今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊咸鸭蛋怎么做,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
简单腌制咸鸭蛋怎么做
优质回答简单腌制咸鸭蛋
主料
鸭蛋
辅料
细盐适量 白酒适量
简单腌制咸鸭蛋的做法步骤
1. 新鲜鸭蛋清洗干净，沥干水份。一定要沥干水份，如果等不及就用干布一个个擦干
2. 准备两个干净小碗，一个碗里倒入白酒，一个碗里倒入细盐
3. 准备一个空盒子或大一点盘子都可以，套上干净塑料袋备用
4. 把沥干水分的鸭蛋放在白酒碗里滚一圈，让鸭蛋全部沾满白酒
5. 把沾好白酒的鸭蛋放到细盐碗里滚一圈，让鸭蛋沾满细盐
6. 把所有鸭蛋按4，5部逐一做好，放入准备好的盒子里，用塑料袋把口扎紧，放在阴凉的地方，一个月左右就可食用
7. 只是我一个月前腌制的，蛋黄油都出来了，看着都流口水了
小贴士
这种干腌法只能用细盐，不适合用粗盐，因为粗盐颗粒较大，无法均匀的粘在鸭蛋上，这种腌法用盐比较好掌握，水腌法蛋和水的比例是1:3，100百个鸭蛋3斤盐
咸鸭蛋是怎么做出来的
优质回答咸鸭蛋的做法如下：
1、尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。
2、浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗干净，之所以用海绵擦是可以在不损伤鸭蛋的同时尽量的洗干净鸭蛋表面的污渍和保护膜，以便盐水更容易腌透，洗净后装在通风的容器内自然晾干。
3、自然晾干的鸭蛋在盛有高度白酒的碗内滚一遍（等白酒干了以后在滚一遍白酒，此操作重复两次）。
4、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。
5、用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封。
45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了。个个起沙，蛋白也不咸。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
自己动手腌咸鸭蛋怎么做
优质回答自己动手腌咸鸭蛋
材料
新鲜鸭蛋 20个
清水 2L
盐 400g
高度白酒 120ml
做法
1. 把新鲜鸭蛋洗干净，这里鸭蛋不用选个头太大的，越大腌制的时间相对长一些。洗净的鸭蛋完全晾干或者擦干水分。
2. 水烧开放盐至完全溶解，并且达到饱和（不能再溶解更多的盐）。
3. 彻底放凉后假如大部分的白酒，搅匀。
4. 上一步还剩了些白酒，把每个蛋均匀裹上白酒码入密封罐，最后倒入盐水，放在阴凉通风处。30天左右开罐，应该味道和出油都可以了，不够的话继续腌制~
自制咸鸭蛋
优质回答自制咸鸭蛋：
所需食材：鸭蛋40个，芝麻渣3斤，生抽500克，盐400克，白醋100克。
步骤：
1、腌制之前，要把鸭蛋放在清水内清洗干净，然后放在镂空的架子上，晾干水分。
2、取一个无油的大盆，加入半盆凉白开水，然后加入100克白醋，搅拌均匀。将晾干水分的鸭蛋放入盆中，浸泡20分钟。
3、将芝麻渣放入盆中，加入300克盐，翻拌均匀，再加入500克生抽，和成泥浆。
4、用和好的泥将鸭蛋放入中间，慢慢的将鸭蛋包起来，薄薄的一层，看不到鸭蛋即可。
5、将裹好泥浆的鸭蛋，一个个的摆入到无水无油的老式坛子里。
6、全部摆放好后，在坛子顶部，盖上几层保鲜膜，或者塑料袋，用绳子封口密封好，放在阴凉通风的地方。
7、腌制35天后，将泥土剥开，将鸭蛋煮熟，即可食用。
咸鸭蛋怎么做菜吃法大全
优质回答咸蛋黄豆腐煲 （蟹黄豆腐）
用料
咸蛋黄 5个
嫩豆腐 1块
胡萝卜 半根
金针菇 1小把
水淀粉 少许
胡椒粉 少许
咸蛋黄豆腐煲 （蟹黄豆腐）的做法
咸蛋黄碾成泥
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豆腐切块儿，配菜胡萝卜切丁，金针菇撕开，分别焯水。
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炒锅放油，咸蛋黄放入翻炒，
加入豆腐，翻炒一会儿，加入开水。
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为了避免浪费，可以把剩余的咸蛋清切碎，放入锅中煮。
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开锅➕金针菇➕胡萝卜丁➕胡椒粉。
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水淀粉收汁，出锅前撒上香葱碎。
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咸蛋黄焗南瓜
做好这道菜的关键，1.要老南瓜。2.南瓜焯水，只要几秒。3.南瓜裹粉，多喷几次水，多喷几层。4.最后炒的时候，只要稍微炒两下。
用料
咸蛋黄 6个
南瓜 350克
淀粉 适量
食用油 适量
盐 一勺
最最最好吃的咸蛋黄焗南瓜的做法
先将南瓜削皮，切段，切成细长的一段，像小手指那么粗细，也可以切片，随意。
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锅里烧水，水开放一勺盐
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南瓜放入沸水中，10秒，捞起，焯水作用是去除南瓜表面的糖分。不能太久，不然南瓜软了，等下，炸了以后更软，不成型了
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然后焯好的南瓜放冷水过凉，捞起来。
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接着上淀粉，让南瓜表面裹上均匀的淀粉。
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再喷一层水，再撒一些淀粉。重复两三次。
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锅里放入油，五成热，放入南瓜条，炸至表面金黄。
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不要炸太久，不然南瓜断了，不好看了
