今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊包子改良剂的使用方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
制作包子是添加什么改良剂
最佳答案一般常用馒头改良剂。手工包子配方：面粉10斤、酵母50-100克、泡多源50克、香兰素1克、改良剂80克、猪油30克、温水5斤。工艺：将酵母用35度温水化开拌入面粉中，再将香兰素、泡多源、改良剂、面粉、猪油依次加入和面水中，和成面团、静止醒发30-50分钟(醒箱室温38度)，包子成型。将包好的包子再次醒30分钟到2小时（根据室温确定）。然后零下28-30℃速冻（或放入蒸笼蒸18-20分钟，熄火5分钟再掀锅盖）。
做包子的改良剂是什么东西啊
最佳答案包子改良剂一般由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成复配型食品添加剂，大部分用于面包制作，可以促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。
使用方法一:把改良剂直接加入面粉中和面即可。
使用方法二:也可以和酵母一起溶解在水中,然后和面即可。
说明:包子改良剂可以和酵母一起用温水化开使用,一般包子加工常用的是干酵母,个别包子加工者由于不了解干酵母的特点,而直接把酵母撒入面粉中,这种使用方法酵母不能够发挥很好的效果,正确的方法是酵母在使用前应首先活化,使酵母的活性得以充分的恢复,也就是用温水30—35℃(以不烫手为宜)把酵母溶解,放置二十分钟左右,然后再加入面粉中和面即可。
包子增白剂做包子要放多少
最佳答案1、4克。包子改良剂添加量只有0.1%-0.2%，按照0.15%的正常量添加核算一袋面粉50斤，只需20克，故10斤面粉需要4克。
根据实际情况而定。通常情况下泡打粉适合于快速发面，制作包子的时候，一般属于即发即做，制作包子时使用的泡打粉量一般是没有特殊的限制的，一般1斤的面粉，只需要放10克左右的泡打粉即可，但泡打粉受环境温度的影响，实际的比例要根据季节的变化适当调整，一般夏季可少放，冬季则需要适量多一些。
包子改良剂简介：
包子改良剂主要以酶制剂为主加工而成，主要用于改善加工包子所用面粉的品质。加工包子添加包子改良剂蒸出来的包子不仅体积大、口感松软，表皮白亮，还能很好地解决包子漏油现象。
做包子需要放改良剂吗
最佳答案做包子可以放改良剂，在家庭做包子一般不放改良剂。
改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质，食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中通过添加少量即可改善面团的性能及食品品质风味。
食品改良剂种类：水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、增筋剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、抗氧化剂、面粉增白剂、酶制剂、水质改良剂等。
面制品改良剂
面制品改良剂能广泛应用在发酵型蒸制包点,如馒头、花卷、各种包子皮的生产。在试验中,它不仅能有效地改善速冻包点的品质,而且在现卖包点房和家庭蒸制包点的生产制作中都有很好的效果。它的作用主要表现如下:
a.有效改善面团的机械加工性能,降低面团的表面粘性,减少面团的粘模机会,有利于机械化生产;
b.能有效地促进酵母发酵,提高酵母活性;
c.能有效增大包点的体积,改善包点的质地;
d.能防止淀粉老化,保持包点的柔软性和弹性,改善包点的抗冻性;
e.改善包点的外观,减少包点的表面开裂、脱皮、掉渣等不良现象,同时提高包点的洁白度。
纯老面包子可以加改良剂吗
最佳答案纯老面包子可以加改良剂。
包子改良剂主要是用于提高包子的表皮白亮度，改善包子的漏油粘底现象，使用方法是和酵母一起溶于水中和面即可，包子改良剂不能替代酵母，也不能替代老面，更不能替代碱。面做包子最好加点佳多酶C型，包子蓬松个大、洁白松软。
包子的技巧
包子中加碱是因为采用了老面法加工包子，只要采用老面法面团就会发酸，需要加碱进行中和，碱量加少了包子仍有酸味，碱量加多了包子就会出现碱味并且发黄，所以采用老面法蒸包子，加碱量应当准确。如果包子铺蒸包子不想加碱，则可采用酵母直接发酵面团，不用老面发，酵母直接发面不会产酸，所以也就不需要加碱。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解包子改良剂的使用方法的其他信息，可以点击若米知识其他栏目。
