今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊做鱼不粘锅的方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
煎鱼时，先不要着急下锅，学会这一招，煎出的鱼不破皮不粘锅
最佳答案大家好，进入秋天以后，我们一定要多吃鱼。因为鱼肉肉里面富含了丰富的钙营养，还有丰富的蛋白质，这两种营养成分，都是我们人体所需要的重要营养。尤其是进入气候温差大的秋季以后，鱼肉这种食材，我们一定要多吃。只有身体中的各项营养都满足了后，才能拥有一个 健康 的身体，去对抗秋老虎。
鱼肉它的吃法是非常丰富的，像我们很喜欢吃的红烧鱼，清蒸鱼，这些鱼肉的 美食 做法，每一种都能把鱼肉做得非常美味。关于鱼肉的吃法，不知道各位朋友喜欢哪一种呢？在这些鱼肉的吃法之前，我们都需要煎一煎鱼，这样做的鱼才更容易入味。
煎鱼虽然看着很简单，但是在做的时候，却是很有技巧的。如果你不会煎鱼的话，今天就让我来教教你，如何煎出不破皮、不粘锅的鱼肉。除了要教大家怎么去煎鱼以外，我还要教大家做一道红烧鱼。喜欢吃红烧鱼的朋友，今天你有口福了，还在等什么？赶紧和我学起来吧，并收藏一下小方法哦。
原料：草鱼一条，1勺生抽，半勺料酒，半勺香醋，半勺白砂糖，1勺盐，半碗清水，小葱两2棵，生姜1块，大蒜3粒，小米辣2个，线椒2个
1、首先到市场上，去购买一条草鱼，并把鱼宰杀，去除内脏，去除鱼鳞，再剪掉鱼鳍。
2、宰杀好的草鱼，要放到清水下，冲洗干净里面的 瘀血 ，还有鱼肚中的黑膜。
3、鱼肉清洗干净后，用厨房纸巾擦拭表面水分，避免鱼在煎的时候，容易炸油。
4、擦干鱼身水分以后，我们要在鱼的两背面打上花刀，这样鱼肉在烹饪的过程中，才更容易入味，口感会更好吃。
5、往鱼肉中加入两勺料酒，再加入一些葱段、姜片，揉出葱姜汁，并对鱼肉进行涂抹，去腥增香。
6、准备一个小碗，碗中加入一勺生抽，半勺料酒，半勺香醋，半勺白砂糖，一勺盐，半碗清水，搅拌调成调成料汁备用。
7、准备配料葱白末，姜片，蒜片，小米辣椒圈，线椒圈备用。
8、取出腌制好的鱼肉，并去除葱姜，再在鱼身上，均匀拍打上薄薄的一层面粉。
9、起锅，用生姜涂抹一遍锅底，并往锅中加入适量食用油，把油温加热至冒烟后，转小火并加入鱼肉。
10、开小火慢慢煎炸，并用锅铲不断地对鱼肉翻面，给他煎至两面金黄后，出锅备用。
11、锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒出香味，然后加入一碗清水，开大火烧开后，加入鱼肉并淋入料汁。
12、盖上锅盖，把鱼肉焖上两三分钟，使鱼充分入味。最后加入小米辣、线椒，再用大火收汁两分钟，即可把做好的红烧鱼出锅。
1、煎鱼一定要确保鱼身干燥，还有要在鱼身的表面，涂抹上一层面粉。
2、用铁锅煎鱼的时候，要记得先用生姜，涂抹一下铁锅锅底。因为生姜中富含一种物质，叫作姜油酮，能让鱼在煎的时候，避免粘锅。
3、在煎鱼的时候，一定要用小火慢慢煎，不能用大火，避免鱼肉焦糊。
煎鲫鱼怎么样不粘锅呢 鲫鱼怎么煎才能不破皮
最佳答案1
煎鲫鱼怎么样不粘锅呢
1.煎鲫鱼的时候如果使用的是普通锅，没有防粘锅的功效，那么很容易出现粘锅情况，这个时候就要注意把锅子刷的干净一些，然后再用新鲜的生姜给涂抹一遍，再把油倒进锅中，然后晃动一下，让整个锅子里面都沾满油再烧热，把准备好的鱼放进去，这样就可以避免粘锅情况出现。
2.鲫鱼买回来清洗干净把水分去除，用厨房纸把它的水分吸干，一直到没有水分出现，如果出水量太大，那么就很容易出现粘锅情况。
3.在鱼身上用一些淀粉以及鸡蛋液裹一下，放到油锅里面煎，不容易出现粘锅问题。
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鲫鱼怎么煎才能不破皮
想要煎鲫鱼不掉皮，可以在锅里面加入适量的油，把鱼放进去以后改成中小火，煎到一面发黄就可以翻面，再煎另外一面，翻面的时候一定要小心一些，避免把它的皮给弄破，也可以在鲫鱼的表面裹上一些蛋液或者淀粉，这样就可以很好的让鲫鱼的表面凝固而不出现掉皮情况。
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鲫鱼怎么煎好吃又简单
准备几条小鲫鱼，一些淀粉油，生姜，葱，盐以及鸡蛋。
鲫鱼宰杀处理干净，加入一些葱丝，生姜丝，盐搅拌均匀，把葱姜丝放到鱼肚子里面，这样可以更加入味，然后打一个鸡蛋里面加一些淀粉搅拌均匀，鱼身上裹满蛋液，放到油锅里面，用小火慢慢的煎，煎到两面金黄就可以捞出来，吃了非常的香脆可口。
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鲫鱼什么季节吃最好
最适合吃鲫鱼的季节就是秋冬两季，这个时候的鲫鱼肉质最为肥嫩鲜美。很多人以为夏季时候鲫鱼很肥，其实春夏季是鲫鱼的产卵期，这个时候的鲫鱼虽然看起来很肥，但实际营养都已经被鱼子吸收了，实则比较瘦，吃起来肉比较少。还是秋冬季节的鲫鱼，经过了几个月的脂肪存储，积蓄了足够多的营养准备过冬并且产子，因此肉质最为肥美，适合食用。
