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酸甜肉段的家常做法
优质回答1、里脊肉清洗干净,切成大小适中的肉段。
2、肉段放入碗中,加少许盐,少许白酒,加入一大勺淀粉,打入一个蛋清搅拌均匀,腌制15分钟。
3、锅中放油,油六成热时,将肉段下锅,中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了),捞出沥干油。
4、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。
5、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香,然后将调好的糖醋汁放入,小火熬至起泡,将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可。
糖醋肉的做法
优质回答糖醋肉段的做法
用料
主料;猪肉300克。
辅料;胡萝卜1根、青瓜2根、姜1片、蒜20克、胡椒粉5克、生抽10克、白糖5克、料酒5克、淀粉5克、鸡蛋1个、醋5克、番茄酱20克、面粉20克、食盐5克、白芝麻少许。
1、准备材料
2、猪肉切长条
3、猪肉条放入碗中,加入5克盐、5克料酒、5克胡椒粉和5克淀粉拌匀,腌猪肉15分钟
4、鸡蛋打散,逐渐加入面粉,每一次拌匀再加入面粉
5、拌匀的蛋糊
6、将蛋糊加入到猪肉条中,拌匀
7、将番茄酱、生抽、醋、白糖调配成糖醋酱
8、胡萝卜削皮切长条,青瓜切长条
9、炒锅放入少许油
10、炒熟胡萝卜条和青瓜条,放少许盐调味,盛起
11、炒锅烧热油,下猪肉段,翻炒
12、加入姜、蒜蓉
13下调配好的糖醋酱,炒匀
14、猪肉段沾满糖醋酱红红亮亮的
15、撒上白芝麻和葱粒,即可上桌
酸甜口溜肉段的家常做法东北
优质回答食材准备:猪肉 250克 、土豆淀粉 100克 、青椒 2个、葱姜蒜、料酒 1勺 、酱油 2勺 、白糖、盐、十三香。
步骤1:淀粉倒入碗中,加入少许冷水稀释一下,搅匀后放到一边沉淀,肉切成小块,放在空碗里。
步骤1:加入少许料酒去腥,再加入生抽和十三香调味儿,搅匀之后备用。
步骤2::把洗干净的青椒还有胡萝卜切像这样大小的小块儿。
步骤3:准备一个小空碗儿,把事先切好的葱姜蒜末倒进去,倒一大勺酱油,再来点盐,白糖提鲜,最后再倒上点干淀粉,搅匀就可以啦。
步骤4:把泡好的淀粉水倒出去上面的清水,再把剩下的淀粉浆倒入肉碗中,淀粉沉淀后不容易倒出来,可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中,再倒点油用手抓匀,这样炸肉的时候不爱往外溅油。
步骤5:准备一口锅,稍微多倒点油进去,烧到微微有点热,将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中,这样可以防止粘连。
步骤5:开中火炸到外皮有点硬就可以捞出来啦。如果太多的话也可以分成两次炸,这样可以少用一点油。
步骤6:另起一口锅,把刚才调好的料汁儿倒进锅里,稍微有点粘稠之后再放上一勺刚才炸肉的油搅匀。
步骤6:把肉段和青椒胡萝卜扔进去,大火快速炒匀,汁儿不用太多,微微能沾到肉段上就可以,这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软,喜欢更入味的也多弄点儿汁儿。
溜肉段是咸鲜口,酸甜口?
优质回答是酸甜口。做法:肉顺茬切片或者是小块
然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清。
辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜
酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定。
把肉过油炸好,喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把锅坐到火上,放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料,最后放蒜与香菜。
注意:炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味。
入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡.
糖醋肉段的做法,糖醋肉段怎么做好吃,糖醋肉段的家常
优质回答食材
主料
里脊肉
300g
辅料
油
适量
盐
1小勺
醋
1小勺
蚝油
1小勺
番茄酱
3小勺
糖
4小勺
葱
适量
姜
适量
蛋清
1个
淀粉
1大勺
步骤
1.准备原料
2.里脊肉清洗干净
3.切成大小适中的肉段
4.肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉
5.打入一个蛋清抓拌均匀
6.腌制15分钟
7.锅中放油,油六成热
8.将肉段下锅
9.中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了)
10.捞出沥干油
11.葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
12.锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香
13.然后将调好的糖醋汁倒入
14.小火熬至起泡
15.将炸好的肉段放入,翻炒
16.使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可
小贴士
1、要想炸出的肉段入味,要事先放些白酒和盐腌制,要想炸出的肉段嫩,放入蛋清和淀粉
2、炸肉段的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好
3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的糖醋汁味道好色泽也好
4、糖醋汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的糖醋汁更粘稠,肉段下锅后可以均匀沾满料汁
糖醋肉段用什么淀粉
优质回答糖醋肉段用红薯淀粉。
糖醋肉段做法如下:
1、选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉,切成1厘米见方的肉丁。
2、将切好的肉丁放在碗中,加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。
3、将上述材料在碗中拌匀,放置15分钟入味。
4、胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。
5、将腌过的肉放到油锅内过油,炸至金黄色起锅,淋油。
6、将炸过肉段的油稍微放凉一会儿,将胡萝卜放入翻炒一下,起锅放置一边待用。
7、重新放油,将葱姜蒜入锅急炒,放酱油调色,再加醋和糖调汁,具体示个人口味增减。
8、将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒,最后加湿淀粉勾芡。
9、淀粉勾匀,一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。
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优质回答1. 猪梅肉切条,加一点盐、一点糖,适量生抽,一点料酒腌制一下。后期不放盐了,所以生抽可以略微放多些。
2. 腌制好的肉里,加一个鸡蛋,再加淀粉和面粉,比例约为3:7,加一点水抓匀,肉段表面挂上浓稠的糊就可以了。
3. 起油锅,油烧热之后中火炸制,我一般会炸很多,冻起来慢慢吃。
4. 捞出来沥油,另外起锅,放入几颗冰糖炒糖色,冰糖融化变浅黄褐色的时候加入开水(不要太多),这一步要小心,会溅的很厉害。
5. 烧开之后加醋,再滚一会儿,醋的味道变的醇香,汤汁浓稠之后关火,倒入肉段和炒香的芝麻搅拌均匀即可。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念,因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于酸甜肉的做法大全介绍就到这里,希望能帮你解决当下的烦恼。