今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊正确握菜刀的方法图解,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
厨房刀具怎么用 5种刀具使用方法
优质回答菜刀是料理新手最重要的工具之一，怎么用怎么选怎么保养料理达人蔡季芳一次说清楚，让厨房菜鸟一看就懂!
五种家用菜刀使用方法
菜刀种类与数量不用多，常用与实用的刀首推：片刀、剁刀、锯齿刀与水果刀，对料理新手而言，这四把刀足以对应各种做菜时的基本需求。
片刀(又叫文刀)：
特性：刀片薄、利口，合手好拿，且不会过重。
用途：多用来处理肉类切片或切菜等基本功，是厨房绝对必备的刀具。片刀的大小可依个人使用习惯选择，建议料理新手选刀时以轻巧好用顺手为主，不用选过大的，反而难以掌控。
剁刀(又叫武刀)
特性：刀片较粗、重量较重。
用途：多用来剁肉骨、剁鸡，或以刀背砸碎蟹脚硬壳等。拍击蟹脚硬壳时，以左手按压住食材，右手握住刀柄后将刀背摊平，以刀背敲击使其型成裂痕即可。
建议除非是料理高手，或经常需要自己切肉骨、处理骨头者，才需要备用专门的剁刀。一般家庭剁骨头等食材处理，可在采买时就请肉摊老板剁成需要的大小即可。
片刀、剁刀 CHECK!
右边刀背较薄者为片刀，左边刀背较厚的为剁刀。
锯齿刀(又叫牛排刀)
特性：刀片呈锯齿状，轻薄方便。
用途：除了用来切牛排之外，最好用的一招是以锯齿刀处理花椰菜或芥蓝菜菜心或去皮，用锯齿刀下刀不快，不易滑手也不容易伤到自己。切法是左手拿稳花椰菜，用右手拇指与食指扣紧刀身，在菜茎处下刀后，以大拇指顺势将外皮拉起即可。
文武刀
特性：是片刀与剁刀的结合体，刀片前细后厚，兼具切肉、切菜与剁骨头的功能。
用途：文武刀前段是片刀功用，当需要切菜时，就将刀片向前倾斜运用;要剁骨头时，就利用后段的剁刀功能，将刀片往后下压使力。
前段切菜后段切肉
水果刀
特性：水果用的小刀无须像西瓜刀那样大且利口，大小最好以顺手且轻巧为主。
用途：切片时，左手抓住柳丁的一端，右手持刀拇指握紧刀柄，食指抵住刀背防滑，以斜切入刀方式，将水果与果皮分离。
很多人会因方便而用菜刀切水果，建议最好用专用的水果刀较为干净，也不会让水果留有其他食材的味道。
PLUS 陶瓷刀
陶瓷刀与传统钢刀是材质上的差别，陶瓷刀的尺寸与款型属片刀、水果刀，也有刨刀，可用于片刀各种食材处理。陶瓷刀清洗时无需使用清洁剂，直接以清水冲净并擦干即可。
挑买、使用好刀有诀窍!
» 刀柄需有防滑
菜刀因为手握的使用时间长，刀柄必须要有防滑线条设计，较好掌控与运用。未有防滑设计者易滑手导致不小心切伤等状况。
» 刀柄长短要试拿
选购菜刀时一定要拿拿看，刀柄不宜过短，可抵住手掌为佳，才拿得稳且省力。
» 握刀姿势有技巧
OK使用菜刀时，必须手掌握紧刀柄，用拇指抵住刀面，其他四个手指则扣紧刀柄，以此一方式握刀，菜刀才会拿得稳、不易松脱或滑落，切菜或切肉时才安全且方便。
NG错误握法!
手掌只握住刀柄，没有紧实的扣紧刀面，这种握手不但不好使力，容易滑手，也无法切出漂亮的食材。
» 留意刀面缺角
再好用的菜刀也有使用寿命，若刀面出现缺角表示需淘汰，千万不要勉强使用，不但使用时不够利，也容易孳生细菌。
护刀保养有3 个关键
第一要诀：干
菜刀使用后一定要清洗干净且擦干，菜刀不要有水分这样容易生锈或黏脏东西，可先用干净的布把刀擦干后，放进刀套，再放进干的毛巾套或厚纸板收纳。
第二要诀：通风
家常备用的菜刀只要放在通风处皆可，但像是流理台与墙壁间的缝隙等潮湿空间容易孳生细菌，不建议摆放菜刀。菜刀的好搭档：砧板，也需放在通风处保存，且切生食、熟食的砧板需分开。
第三要诀：正确使用
务必养成在砧板切东西的好习惯，千万不要将食材放在不锈钢流理台的桌面上切，容易造成刀面弯曲，再好的菜刀也会很快就坏。
PLUS 磨刀
当菜刀利度不够时，可蘸点水在瓷碗的碗底来回磨数下应急，若使用磨刀石，则需将磨刀石置于水龙头之下，开着小水量一边浇淋，一边以水平移动方式磨刀。
菜刀上的圆孔是干什么用的 菜刀的正确握法
优质回答菜刀是我们大家都很熟悉的产品，同时我们大家使用过菜刀的人都知道，大多数的菜刀上面都有圆孔，那么我们便要了解一下菜刀上的圆孔是干什么用的？菜刀的正确握法？
菜刀上的圆孔是干什么用的
菜刀上的小圆孔的作用是：悬挂和沥水、平衡刀身两侧的大气压。
1、悬挂和沥水，菜刀上的小孔，最大的用处是为了方便悬挂。家里没有专门的刀架，而菜刀又是厨房里的必备品，刀身上的小孔，可以穿一条绳子，将菜刀悬挂起来。将孔洞开在这里，一方面是钝刀的地方比较厚实，开了洞对菜刀影响不大。另一方面，是让人的手尽可能远离锋利的刀刃，避免因为置放菜刀的动作而被割伤。
