今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊大排档里有什么好吃的菜,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
你知道哪些餐饮界的暴利菜品？
优质回答本人从事餐饮行业，手中做过的菜品无数。通常都是成本的十倍，属于暴利的菜品也是有很多，列举几款平常常见，常吃的到的菜。
第一：土豆丝，土豆虽说是大众情人，可它也是当仁不让的暴利排行老大，土豆很多地方都是一块多一斤，一斤能炒一盘，一盘普遍的价格在餐馆到酒店都是18-32不等。所以这是名副其实的暴利菜品。
第二：水蒸蛋，也叫鸡蛋羹，这也是一道超级暴利的菜肴，一般都是三个鸡蛋，就搞定了，成本也是三块钱左右。鸡蛋与水的比例为1:3加盐，少许胡椒粉，几滴猪油搅拌均匀，水开蒸十分钟，最后生抽加油淋在上面就完成了。价格普遍在18-38之间
第三：各类青菜，不要小看青菜，很多地方的应季蔬菜都是一块一把，一把可以炒一份，相信很多开过店的朋友都心有感触，卖一份炒牛肉48元还不如卖一份18元的青菜心里来得更舒坦。
招牌菜与特色菜
广州某中餐馆的“红烧乳鸽”和“好味猪手”是这家餐馆的招牌产品，很受市场欢迎。原来的价格分别是12.8元和11.8元，为了提高竞争力，吸引更多的熟客来消费，他们大胆地实行了这两项产品以及其他一些较为畅销的菜品在生意较淡的晚餐轮流推出特价。乳鸽特价9.8元，好味猪手特价9.3元。前者定额为每市供应150只，后者为200盘。售完为止，想吃的话，明天再来，结果每天都销售一空。
以乳鸽为例，虽然每只损失了3元毛利，每市少收了450元，但晚市的营业额由于特价活动在熟客中引起了轰动效应，使来就餐的人数增加而平均每市增加了近两千元。剔除预期成本800元，毛利是1200元
有一家家常菜馆在做红烧狮子头这道菜时，动了一些小心思，用土鸡蛋代替一部分猪肉馅。狮子头的加工方法还是那样，只不过给每个狮子头中间塞入了一个煮熟、油炸过的鸡蛋做“心”。而鸡蛋的成本比肉馅要低，因此这种置换方式既拉低了狮子头的成本，还赋予了菜肴的新意，消费者品尝后纷纷称赞。
一般来说，一个普通的狮子头售价约为10元，通过改良后大概是18元。降低成本和提高毛利一箭双雕。
所以还是自家做的最好
街头小吃什么最火最赚钱
优质回答做什么小买卖最赚钱，看看街边这几种小吃，不仅受欢迎而且成本低
很多人的早餐都是在街边摊解决，因为方便。而晚上的时候不少人也喜欢逛夜市，在大排档吃饭喝酒，非常快活。而那些人气火爆的摊子，有时候人手不够，还要排队才能吃上。一般来说，街边摊除去摊位费，真正的成本并不高，而且一般是夫妻搭档，所以可想而知，从中的利润有多少。做什么小买卖最赚钱呢，看看街边这九种小吃，不仅受欢迎而且成本低，小编吃多了，跟不少老板聊过，自然也就清楚什么样的小吃受欢迎成本还低。
第一：麻辣烫
中国人酷爱火锅，我觉得麻辣烫和火锅很相似，菜品很多，喜欢什么吃什么，一碗也就不到20，所以是很多人的最佳选择。
第二：煎饼果子或者手抓饼
这个早餐常常买，价格鸡蛋火腿就可以卖到五六块，成本也不过两块钱，所以一个煎饼摊就很挣钱了。
第三：凉皮
