今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊糖腌豆角怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腌制豆角怎么腌
答扁豆角腌制方法如下：
佐料；豆角十斤、盐按量进行放置、辣椒粉3两、大蒜1斤、味精3两、醋半斤、熟豆油3两、糖3两。
1、先将豆角洗干净，再将菜晾干，鲜豆角,在研制之前进行日晒脱水处理,因为紫外线可杀死蔬果表面之微生物且由有浓缩的效果，使其味道更香醇可口。
2、切姜末、辣椒。
3、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
4、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（不要太咸）、放醋，根据菜的多少将佐料放入缸内。
豆角怎么泡脆而好吃 怎么泡酸豆角又脆又好吃
答1、原料：豆角。白糖。食用盐。水。
2、首先想要泡出来的豆角比较脆,那么我们就要选择嫩一些的豆角。
3、把豆角摘除干净以后清洗然后,放在通风处晾干。亮到八分干以后就可以进行腌制了。
4、腌制豆角可以长条的烟也可以把它切成碎末,这样在使用起来更加方便。
5、然后用一个干净的无油无水的,最好是玻璃瓶。把豆角放入其中,注意操作的时候手上也要保持干净,无油无水。当时,然后放入适量的大蒜头,生姜等。既能够调节味道,也能够防止细菌滋生。加入一勺糖,一勺盐水没过豆角。
6、腌制豆角要放在。背阴通风处。如果是夏季，通常两天就腌制好了，春秋季大约一个星期，冬季时间稍长。
7、腌制好的酸豆角气味酸香，颜色略黄。这种豆角取出来。非常的鲜脆酸爽，可以制作成各种菜肴。
怎么泡酸豆角又脆又好吃
答酸豆泡又酸又脆的方法是：
食材：豇豆角、淘米水、花椒、八角
调味：食盐、白糖
1、准备一把鲜嫩的豇豆角，夏季的豇豆角早已上市，在各大菜市场都能买到，一定要挑选嫩嫩的，这种吃起来才脆爽，汁水也丰富，先冲洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，放在通风处，自然风干1-2个小时。
2、准备一个大玻璃罐子，这是吃腌菜的必备工具，提前杀菌消毒，把豇豆角控干水分，依次排放整齐，倒入九成满的淘米水，要留有发酵空间，再依次加入八角、花椒、食盐和白糖，白糖至关重要，它可以促进乳酸杆菌大量繁殖，让豆角酸的更正宗。
3、把玻璃罐子放在阴凉通风处，静置3-4天即可，再往后就是亚硝酸盐高发期，浓度会越来越高，所以到第3、4天时，一定要打开，在腌制的过程中，外面看似平静，其实罐中早已波涛汹涌，离得近了，甚至能听见发酵的声音，格外的热闹。
酸豆角的技巧总结是：
1、腌制酸豆角的盐和糖，比例都牢牢掌握好，放少了容易腐败，不要舍不得放，至少也要2-3勺，平常炒菜还放一勺。
2、玻璃罐子提前用开水烫一烫，杀菌消毒，酸豆角并不是固定腌3天，可以根据当地的天气，适当延长时间，观察豆角表面，颜色变成黄色即可。
3、腌好的酸豆角，完全变色以后，可以从罐子中取出来，放入冰箱中冷藏保存，不要一直泡着了。
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