2、平衡刀身两侧的大气压，菜刀在凿出洞后，变得柔韧异常，在切割食材的时候也不会粘连食材，这是因为，当用菜刀切食物的时候，食物的外侧有大气压，导致食材很容易贴住刀身。小孔可以平衡菜刀两侧的大气压，让食材在大气压的作用下，和菜刀的关系不那么“亲密”。切菜的过程会变得更加轻松。
菜刀的正确握法
1、握刀方法一：这是最标准的菜刀握法。握刀时，食指和拇指分别放在刀的两侧，握住刀跟，其余三指自然握住刀柄。这种握法能让刀保持稳定，不会轻易晃动，是一种最常见的握刀法。
2、握刀方法二：握刀时，拇指放在刀的一侧，食指放在刀背上，其余三指自然握住刀柄，利用食指的触感，用刀尖切菜，如在花枝上划刀纹就是用这种方法，用食指的触感让力道拿捏得更准确，但这种握法没办法让刀身稳定，用力的时候，容易发生危险；而且，这种方法让食指承受了太大的压力，时间一长食指容易出现酸痛不适感。
3、握刀方法三：拇指放在刀背上，其他四指自然握住刀柄，这样刀身就会有一个下压的力量，这种握刀法适用于剁碎东西时使用。剁东西时常会先把食材切成片状，再切成丝，然后再切成细丁，接下来就要用这种握刀法，一刀刀把食物剁碎。剁东西的时候，刀不要举得太高，这样才能轻松省力，容易加速，如果不用这种握刀法，手一下就会感觉到酸痛。
菜刀的正确磨法
首先准备上一块磨刀石，一般只要几块钱，我们可以在家里备上一个，刀钝了就可以拿出来磨一磨，是非常方便的。接着再准备一盆清水，把磨刀石放到水里面浸泡五分钟，让磨刀石充分的吸足水分，更有利于后续的磨刀，既不伤刀刃，也不会损坏磨刀石。磨刀石分为粗面和细面，我们要先将粗面放在上面，因为，刀开刃的话，是要用到粗面的，准备工作好了，就可以开始磨菜刀了。在磨刀之前，再撒上一层清水，然后一手拿住菜刀柄，一手按住菜刀的刀面，菜刀与磨刀石倾斜20度左右放下来。
菜刀的硬度多少最好
菜刀的硬度到55到58都是可以的，普通的菜刀一般硬度是55，切，像很多厨师用的特别锋利的刀，用来切肉片的刀，就比较锋利了，所以它的硬度一般是58。不管是什么刀，都要把它保存好，沾水之后要把它擦干净，不然就会生锈，用着也不那么顺手了。毕竟菜刀我们是用来切水果切菜之类的，不用切什么特别硬的东西，所以不用太高的硬度。
菜刀怎么切菜才不会切到手 菜刀怎么拿是正确姿势
优质回答菜刀在使用的是有一定要注意不然机会出现切到手的情况，那么在拿菜刀的时候要怎么切菜才不会切到手？它的正确拿法是什么样的？
菜刀怎么切菜才不会切到手
集中注意力
切菜分神是大忌，一不小心可能就要见血了。所以最好不要一边切菜一边说话或是想事情哦，一定要保持注意力集中、集中、集中！
扶菜的手远离菜刀
对于厨房新手而言，在双手配合不熟练的情况下，可以让扶菜的手稍微远离菜刀，不要追求，慢慢来就好了。
指关节顶住刀面
如果想要追求切菜（尤其是切长条形食材时），双手的配合就很重要了。扶菜的手指一定要向内弯曲，不要直直绷着，可以将中指的第一关节顶在刀面上，然后垂直下刀或微微向外倾斜下刀，双手随着切菜的一起移动，注意把握节奏： 哒哒哒哒
菜刀不要抬太高
切菜的时候菜刀不要抬起太高，只需要比食材高一点点就可以了，抬太高很容易剁手的！
菜刀怎么拿是正确姿势
大家在切菜的时候，一定要注意切菜的姿势，不然就非常容易误伤到自己。大家拿菜刀时，大家可以用靠近指甲的那个关节顶住菜刀的侧面，一般是中指或者是食指或者是无名指（三者任选一）随便顶，然后手指尖一定要离刀尖远一点，切菜的时候刀尖不能向内切，尽量向外切，也就是切下去的时候刀尖会越切越远离手指尖，这样可以保护好自己的手指。不过，大家如果想要快速切菜刀的话，还是要通过长期不断的操作才可以做到熟能生巧。
菜刀是什么材质
1、陶瓷材质
陶瓷材质菜刀的主要特点是，硬度高，但是韧性差。陶瓷材质的刀具不会生锈，但是很容易破碎，适合用来切水果。
2、钢质材料
钢质材料的硬度和韧性都是极好的，它和陶瓷材质的菜刀有很大的区别，使用便捷，适合用来切菜。
3、铁质材料
还有一种铁质材料制作的菜刀，这种材质的菜刀也是古时候使用最广的刀具材质。它的硬度高，质量好，用途广泛，可以用来砍骨头，也可以用来切菜。铁质菜刀也是现在很多家庭比较认同的产品。
菜刀是斜面原理吗
了解一下有关菜刀上的杠杆问题，杠杆包括力臂、力和支点。力臂和力的乘积为力矩，当其中一个力矩的值固定时，另一个力矩的力臂越长那么所用的力越小，反之，则施力越大。经过对杠杆知识的巩固。先固定切物体的支点（即阻力矩是固定的），然后改变手握刀把的位置，从而来改变动力臂，看施力的情况。
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