今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊锅盔的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
如何做鲜肉酥锅盔的做法
最佳答案鲜肉酥锅盔
材料
面粉 150克
鸡蛋 25克
盐 1克
酵母 1/2TSP
温水 75克
面粉 75克
开水 60克
色拉油 1勺
肥肉 50克
面粉 25克
花椒 少许
胡椒 少许
五香粉 少许
盐 少许
五花猪肉 100克
色拉油 2小勺
姜末 1小块
花椒粉 1小勺
胡椒粉 1/2小勺
五香粉 1/2小勺
盐 适量
小葱 2根
做法
1. 主面团的材料全部混合，揉成面团
2. 放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大
3. 发面的过程中，制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团，待用
4. 烫面团加入到发酵好的面团中，继续揉成团，再加入烫面团材料中的油，揉合均匀
5. 发面的过程中，做油酥，肥肉切小丁，把肥肉略熬一下，小火2分钟左右
6. 再把熬出的油和肥肉一起拌入面粉，加少许的胡椒末、盐、五香粉、花椒末
7. 拌均匀，待用
8. 发面的过程中，做馅料，把猪肉剁细，再加入切细的小葱和馅料中的其他材料
9. 拌均匀，待用
10. 分成5个剂子，分别擀成略长的长舌状，涂上油酥部分
11. 再卷起来
12. 立起来，再压扁
13. 再擀成较长的长舌状（35厘米左右）
14. 抹上鲜肉馅
15. 卷起
16. 立起来，压扁
17. 略擀成圆片，入热油锅，油大概刚好或者差点没过锅盔坯
18. 中小火煎，煎至两面黄
19. 取出，控油，放入烤盘。170度，中层，10分钟
锅盔是什么东西 锅盔怎么做
最佳答案1、锅盔是一种面食小吃。锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。
2、锅盔做法
（1）取适量的面粉放入盆中活着发酵粉一起混匀，用温水化开，和成软面团。
（2）将发酵好的面团用手揉匀，直到面团的手感细腻，才算是揉好的面团。
（3）取来擀面棒，取少量面团，擀成圆面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。再将面饼卷起来。再擀成圆面片。
（4）取适量清水在手上，然后轻拍面皮上方。撒些芝麻在面皮上。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
（5）平底锅放在火上，烧至温热。放入做好的面饼。煎至两面金黄即可。
锅盔的做法
最佳答案主料：中筋面粉500克、水260-280克、玉米油30克、奶粉10克、猪肉馅300克、榨菜80克。
辅料：盐适量、姜末5克、葱末10克、高汤20克、白糖1勺、白胡椒粉2克、熟白芝麻少许、生抽酱油2勺。
步骤：
1、把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去。（若家里没有高汤可放点鸡精提味）。
2、接着把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟，均匀即可。（这里盐一定不要多加，榨菜本身就很咸，口味比较清淡的小伙伴可以不加盐）。
3、面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内，揉成光滑面团即可。
4、揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟。
5、面团醒好后，根据烤箱的大小分小剂子，我的烤箱是62升的烤盘比较大，每个小剂子约80-85g，取出一块面团，用手压扁，不需要擀面杖，面团是非常软的，直接放在手掌上压扁即可。（面团一次不能全部烘烤，每次分出适合的小剂子，余下的保鲜膜密封保存）。
6、包上馅料，馅料的多少根绝个人喜好调整。
7、收口捏紧，轻轻搓成椭圆形。
8、在手里轻轻压扁，转移到烤盘上，压扯成长方形，饼的长度压成烤盘的宽度即可，再在表面撒上少许白芝麻，轻轻压一下。（饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系，不影响口感）。
9、烤箱230度预热十分钟，放入烤盘烤至一面金黄（大约十分钟），取出烤盘，锅盔表面刷上一层薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黄（大约10分钟），然后再次取出烤盘，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻会正面，再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。
10、取出烤盘，家常版的锅盔就完成了，锅盔外皮非常脆，颜色比较深，可根据个人喜好调整时间哟。
教你4种家常锅盔的做法，鲜香酥脆回味无穷，比外面买的好吃百倍
最佳答案所需食材：普通面粉300克 温水190克 干酵母2克
馅料：梅干菜50克 猪肉150克 五香粉适量 盐适量 料酒1勺 糖1茶匙 香油1小勺 生抽1勺 小葱1根 白芝麻适量 食用油适量
制作步骤：
1：梅干菜提前浸泡洗净，挤干水分备用。面粉、酵母加入清水混合拌匀，揉成面团覆盖保鲜膜静置半小时。