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锅里加一点点油，放入咸蛋黄，炒至有泡沫，
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倒入南瓜翻炒。如果你的咸蛋黄比较咸，可以不加盐调味。
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出锅
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家常腌鸭蛋的正宗腌法
优质回答其实要说腌咸鸭蛋很简单，有很多土方法。
食材：
鸭蛋、盐、白酒。
做法：
鸭蛋清洗洗干净，晾干，蛋壳上一点水都不能有哦。取一个大盆，用沸水过一下，擦干，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油。取两个碗，一个装盐一个装白酒，把一只鸭蛋在白酒里滚一圈，拿出来在盐碗里滚一圈，放入干净无水无油的大盆里;鸭蛋全部弄好后，在盆子上包上三层保鲜膜开始腌制。腌20天左右就可以了，把鸭蛋全部煮出来放入冰箱保存，随吃随取！
要记住最重要的一点：
必须全程，包括蛋的处理和容器，务必没生水没油！
咸鸭蛋做法二
食材：
新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。
做法：
1.将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干；
2.在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）；最好选在正午或午后太阳较充足的时候。
3.将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，不要浪费太多白酒）；
4.将精倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。
5.将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。
6.将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可。
这个做法，因为暴晒过，所以腌制7天左右就可以吃了，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，大家可以按自己的喜好来选择食用的时间。
咸鸭蛋做法三
1、鸭蛋不要用水洗，而是用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。
2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中再撒上一层盐，盐以铺满底部为准唷。
3、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝即齁咸的味道最好。
4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。
5、将盖子密封着盖紧放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。
咸鸭蛋怎么做好吃法大全
优质回答肉饼蒸咸蛋黄
猪肉末 / 咸蛋 / 葱花
料酒 / 生抽 / 蚝油 / 盐
1. 猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油，按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性，最后加入一半的葱花搅拌至黏性
2. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁，中间加入咸蛋黄，冷水上锅蒸熟后熄火（约十分钟）
3. 撒上葱花后上桌
咸蛋黄豆腐
净咸蛋黄 / 内酯豆腐 / 蟹肉棒
姜末 / 葱花 / 高汤 / 水淀粉 / 盐 / 油
1. 豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分；
2. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；
3. 起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤（或水）煮一下；
4. 加入准备好的豆腐块一起煮下，最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。
咸蛋黄焗南瓜条
南瓜 / 咸蛋黄 / 盐 / 胡椒粉 / 芡粉 / 油
1. 南瓜去皮去瓤切粗条或块，撒少许盐胡椒粉打底味
2. 大火烧一大锅油， 7成热下南瓜条去炸， 捞起沥油备用
3. 另一锅小火一点点油慢炒熟蛋黄细纱。把南瓜条大火快速再炸一次（上次熟， 这次香脆）， 沥油倒入这个咕嘟咕嘟冒泡的蛋黄酱中， 晃动锅至每个南瓜条都均匀挂汁即可摆盘
叉烧咸黄鸡卷
鸡腿 / 咸蛋黄 / 叉烧酱 / 盐 / 胡椒粉
1. 将鸡腿去骨，注意要保持鸡皮的完整，不要刺破。修整成完整的方形。用盐和胡椒粉涂抹均匀，码上底味
2. 将保鲜膜铺在桌面上，将鸡皮朝下放置，咸蛋黄捏碎，放在中间，掀起保鲜膜的一边，慢慢将鸡腿向中间聚拢，卷成卷，抓住两端的保鲜膜，在桌面上反复 滚动使之紧实，打上结
3. 用针尖在卷上扎些小洞，防止蒸制时爆裂。放在蒸锅中蒸10分钟使之定型。取出彻底放凉
4. 取出鸡肉卷拆掉保鲜膜，刷上叉烧酱放入烤箱200°C烤至表面上色，取出彻底放凉，切片装盘即可
咸蛋黄 / 玉米 / 豌豆
火腿肠 / 鸡蛋 / 饭 / 盐 / 鸡精
1. 咸蛋黄微波1分钟，拿出来捣碎，备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用
2. 锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用
3. 锅中倒入适量油，下鸡蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，最后加少许鸡精，出锅
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于咸鸭蛋怎么做就整理到这了。
