今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊用酵母发面的方法视频,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样用酵母粉发面
最佳答案正确使用酵母发面的方法如下（做馒头或包子）：
1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。（按面粉量来计，也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母）
2、最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解；
3、若是现在这个季节，按这个配方进行：1000克面粉，5克酵母，480克水；
4、面团和光后，下剂子，100克一个；
5、搓成馒头状；
6、发酵60分钟左右，在36-38度，湿度90%左右；
7、发酵完成后蒸15分钟即可。
干酵母怎么使用才能发面？
最佳答案用酵母发面是一种比较简单方便的方式，一般来说3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1。当然这个100:1的比例也不是绝对的。还和天气、室温、水温有关。一般情况下，比如春夏两个季节用凉水发面就可以了。
1、把面粉两汤勺放一个大点的碗里，如图所示。
2、准备好酵母粉，取出和面粉适量的干酵母粉，如图所示。
3、用温水化开，搅拌均匀，倒入面粉里，搅拌成絮状。
4、头程光滑的面团，用保鲜膜盖好，等待发酵。一段时间后拉开面团里面有细小的蜂窝状，这样用酵母发面就完成了。
注意事项
1、但是在冬季，就需要用热水来发面，如果天气非常冷的话还有个小技巧，就是在蒸锅里烧好水后关火，把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住。其实这样做的目的是为了提高环境温度。
2、最后在做馒头或者包子的时候需要闻下面团是否发酸，如果有酸味属正常现象，加点碱面水揉匀就好。馒头或者包子做好后等蒸锅上汽蒸熟就行。
3、如果酵母的用量不当和酵母使用过度，面点的生产制作过程中，方法不对，掌握的火候不到，也会影响到面点的外观，形成面点表面坍塌，死面的现象，口感发酸。
简述用酵母菌发面的步骤？
最佳答案发面用的酵母菌，就是超市里卖的【酵母粉】，酵母菌已知的有1000多种，很多都是天然发酵剂，被大量应用在食品制作中。而用酵母菌发面就是最常用的一种，做法如下。
材料：高筋面粉500克，酵母3克，温水150克，
1，用温水把酵母，全部化开，把酵母搅拌均匀即可。
2，把酵母水，少量多次，逐次添加到面粉里，先用筷子把面粉，搅打成絮装。
3，面盆里没有干面粉后，就可以下手，揉面了。揉到手光，面光就算完成了。
4，揉好的面，扣上锅盖，放到温度35度左右的地方，静置等待30-60分钟，中间多观察几次，面团体积膨大到原来的1倍，发面就算完成了。
温馨小提示：
室温在25度左右，500克面粉用酵母量在2克左右，根据室温高低对酵母量进行增减，冬季温度低的时候，需要增大用量，但最大不建议超过5克。
发面只有添加白糖超过7%的时候，酵母才需要选择【耐高糖酵母粉】
酵母菌的活性在温度35度时，活性最高，所以，发面最好选择温水，提高发面效能。温度超过50度，酵母会失去活性，所以，发面不能用烫手的开水。
从上文，大家可以得知关于用酵母发面的方法视频的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，若米知识希望这篇文章对大家有帮助。