煎鱼的时候鱼皮总会粘在锅上，这是为什么呢？
最佳答案『煎鱼时，不管用啥锅，记住2点就OK！鱼不粘锅不破皮，软嫩酥香！』
鱼肉肉质细嫩，营养丰富，好消化好吸收，很多人都爱吃，尤其适合孩子和老人。
鱼肉属于高蛋白低脂低热型食物，比吃肉更加营养健康。鱼的做法很多，清蒸、红烧、炖汤等，每种做法都好吃，各有特色。
平时我会去菜市场买点小鱼回来，给孩子做煎鱼吃，外酥里嫩，焦香酥脆，口感好，营养也流失少，好吃又下饭。煎鱼是很多人不愿做的，如果没掌握技巧，鱼就很容易粘锅、破皮，还可能碎掉，色香味一样都没有，看着就不想吃。
很多人说用不粘锅煎鱼不就行了，那有些人家一直都是用铁锅的，煎鱼怎么办？
煎鱼怎么才能不粘锅、不破皮呢？其实是有技巧的，老一辈人常说在生姜在锅里擦一擦，还有说撒盐、拍粉、裹蛋液等，都能起到点作用，但也不能保证“万无一失”。
无论不粘锅还是普通铁锅，只要掌握了技巧和方法，都能煎出好看又好吃的鱼。
今天和大家分享一下煎鱼的技巧。我经常买的秋刀鱼适合煎和炸，其实什么鱼都可以煎，处理干净内脏，加调料腌制，既去腥又入味。很多人接下来就是直接煎鱼了，错了！要多做2步，第一步就是用厨房纸巾把鱼身上的水分吸干，一定要保证鱼身的“干爽”。
第二步就是锅里倒油烧热，用热油润锅后倒出热油，再加入冷油，然后就可以把鱼下锅煎了，保证不会粘锅，更不会破皮，无论不粘锅还是铁锅都一样。
不粘锅的表面有涂层，比较光滑；而铁锅看起来光滑，其实有很多肉眼看不见的孔隙，所以其实是不光滑的，用热油润锅后填满了这些孔隙，锅就会变得很光滑，再用冷油，无论是煎鱼还是煎蛋，甚至是炒肉丝，不管炒啥都不会粘锅，还不会糊锅，非常使实用。
做好这2点，不管用啥锅，煎啥都OK！鱼不粘不破不糊，焦香酥脆，看看我是怎么煎秋刀鱼的吧，喜欢记得收藏哦。
准备秋刀鱼、葱姜、料酒、生抽、食盐、食用油。秋刀鱼处理干净内脏，洗净后沥干水分。
秋刀鱼加葱姜、食盐、生抽、黑胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟，去腥入味。腌好后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，这一步很重要。有不粘锅就用，没有就用铁锅，最好都做这一步——润锅，倒油烧热后转动锅子，让热油滋润锅的每个地方，倒出热油倒入冷油。
开小火，把鱼沿锅边滑入锅中油煎，下锅后别动，煎至定型后晃动锅子，鱼滑动后用铲子轻轻翻面，把另一面煎至定型，当两面都煎至金黄后即可出锅装盘。
好看又好吃的香煎秋刀鱼就做好了，煎好的鱼外形完整，不破不碎，全程都没有粘锅。
用这个方法煎鱼金黄酥香，咸香入味，没有任何腥味，可以媲美饭店大厨做的煎鱼，色香味俱全，除了秋刀鱼，草鱼、鲫鱼、鳊鱼等各种鱼都适用，只要记住2点就保证不会粘锅、破皮。
鱼煎好后通常是不加盐的，所以想要入味必须提前加调料腌制，去腥又入味，葱姜、料酒是不能少的，还可以加花椒、胡椒粉等去腥效果非常好。润锅这一步，除了适合煎鱼，还适合煎蛋，炒肉等，很多人炒肉丝经常粘锅，就是没有润锅的原因。
煎鱼粘锅的原因就是鱼身上有水，所以下锅前用纸巾擦干，无论不粘锅还是铁锅都会不粘。纸巾也擦掉了一部分调料，在煎制时可以加入适量盐，不仅可以提味，还能预防粘锅、破皮。
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哪种鱼煎着好吃
最佳答案1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。
2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。
煎鱼不破皮儿的妙招：
将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
不粘锅1．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
2．如是鲜鱼，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，如是腌鱼煎前应洗干净。
3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后下鱼煎，煎鱼时火力不宜太猛。
5．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，使鱼隔铲预热，然后放入油中煎之。
6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。
草鱼1条、甜椒、豆豉、葱、精盐、料酒、味精、香油、花生油各适量。
1、将草鱼去鳞、内脏洗净，去头尾、从背部用刀片开，加盐腌入味待用；甜椒切粒。
2、锅内注油烧热，放入鱼炸至金黄色捞出，入蒸锅蒸15分钟装盘待用。
3、锅内留少许油烧热，放入甜椒、豆豉炒香，加盐、味精、香油，淋在鱼肉上，撒上葱花即成。
通过上文，我们已经深刻的认识了做鱼不粘锅的方法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
