今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊加肉馍的饼怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
老潼关肉夹馍千层饼的做法
答潼关千层饼的做法如下：
主料：中裕多用途麦芯粉300克、五香粉1勺。
辅料：酵母3克、盐3克、玉米油10克。
步骤：
1、将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。
3、醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。
4、拿出发面揉面排气，搓长，切成1个大的6个小的面剂子。
5、做油酥：油、五香粉、十三香放碗里调匀。
6、将大的面团搓圆压扁，擀成像饺子皮一样的圆片。
7、刷上油酥，撒上细盐，撒点干面粉。
8、再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片，盖在大面皮上。
10、最后一块面皮盖在上面即可。
11、大面皮往上折叠，包住小面皮，用擀面杖擀成和蒸锅大小的饼，在这一面抹上油。
12、抹油后反过来，在正面抹水撒上白芝麻，用擀面杖擀平。
13、把锅温热后，放进蒸锅二次发酵变厚。
14、开大火烧开，改中火蒸15分钟，闷5分钟。
15、拎着蒸布出锅。
16、电饼铛放油烧热，将饼放进去煎至两面金黄。
17、拿出饼切成四份，层次分明，非常漂亮。
肉夹馍的面饼怎么做
答1.将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；
2.将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；
3.将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。
4.将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；
5.倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
6.用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；
7.将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
8.将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）
9.取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
10.将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
11.用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；
12.煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。
13.将卤肉放点肉汤剁成碎末； 准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了），将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状； 再准备一些葱花和香菜末；
14.将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开，只要后面留1cm相连就可以了；
15.将芝麻酱用勺子抹到饼上；
16.再铺上剁好的肉末；
17.放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干妈代替，肉上面星星点点的黑色东西就是，不喜欢吃辣的可以不放）即可。
肉夹馍的饼怎么做
答肉夹馍饼的做法如下：
主料：面粉500g。
辅料：温水250g左右、酵母4g、温水。
工具：面盆、砧板、擀面杖、电饼铛、保鲜膜。
1、把酵母放在温水里搅匀，在加入面粉中。
2、揉成面团。盖上保鲜膜，醒两个小时。
3、发好的面团倒扣在面板上。
4、搓成长条，分割，揉圆擀开就可以了。
5、擀好的饼在放置十五分钟，让它发一会再烙会更好。
6、电饼档加热，直接把擀好的饼放进去就可以了，也不用放油。
7、烙到两面金黄。
肉加馍千层饼的做法
答肉加馍千层饼的做法如下：
1.凉水和面，多揉多揉再多揉，很重要。揉好了放在盆里盖上潮湿的毛巾醒面。趁着醒面的功夫调肉馅。
2.肉馅加入一颗鸡蛋，葱花，姜末，胡椒粉，花椒粉，盐，几滴老抽酱油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌，用力搅拌。
3.面分成半个拳头大小的面剂，擀开擀薄擀大，透过饼能看到面板。
4.饼上抹上植物油，多来点，会香脆。
5.把饼卷起来。
6.把卷从中间切两半。
7.切口向上摆在一起。
8.把它们卷起来，最后的小尾巴压在下面。用手掌压成饼。
这就是植物油版手抓饼啦，有没有赚到啊，植物油换成黄油就是七分正宗的手抓饼胚啦。
9.就这样，每一个面剂都走一遍:
擀薄~抹油~卷起~切开~盘起。
等最后一个做完，前面盘好的饼皮也就醒到位了
10.又擀开擀薄擀大，并且切了一刀（半径），在圆○的四分之三区域都放上肉馅。（偷偷告诉你馅里我放的是韭黄不是葱花）
靠边的一厘米留白。
11.扇形3次，折起来。图为第一折。
12.做好了，每一个都这样做好。
多放点油，小火慢煎，小火，别急，熟了哦，金黄金黄，酥脆酥脆，咬一口，看到了吗，饼皮脆的掉渣了。
饼里的肉馅也是好几层，真好吃。大宝吃了四个，香的坏坏的啦。
配上糖醋萝卜丝（萝卜丝里放醋，糖，盐凉拌），或者麻辣烫，凉皮，过瘾过瘾。
小贴士：
1.如果喜欢脆一点的皮就用纯凉水和面，如果喜欢稍软一点就把一半面用刚开的水和面。
2.如果觉得一个一个小饼做起来麻烦，就把面剂弄成一个拳头大小，方法一样，吃的时候可以切成两半。这样做会比较节约时间。
怎样做肉加馍小饼
答肉夹馍
·主料·
五花肉 | 1块
前腿肉 | 1块
·配料·
普通中筋面粉 | 500克
温水 | 280克
酵母 | 3克
腌肉用：
红烧酱油 | 两勺
姜片 | 几片
白胡椒粉 | 1茶匙
料酒 | 1勺
花椒 | 10几粒
炖肉用：
红烧酱油 | 3勺
料酒 | 1勺
冰糖 | 4-5颗
八角 | 4-5颗
桂皮 | 1块
丁香 | 7-8粒
草果 | 两个
小茴香 | 1小把
干橘皮 | 两块
山奈 | 两块
香叶 | 3-4片
盐 | 适量
·做法·
1. 五花肉与瘦一点的前腿肉各一块，肥瘦比例3:7。也可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。
2. 猪肉烙皮后刮洗干净，加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，将肉充分揉搓按摩。（烙皮：在火上把肉皮燎烧至焦黄，再刮洗。如果没条件，就把锅烧得极热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄，称之为烙皮。这样猪肉皮吃起来更Q弹。）
3. 加了调料的肉，盖上保鲜膜腌制两个小时。
4. 锅里烧水，连肉带腌料和汁水，统统放入锅里，再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、山奈。
5. 加盖中火炖煮约四十多分钟，炖得软一点更好吃。
6. 在炖肉的时候，准备制作白馍。面粉500克（根据个人食量调整面粉量）。
7. 温水约280克、酵母3克，与面粉调和。
8. 揉成光滑的面团，面粉的吸水程度不一样，观察干稀状态，适量增减面粉和水，醒发半个小时。
9. 面团分成约60克一个的小面团（剂子）。
10. 剂子揉好，擀成牛舌状。
11. 再卷成圆形。
12. 按扁，再次擀面，成圆饼状。静置15分钟。
13. 平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍。
14. 两面烙得色泽金黄。注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了。每家火力不一样，根据自家火力操作。
15. 肉炖好了，夹出几块浸泡在肉汤里的肉。
16. 在菜板上将肉切或剁成碎块，然后放入馍中即可！
17. 成品，喜欢香菜的加点香菜也可～
肉夹馍的饼怎么做？
答肉夹馍饼的做法：
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。
1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。
2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
3、将发酵好的面团取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其搓居长条，再切分6份。
将其两面均烙制两面金黄色即可。
明白老潼关肉夹馍千层饼的做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
