今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊芹菜的使用方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
芹菜好吃有诀窍，最忌焯水和直接炒，教你这样做，脆嫩入味不塞牙
最佳答案大家好，芹菜是一种非常营养的蔬菜食材，如果你是一个拥有三高的朋友，那么就请多吃一些芹菜吧，因为芹菜有着非常好的降血脂，降血压作用。除此之外，芹菜中还富含了多种丰富的维生素，以及各种人体所需要的微营养物质，没事的时候多吃芹菜的话，还能改善我们人体的消化，有很好促进消化作用。
芹菜平时的吃法可是非常丰富的，大多数朋友都喜欢用芹菜来炒肉吃，要不就是直接煮着吃，相比较于这些吃法的时候，我觉得用芹菜来炒肉吃的话，味道会更鲜美。但是你知道，要如何去做芹菜炒肉，才能把它的味道做的，脆嫩入味、不塞牙吗？很多朋友都是提前焯水，或者直接炒，这样的做法可是错误的。
如果你以前也是直接炒，或者是把芹菜提前焯水的话，今天就让我来给你分享一下，正确的芹菜做法。直接炒出来的芹菜口感会很老，用焯水的方法去对芹菜进行焯水处理的话，又会导致它的营养物质流失。想要青菜做出来的口感好吃，且营养最大化的话，这样的做法才是最正确的，废话不多说，一起学起来。
原料：芹菜，五花肉，胡萝卜，食用油，姜、蒜末，青红椒，胡萝卜，盐，鸡精，生抽，蚝油，水淀粉。
1、首先我们要准备一小把芹菜，然后把芹菜的叶片给它摘掉，并把芹菜干分段备用。
2、切断后的情债，我们要给他装入大碗中，然后往里面加入一大勺的食盐，并加入适量的清水，用盐水把芹菜浸泡20分钟，杀菌消毒。
3、趁着这个时间，我们也要来准备一些配料，先准备几个大蒜切蒜末用，再准备一小块生姜，切成姜末备用。
4、准备一颗青椒，对半切开去籽后，再把青椒切成细丝备用。同样的方式，还要准备一颗红椒，也切丝备用。
5、再来准备半根胡萝卜，切成丝备用，最后再来准备一小块五花肉，给他切成薄片备用。芹菜浸泡好以后，给它用清水淘洗两遍备用。
6、青菜清洗干净后，我们要把它和胡萝卜丝放一起，然后往里面加入一些食用油，搅拌混合均匀，锁住营养水分。
7、起锅，往锅中加入多一点的清水，然后放上蒸屉，并把准备好的芹菜、胡萝卜，放入蒸锅当中，盖上盖子，用大火蒸8分钟。
8、把芹菜蒸好以后，我们要给它出锅备用。然后起锅热油，往锅中加入少许食用油，油温5成热，把加入五花肉到锅中，小火煸炒出油脂。
9、往锅中加入准备好的姜、蒜末，爆出香味以后，再加入青红椒，与五花肉翻炒均匀，同时再加入准备好的芹菜、胡萝卜丝。
10、最后往锅中加入盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油适量翻炒均匀，将芹菜炒入味后，再淋入一点点淀粉水勾芡，即可出锅进行食用。
1、炒青菜一定不能用焯水方式去进行处理，用蒸的方式去处理，能最大保证芹菜的营养不受破坏。
2、炒芹菜最好搭配一些五花肉，这样做出来的芹菜口感会更香。
3、在对芹菜进行烹饪的时候，不能把它给炒得太久，以免影响其清脆的口感。
炒芹菜是先用水焯一下好还是生炒好
最佳答案芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。给芹菜焯水也要掌握正确的方法和技。
1、首先摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或蒸菜都很美味。