夏天的时候，最喜欢吃凉皮了。原料就是面粉，成本也很低，但是却卖到六块、八块，利润相当不错了。
第四：铁板烧
小编最喜欢吃铁板鱿鱼了，十块钱能买三四串，做起来还快，利润高。并且还很针对广大顾客的口味呢。
什么菜利润高又好卖
优质回答利润高又好卖的菜有西红柿、香椿芽、金针菇、卷心菜、铁棍山药。
1、西红柿
西红柿是一种可甜可咸的菜品，采用不同的烹饪方式制作的菜肴各不相同，比如：西红柿鸡蛋汤、西红柿炒鸡蛋、糖拌西红柿、西红柿饼等等，作为人们日常生活中必备的蔬菜，在市场上十分畅销。
2、香椿芽
香椿芽是市场上卖得十分火爆的一种蔬菜，香椿的食用部位通常为嫩芽、嫩叶。具浓郁的香气，脆嫩味美，食用方法多种多样，可进行炒食、凉拌、油炸、干制或腌制等。算得上是非常畅销的季节性蔬菜。
3、野生菌
野生菌指的是不可以人工种植的那些蘑菇，现在很受消费者喜爱的有关于鸡枞菌，松乳菌，竹荪、松茸、牛肝菌、青头菌、虎掌菌、鸡油菌、羊肚菌等品质，都是比较珍贵的菌类，口感独特，深得市场消费者的一致喜爱。
4、卷心菜
卷心菜在餐饮市场上比较受消费者的青睐，广大市民回购的几率比较大，在市场上销售量十分之高，也是很受大众喜爱的一个家常蔬菜。
5、铁棍山药
铁棍山药在菜市场中比较常见，可以做汤、做粥、蒸菜等等，使用用途比较广泛，铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。也是深得大众喜欢的一个菜品。
内容参考：百度百科-番茄
大学食堂档口做什么比较好
优质回答大学食堂档口做以下几个餐饮较好：
1、麻辣烫：
这是校园餐饮之王，毛利高竞争少。但是，它的缺点是初餐慢和吃喝位置少。优点是独有性比较强，多数学校都是自己经营的。这个项目是投资比较大、比较热门，但是不好进。
2、大米套餐：
论营业额大米套餐绝对是最高的，但是缺点是毛利低耗损大人工多，还得用厨师。一些特色的新中式烘培糕点，炸鸡汉堡，炸串烤串水果捞等等，小众产品做得不多，除非是一些大的学校或者是美食街。
3、梯队是早餐营养粥包子饼之类：
虽然营业额不高但是毛利比较高，适合年龄比较大的商家经营，竞争少。特色米饭、特色面食以及特色粉之类的，学生比较容易接受，存活率也比较高。
档口提供不同的菜品，而在选择档口时需要考虑以下几方面的因素：
1、学生需求：
根据学生的需求来决定档口的数量和种类。比如，如果学生大多数是留守儿童，那么应该提供经济实惠、健康营养、口感好的家常菜；如果学生多数是外地学生，可以增加各种特色小吃档口等。
2、食品质量：
食品质量是一个非常重要的考虑因素，因为食品质量与学生的身体健康密切相关。食物应该新鲜、干净、卫生、放心。档口可以标注自己使用的食材来源等信息，让学生更有信心地消费。
3、美味口感：
食品的美味和口感是吸引学生去消费的关键因素之一。档口可以根据不同学生群体的口味偏好，提供具有地方特色、口感好的菜品，更容易吸引到学生的消费。
4、多样化：
多样性的档口将允许学生尝试不同类型的美食，同时帮助他们从不同的营养价值方面获取身体所需的各种营养物质。档口可以通过提供各种菜品、饭菜搭配和组合、创新的做法等，增加学生的选择空间。
南京有哪些必去的大排档？菜品推荐?
