今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊高粱馒头的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
高梁面馒头怎么做好吃
答食材用料
高粱面粉350克
白面粉800克
老酵头一块
食用碱面一点
高粱面馒头的做法
1.把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。
2.准备好高粱面粉。
3.把白面粉和高粱面粉放一起,再放发酵的老酵面,再用温水化一点食用碱面倒入面盆,把所有原料和成面团。
4.在面盆上面盖一块布,再压上锅边,冬天家里有地暖放地上发面。
5.面粉要发大概两个小时,在面粉中间按一下,不塌就是发好了。
6.把面团揉揉切剂子再稍微整形就可以了,把馒头切好再盖上一块布静置二十分钟就可锅蒸了,凉水上锅需要蒸30分钟。
7.馒头就蒸好了,偶尔吃点粗粮馒头还是很好吃的。
小贴士
我妈妈自己做的酵头,所以最近都是用老酵头发面而不是发酵粉,我小时候家里就是吃这种老酵馒头;食用碱面少放点就可以,主要是用来中和老酵面的酸度,不然蒸出来的馒头酸度会有点大。
高粱面馒头怎么做?
答金秋九月,收获的季节。此时,满地满山的瓜果蔬菜,硕果累累、瓜果飘香,菜农们正在紧张的采摘蔬菜瓜果,准备装车送往城里的市场,期望能够卖个好价钱。此时,城里超市的货架上各种瓜果蔬菜琳琅满目,正在迎接人来人往的顾客选购。
金秋九月,田野里各种庄稼都进入了收获期,玉米、高粱、谷子还有各种豆类长势喜人,特别是高粱,在长长的枝干顶端一串串红红的果实沉甸甸的,压弯了枝头,就像是一个绅士在对着我们点头致意,我们今天分享的美食主角儿就是高粱,是用高粱面做的馒头。
高粱浑身都是宝。高粱的主要利用部位有籽粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。蛋白质在籽粒中的含量一般是9~11%,其中约有0.28%的赖氨酸,0.11%的蛋氨酸,0.18%的胱氨酸,0.10%的色氨酸,0.37%的精氨酸,0.24%的组氨酸,1.42%的亮氨酸,0.56%的异亮氨酸,0.48%的 苯丙氨酸,0.30%的苏氨酸,0.58%的嗜氨酸。高粱子粒中亮氨酸和嗜氨酸的含量略高于玉米,而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等。高粱糠中粗蛋白质含量达10%左右,在鲜高粱酒糟中为9.3%,在鲜高粱醋渣中是8.5%左右。高粱秆及高粱壳的蛋白质含量较少,分别为3.2%及2.2%左右。
高粱面,是用高粱制作而成的一种面粉。它的营养价值比较高,还有70%左右的淀粉,还有15%左右的蛋白质。除此之外因为高粱本身属于一种杂粮物质,所以说它含有的粗纤维非常丰富。适量的吃一些高粱,可有效地促进肠道蠕动,缓解便秘。而从中医角度来讲,高粱具有温中健脾、涩肠止泻的功效,可以补中益气,对于气血亏虚而导致的周身酸痛,有一定的好转作用。
高粱面大家一般都不常吃,我们家却是经常吃,主要吃法就是与白面一起蒸高粱面馒头。今天给大家分享一下我们家蒸高粱面饲养的做法:
食材:
高粱面200克,白面500克,酵母4克,白糖3克
做法步骤:
第一步:把所有食材放入盆中,放入白糖,酵母用温水化开,酵母水分次加入面中,先和成棉絮,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵2个小时左右。
第二步:等面团发酵至2倍大时,取出放在案板上揉面排气,再揉成长条,揪成大小均匀的面挤,最后搓成馒头生坯,将一个个生坯摆放在笼上,不开火盖上锅盖醒发20分钟。
第三步:20分钟后开火上汽蒸20分钟,然后关火焖3分钟即可出锅。
一道营养美味的高粱面馒头制作完成,即宣软香甜又健康美味,家里隔三差五吃一次,可以让油腻的肠胃接受一次大扫除,经常吃身体更健康。
小贴士
1、发面时间根据气温决定,秋天是的气温2个小时就行,冬天要适当增加发酵时间,也可以把面盆坐在温水上可以加快发酵时间;
2、记得要二次发酵哟!这样会是馒头更轩软好吃。
3、关火后记得焖3分钟再开锅盖。
看完本文,相信你已经对高粱馒头的做法有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试若米知识推荐的方法去处理。