2、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感。之所以要折成尽可能长的段，是为了减少芹菜焯水时的营养损失，避免芹菜中更多的营养成分流失到水中。
3、在锅里添加足量的热水大火烧滚，然后再添加适量盐和少许食用油。水量越足，焯水时间越短，芹菜的营养损失越少。添加盐和食用油则能让芹菜的颜色保持翠绿。
4、把切好的芹菜段倒入滚开的沸水中，保持大火，焯烫至芹菜的颜色变成深绿色时，马上捞出芹菜投入足量的冷水中，让芹菜迅速冷却。焯水的时间要尽可能地短，看到颜色变深就可以马上捞出，并用足量冷水让它迅速降温，这都是让芹菜口感脆嫩的关键操作。
5、等到芹菜段完全冷却后，捞出来沥净水，再根据烹调要求切成小段就可以用来炒菜了。切的时候尽量不要切成斜段，事实证明，切成斜段的芹菜更容易炒的过软，不脆爽。
山芹需要开水烫？
最佳答案芹菜要焯水吗
芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，虽然不焯水也能吃，但是口感不如焯水后的好，一般焯水后能让芹菜更好的去除掉残留的农药、异味或者涩口感。
特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不用焯水，在烹炒的过程中也会因为高温很好的去除掉芹菜的涩口感及一些残留物的分解。
芹菜需要用开水烫吗
芹菜经由开水烫后再下锅烹炒会变得很容易熟，但是据研究表明焯水会造成芹菜的营养成分降低。
特别是在一百度的热水中烫2分钟会导致维生素过多的分解，十分钟可能会让维生素全部分解掉，所以在烫制的时候要把握好时间。
芹菜怎么焯水
1、首先将锅中清水煮开后加入适量的食盐和食用油等;
2、芹菜清洗干净后切段加入到锅中要及时的翻动，且焯水的时间不能太长;
3、然后将芹菜捞出过冷水冲洗后放凉沥干即可食用。
焯芹菜怎么能减少维生素流失
1、焯芹菜最好用沸水，在短时间之内进行焯水处理，能很好的减少一些营养素的消耗。另外芹菜中存在氧化酶。能很好的加速维生素C的氧化作用，特别是60-80度水温的时候，活性会最好。
2、焯水时可以在热水中加入适量的食盐和食用油，能让芹菜的可溶性营养成分在水中的扩散程度更慢，因此也能很好的减少维生素的流失。
上述针对芹菜需不需要焯水进行的分析，可以看出芹菜基本上都会有农药的残留物，因此应焯水后食用，这样能更好的保证人体的健康。
芹菜怎么摘洗处理
最佳答案芹菜摘洗处理的方法如下：
材料：芹菜、清水、菜刀、案板、盐、盆。
1、将芹菜码放整齐，用刀把芹菜的根部全部切断。
2、摘掉芹菜的老叶子，留下嫩叶。
3、用刀切成段，清水冲洗，加盐浸泡十分钟，捞出来控水即可。
芹菜保鲜的储存方法
1、冷藏保存
把吃不完的芹菜放进保鲜袋中，留一个小口用于芹菜呼吸，然后放入冰箱冷藏即可，这种冷藏的方法可以保鲜3-5天左右。
2、冷冻保存
先把芹菜切成小段，洗干净沥干，然后再放进保鲜膜内，排出保鲜膜内的空气，最后放入冰箱冷冻区进行保存即可。
3、用纸包起来保存
芹菜中的水分是非常丰富的，如果保存不当会使芹菜中的水分流失。想要使芹菜中的水分不流失的话，可以先在芹菜表面喷洒一些水，然后再用纸张把芹菜包起来，放到阴凉且通风的地方即可。这种方法可以很好的保质保鲜，通常可以保存一个星期左右。
4、放水盆保存
先把芹菜用绳子一个个扎起来，然后把芹菜根朝下，放入装好水的盆里，通过这种方式可以保存芹菜中的水分，通常能够保存—星期左右。
看完本文，相信你已经对芹菜的使用方法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
