今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊黄焖鸡做法窍门,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黄焖酱料配方
最佳答案黄焖鸡酱料
十三种香料的配方:陈皮25克、木香3克、花椒8克、八角5克、草果4克、干姜4克、良姜5克、砂仁4克、孜然5克、茴香22克、桂皮6克、山奈4克、甘草4克，均为粉状，以备日后使用。
酱油配方:上述13种香料粉4g，精盐20g，姜粉2g，白砂糖35g，海天蚝油35ml，生抽80ml，鲜汤180g (鸡架猪骨煮汤)。
配料:新鲜鸡腿500克，蘑菇20克，老姜50克，葱20克，以及适量的盐和食用油。
黄焖鸡
做法：
1 .加热鲜汤，然后加入上述所有酱料，用低热煮大约10分钟，形成浓汤，这是炖鸡肉的酱料。
2 .将新鲜鸡腿洗净，浸泡2 - 4小时，然后切成片，烫一下备用，切成片备用。
3 .在锅底加入适量食用油，用葱炒姜片和鸡块，然后加入适量上述准备好的调味汁，加入适量的新鲜汤，用大火煮沸，用小火煨30 - 40分钟( 25分钟加入蘑菇片)，最后加入适量的盐离开锅。
少油黄焖鸡
最佳答案少油黄焖鸡
食材：鸡肉520g、土豆、香菇（提前泡水）、红椒、青椒
调料：黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、白糖或冰糖、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、八角
做法：
1.酱汁：2勺黄豆酱1勺蚝油2勺生抽1勺老抽少许胡椒粉
2.冷水下鸡块放1勺料酒、姜片，煮沸后再煮2分钟去除血水浮末捞出沥干水分
3.倒入适量油，油还没热时放入1勺半白糖小火炒化成焦黄色，下鸡块中大火均匀翻炒糖色
4.放入姜蒜、干辣椒、八角炒出香味，放入调好的酱汁翻炒均匀，放入土豆、香菇翻炒
5.加适量水（香菇水也可以用上），盖锅盖大火烧开转小火焖15分钟，最后放入青椒红椒转中大火翻炒1分钟出锅
Tips：
炒糖色一定要是小火，最好用冰糖，时间不要太久，会发苦
建议汤汁不要收的太干，可以留点汁拌饭
黄焖鸡酱汁怎么调？
最佳答案1、用料：盐25g，糖50g，十三香3g，姜黄粉(增色)3g，蚝油50g，甜面酱30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高汤200ml。
2、步骤：全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断地用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。
3、最后变得很浓稠的时候，酱料就做好了。
4、酱放在冰箱可以保存一个月。快手黄焖鸡:放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。煮30分钟左右，水快干了就可以了。一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了黄焖鸡做法窍门。
