今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊新年食谱,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
年夜饭（菜谱+做法）
答简单的年夜饭菜谱有：白切鸭、清蒸鱼等。
1、白切鸭，肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也"香"名远扬。
在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。
2、清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
过年吃什么菜？
答一、过年做啥吃的
过年做啥吃的，这个时候有些吃的叫法有含义的。比如吃年糕表示为“年年高升”，吃红肉表示为“鸿运当头”，吃汤圆表示为“团团圆圆”;吃面表示为“长命百年”，吃鸡表示为“百事大吉”，鳝鱼与鸡还有表示为“龙凤呈祥”之意;白菜为“百财”;“南瓜代表“金”;萝卜代表“银”。
二、过年做好吃的的食谱
过年做好吃的的食谱!尽管非常多，但小编依然要推荐多种菜谱，各地做法可能不一样，当然主要的材料应该大致一样。
1.蒜泥炸虾
原料：基围虾、醋、葱花、蒜米、生姜、香油(吃辣的话，放点辣椒)。
制法：将基围虾背部划开，抽出虾肠，下油锅炸成金黄色捞起，锅留底油，把上述调料啊，浇在虾身上即成。
2.山药炖排骨汤
原料：山药、排骨、生姜、猪油。
制法：把水烧开，然后把排骨放进去撸一下。再倒水把水烧开，然后把山药放进去。等山药也煮熟了以后，再把撸过水的排骨倒进去，然后放入料酒、生姜、猪油等小火慢炖，直到炖开即可食用
过年吃的菜谱都有哪些？怎么做？
答由于每个城市的饮食习惯和风俗习惯不同，所以很多人在过年时也会做一些当地特色的菜，这样可以让家人吃起来更开心，也能够更体现出当地过年时候的气氛，大家在做菜时也会了解一下过年有哪些必须的菜，那么过年必吃的25道大菜是什么呢？
过年必吃的菜有红烧丸子、红薯粉蒸肉、四喜丸子、梅菜扣肉、珍珠丸子、可乐鸡翅、红烧肉、啤酒鸭、手撕鸡、红烧鲫鱼等等，我下面介绍几种的做法：
1、红烧鲫鱼：首先需要准备好鲫鱼、小葱、蒜片、姜片，将鲤鱼洗干净后身上划几刀，用少量的盐抹在鲫鱼表面，这样既能入味也避免鲫鱼粘锅。热锅冷油下姜片，然后放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，然后一次放入蒜瓣、葱、料酒、酱油等调料，倒入清水用大水烧开，最后加一勺白糖提味，收汁后就可以得到美味的红烧鲫鱼了。
2、可乐鸡翅：首先将鸡翅洗干净，用刀在鸡翅表面划几道，然后放入生抽料酒腌制30分钟，把腌制好的鸡翅倒入开水中煮熟，取出鸡翅后用凉水把鸡翅表面的碎末冲洗干净，然后用油把葱、姜、八角爆香，将鸡翅放入锅中煎至两面金黄，然后倒入酱油、老抽、料酒、可乐用大火煮开，小火收汁就能得到美味的可乐鸡翅了。
每个人做出来的习惯不一样，所以步骤上可能会有所区别，大家可以根据自己的做菜习惯给家人做美味的年夜饭。
过年好吃的家常菜菜谱有哪些 年夜饭可以做哪些菜
答1、年年有余
主料：黄河鲤鱼1条重约750克配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量
做法：（1）将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
（2）用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
（3）锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
2、红火大年
【材料】排骨800克、姜片5克、老抽2汤匙、油和花雕酒各1汤匙、桂皮和八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙
【做法】（1）排骨洗净后斩成长短相似的段，放入清水中烧开氽烫至出血水，捞起沥水备用。
（2）炒锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
（3）依次放入花雕酒、老抽、白糖和盐炒匀，放八角、桂皮后倒入没过排骨的开水，调中火焖12分钟左右后开大火至汤汁将收干时出锅，摆盘时可将排骨在盘中摆成一圈似盛开的玫瑰花。
3、酱爆鸡丁
食材：鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许
做法：（1）将鸡肉切成小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟;胡萝卜和青椒也切同样大小的块;将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。
（2）炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。
（3）炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。
（4）倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到新年食谱。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
