不吃素完全取决于个人选择，《中国居民膳食指南》当中有一句话我觉得特别好——基于信仰而采用素食者我们应给予尊重；对自由选择者，不主张婴幼儿、儿童、孕妇选择全素膳食。
如果选择素食，就要更合理的安排膳食，以预防营养缺乏病。
我一生下来就不吃肉，就是所谓的胎里素，我父母想尽各种办法，使我渐渐能够接受肉松、带鱼、平鱼、猪肉馅，并且让我多吃奶制品和鸡蛋，以保持营养充足，长大以后自己努力，能够接受各种海产，现在的饮食习惯是少荤多素。
无论是小时候吃素，还是现在吃少荤多素，我从来没有发生过营养不良的情况，也用不着吃营养补充剂。因为我不排斥奶制品和鸡蛋，所以最多也只是奶蛋素。现在不少人提倡素食，他们所提倡的是纯素，不吃奶制品和蛋的。
如果吃纯素的话，很难达到营养均衡，因为有些营养成分很难从植物来源的食物中得到充足的供应，因此吃纯素的人通常要吃复合维生素B或者复合维生素。因为奶和蛋是动物来源的食物，所以奶蛋素不容易出现营养缺乏。
从这个角度，吃纯素很容易出现某种或者某些营养缺乏，这是 健康 上的隐患。
肉类食物吃得过多的话，以心脏病为首的各种慢性病的风险会升高，而吃素则会避免或者降低这类风险，从这个角度，吃素要比吃肉 健康 。
最近有一项研究，发现吃素可以降低患心脏病的风险，但会增高患脑卒中的风险，后者可能是因为素食者胆固醇低等因素造成的。这个研究很好地诠释了饮食之利弊。
健康 是一个整体的概念，对于饮食与 健康 的关系要全盘考虑，目前看来，吃素对 健康 有好处也有坏处，吃肉对 健康 也是既有好处也有坏处，两者相比，吃素对于 健康 的益处多一点，但吃纯素对于大多数人来说有一定的 健康 隐患。
因此，最 健康 和靠谱的吃法是少荤多素、鱼奶蛋素或者奶蛋素。
最合理比例的饮食结构最 健康 ，过犹不及。
任何走极端的选择都会付出代价，关键是因人而异，真实了解您个人的身体状况，养成良好的饮食习惯。相对于吃什么，吃多少和什么时间吃也要足够重视！
在办公室吃饭，经常可以见到很多同事中午点沙拉，大冬天也不例外。轻食、素食越火，甚至给人一种 时尚 的感觉。
我个人不喜贴标签、不喜走极端，相信人是杂食动物，但也认同吃素可以获得 健康 。关键在于怎么吃，而这需要很强的营养知识来支撑、合理计划、烹饪。换句话说，没有两把刷子，则极可能吃出问题。
目前吃素人群中经常有这种现象： 吃素的同时追求肉的感觉，嘴里吃着素食，心里想着肉肉 ，于是素食馆绞尽脑汁把一道原始状态、原汁原叶的菜变为“肉”，化妆、易容的食品，不可避免要用到很多的油、盐、糖或其它调料。曾经有很多人不理解，为什么自己没吃肉，还有高血脂，这就是原因之一。
那怎么吃素才 健康 呢？
1、控制油、糖、盐的数量
例如酥点和酥饼， “酥”字开头的食品只可浅尝 ；吃炒饭（面）、炒蔬菜时少放油，因为它会带来过多的能量。需要强调的是：荤油、素油（植物奶油）都是油，都容易升高血脂、促进肥胖，印度有很多胖人，正是因为他们喜爱甜味食品和油炸食品。
2、素食不一定要以生冷为主
生吃蔬菜有好处没错，但很多营养素还是需要适量的油脂才能更好吸收的。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素。同时咱们要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%，用它进行凉拌，不见得比油脂烹调时的热量更低。
而且，生冷食品会削弱肠胃的消化吸收功能，对于原本就消化不良的人不合适。
3、记得吃发酵食品
严格素食者，最容易缺乏的是维生素B12，偏偏它又只存在于动物性、发酵食品中。因此放弃肉的同时就得紧紧抓住后者进行补充了，否则很可能导致恶性贫血。发酵食品的代表有纳豆（自制也很方便，大家可自行搜索，记得少放盐）
4、记得多晒太阳、增加户外运动
5、适当补充复合营养素
注意均衡营养的人一般不需要再吃膳食补充剂，但素食者不同， 稍微不小心就会缺乏某一种，继而引发连锁反应 。因此，还是补充复合营养素为好，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对吃素的坏处时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