优质回答先纠正一下，按照地域的说法，南京的称呼是“大牌档”，指的是南京的小吃街，餐饮一条街的意思，后来因为有个在抢注就变成了“大排档”，一开始其实是叫“大牌档”。“大排档”是两广地区的说法。（严谨）
纠结了一下称呼，我表明一下我的行程：我在南京去到的地方是江宁在禄口机场附近，最远去了东山街道、汤山镇，是朋友带我去的，全程听他指挥，我只管吃。
一、嘴炮虾友会，润发路，南方时代广场1楼。人均180左右，烧烤螃蟹比较贵。我们7个人1300。
其实一开始我朋友带我去这个店，看到门面的时候，我内心是拒绝的，因为这种装潢实在太网红了，以我一直以来的观感来说，网红的店铺的口味都是标准化的，没有什么特色。出于对朋友的信任，进了这家店。
店名和装潢都非常网红
点的菜都是比较大众化，螃蟹花甲皮皮虾，还有男生点的各种烧烤，女生点了水煮鱼和鸡爪，我点了怪味的锡纸脑花。
11月去的，那时候有大闸蟹。
螃蟹是惊喜，真的很大一只。满黄、硬膏，非常甘口。并且他们调的蟹醋，是我在其他地方都没有吃到过的味道。
我手长尺寸大概在18cm
锡纸脑花不同于川渝那边的辛辣，偏甜口，但吃出来的感觉有眼前一亮，调料的味道没有掩盖脑花的嫩滑，反而提升了不少的口感。如果是好这一口的，建议到江宁可以去尝尝，真的能让你惊喜。
当然不吃脑花的当我没说。
这家店的锡纸脑花
花甲跟皮皮虾中规中矩，没有特别出彩的地方，只能说符合大众口味，但是对于我这种食客来说没有惊喜。
不大符合大众审美的是那道鱼：鱼是甜的。它不是松鼠桂鱼的那种酸甜的，而是有很多调料都掩盖不出那种甜。
有点像水煮鱼的做法，但不辣非常甜的鱼
我对口味的接受能力已经算强的了，但是对这一道鱼，我没有下第二次筷子。
口味评价：这家店，总的来说有惊喜，但是前提条件是不要点鱼。
第2家店，汤山镇那边，民顺地方菜。两个人，三个菜，两瓶椰汁，一瓶啤酒，总共花了180。
我去南京其实不是旅游，而是找朋友有点事，我在南京待了待了一个礼拜，汤山就占了5天。这个馆子是我朋友给我接风那天带我去的。
门面非常的椰树风格
这家店其实在我眼里面是有那种老字号的样子的，不是因为他有多少招牌的字在上面，而是这种装潢，但凡是没点手艺，他也开不了那么久。这家店我第一眼见到的时候印象非常好，是我去到一个陌生地方就会进去的店。
因为只有两个人，所以我们只点了三个菜：鱼头豆腐，咸鹅杂菜煲，鱼香肉丝。
鱼头豆腐，鱼头和豆腐都非常入味，鱼头是煎过之后再跟豆腐焖的，放弃卖相，直接口味取胜，看的确不是很好看，但是味道真的特别赞。
至于它的口感形容嘛
我这么说吧，老板送的是锅贴，锅贴属于面食，我平时不爱吃面食，但是我蘸着这个鱼头豆腐的汤吃了不少。
鱼头豆腐
咸鹅杂菜煲是我完全没有吃过的一种食物，因为我没想过这样搭配，毕竟在广东要吃鹅，要么是烧鹅，要么是卤鹅，咸鹅我是没法想象它的味道的。
咸鹅杂菜煲
这一个咸鹅的味道，是属于那种咸而不齁的那种，一组咸鲜味，扒拉出来的肉的口感有点像广东的咸骨粥里的骨，但是咸鹅那个味道更鲜，配上各种杂菜之后，结合起来，味道得到了升华。
鱼香肉丝这一道菜，其实一开始的时候我并不想点，但是看隔壁桌妹子吃的时候发现放的是竹笋，而我是个彻彻底底的竹笋控。
用笋做配菜的鱼香肉丝。
第1次吃到鱼香肉丝是用竹笋做配菜的，但有惊喜，但是有些偏甜，算得上是这几个菜里比较平凡的，后来我自己试着用自己常规的方法做了带竹笋的鱼香肉丝，更符合自己的口感。
口味评价：正常进，扶墙出。
大排档风格的，我只吃了这两家，剩下的肚子全用来装小吃和路边摊，以及处理事情的一些酒店式馆子了，但那些不在这个话题的讨论范围，我在此不表。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到大排档里有什么好吃的菜。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