2：猪肉打成肉馅，调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀，加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。
3：个面团揉匀排气分成均匀的十个小面团，覆盖保鲜膜静置十分钟。按压成饼皮状放适量馅料将收口封严。
4：案板抹少许油，收口朝下轻轻按扁擀开，撒适量芝麻继续擀薄，馅料稍微漏出来也没关系。
5：平底锅刷薄薄的食用油烧热，将有芝麻的那面朝下放入锅中，小火反复烙制饼皮呈焦黄色出锅即可。烤箱操作230度预热，开启热风功能烤8-10分钟至表面上色即可出炉。空气炸锅250度高速烤6-8分钟上色即可。
食材：
面团：面粉300克、酵母3克、盐2 克、油3克
肉馅：猪肉200克，小葱一小把，大葱一小段，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，1勺胡椒粉，1勺五香粉，1 勺香油，鸡蛋1个
做法：
1：盆中放入190毫升温水 3克酵母化开，倒入300克面粉 2克盐 3克油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温醒发。
2：猪肉切小块，放入清水 2勺料酒 姜片浸泡半小时，小葱和大葱切碎
3：猪肉洗净绞成肉泥，放入2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白胡椒 1勺五香粉 1勺香油 一个鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀上进
4：面团醒发至两倍大，分成八等份，揉圆摆入盘中，表面刷一层油，盖上保鲜膜醒发20分钟。
5：准备半碗清水和白芝麻，醒发好的面团按扁包入肉馅捏紧收口。
6：烤网上铺上一层油纸，200 预热烤箱
7：手上沾水，面团两面沾水，按扁成牛舌状，摆上烤网，表面刷一层油，撒上白芝麻
8：放入烤箱烘烤20分钟(表面上色金黄即可)
材料：牛肉250克，榨菜，葱，面粉，水，酵母，玉米油，糖
过程：
1：牛肉馅加入半勺五香粉，半勺胡椒粉，半勺糖，1勺香油，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽拌匀，加入榨菜和葱花拌匀
2：175克水加入5克玉米油，3克酵母拌匀，倒入300克面粉和3克细砂糖揉成面团，等分6份揉圆
3：按扁包入馅料捏紧收口，双手沾水轻轻按扁，表面撒芝麻，放入预热好的烤箱，220度10分钟上色即可
材料：面粉300克，酵母2克，温水170克，油10克
馅料鲜肉，榨菜，料酒，葱姜，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，五香粉
过程：
1：水中加入酵母，玉米油拌匀倒入面粉揉匀，盖上保鲜膜备用
2：鲜肉加1勺料酒，，半勺五香粉，少许盐和鸡精，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，葱姜末，2勺油搅拌上劲，榨菜切碎放入肉馅中拌匀
3：面团分小份揉圆，擀薄包入馅料，擀薄，表面喷少许水撒芝麻，放入预热好的烤箱，220度15分钟即可
荆州锅盔的详细做法
最佳答案荆州锅盔步骤1
荆州锅盔的做法大全
面粉放入面包桶内
步骤2
荆州锅盔的做法图解
加入白糖
步骤3
加入盐
步骤4
将酵母粉放入中间
步骤5
加入温水
步骤6
用筷子辅助搅拌成絮状
步骤7
然后将面团揉至扩展阶段
步骤8
发酵至两倍大
步骤9
准备五香粉，肉末加入料酒、酱油、胡椒粉、咸菜拌匀做成馅料，1勺老抽、1勺白糖、1小勺温水调匀成涂料
步骤10
醒发好的面团重新揉匀排气
步骤11
分割成四份
步骤12
取一份面团擀成大薄片
步骤13
均匀的撒上五香粉
步骤14
沿边卷成长条状
步骤15
从一头卷成圆形
步骤16
按扁
步骤17
放入馅料
步骤18
将馅料包好之后收口向下
步骤19
擀成牛舌状
步骤20
刷上涂料
步骤21
撒白芝麻
步骤22
用手指背部蘸水轻轻按压饼坯
步骤23
放入预热好的烤箱，200度，20分钟
步骤24
烤至17分钟的时候取出刷一层薄油
步骤25
继续烤3分钟即可
荆州锅盔成品图
烹饪技巧
做锅盔的饼非常软，小摊上的师傅都是手边准备一碗水，一边蘸水一边按压面皮的，我用了面粉防粘，比较好操作一些
锅盔的做法是什么？
最佳答案主料：普通面粉500克，酵母5克，温水250克。
辅料：盐2克，花椒粉1克，食用碱面1克。
1、面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面。
2、倒入温水和成絮状。
3、再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
4、醒好后再次揉成光滑的面团，面板上撒点面粉，将面团整成圆形。
5、擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎无数小眼，盖上保鲜膜醒制半小时。
6、醒发好后放入电饼铛中烙制两面金黄即可（大概需要约10分钟），切成小块就可以享用了。
7、完成后即可出锅。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望如何做鲜肉酥锅盔的做法，能给你带来一些启示。
