今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊什锦凉菜的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
凉菜的做法，什锦凉菜怎么做好吃，什锦凉菜的家常做法
最佳答案一款简单的什锦凉菜，黄瓜，干豆腐切细丝，苦苣，香菜切小段，加入熟粉丝，再加入适量调料搅拌均匀即可，很爽口的一道凉菜。
食材
主料
黄瓜
1根
干豆腐
1张
苦苣
100g
香菜
50g
龙口粉丝
100g
辅料
蒜末
适量
盐
适量
绵白糖
适量
食醋
适量
香油
适量
鸡精
适量
辣椒油
适量
步骤
1.黄瓜洗净切细丝，干豆腐切细丝。苦苣，香菜洗净切小段。
2.粉丝放入开水锅中煮，大约3分钟，但不要太烂。
3.将所有食材放入大碗中，加入盐，白糖，醋，鸡精，辣椒油等调料，搅拌均匀即可。
小贴士
粉丝要用开水煮熟，一定不要用热水泡开，否则粉丝就少了韧性，而且易断，很影响口感。
素什锦的做法
最佳答案食材用料：
香菇[图]香菇500克相克食物
木耳[图]木耳300克相克食物
花生米[图]花生米300克相克食物
藕[图]藕1节相克食物
清水马碲500克
烤麸2块
姜丝20克
老抽酱油20ml
盐5克
十三香粉5克
食用油[图]食用油20ml
菜谱做法：
素什锦的做法图解11.准备食材
素什锦的做法图解22.花生米提前煮熟
素什锦的做法图解33.烤麸提前泡发切块
素什锦的做法图解44.椴木野生香菇泡发洗净去根，一切两块，木耳泡发洗净备用
素什锦的做法图解55.藕去皮把中间孔冲洗净切滚刀块，清水马蹄冲洗干净备用
素什锦的做法图解66.准备酱油，姜丝和泡发的香菇水，花生米煮熟捞出，十三香粉少许
素什锦的做法图解77.热锅凉油煸香姜丝
素什锦的做法图解88.然后下入香菇，木耳，藕块，马蹄，烤麸炒匀
素什锦的做法图解99.在放入煮熟花生米
素什锦的做法图解1010.添加适量泡发的香菇水
素什锦的做法图解1111.倒入砂锅中加少许十三香粉和老抽酱油
素什锦的做法图解1212.食材多在添加点温水，盖上盖焖制30分钟
素什锦的做法图解1313.汤汁变少关火即可
素什锦的做法图解1414.装盘，热吃当菜，凉吃当凉菜，如果口味偏咸做小咸菜均可以
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
食材讲究，每道工序不得马虎，才能做岀色香味俱全素什锦呢，食材重量是没有泡发称重的，依个人添减均可以哦
特色的凉拌菜都有哪些？这些凉拌菜都是怎样的做法？
最佳答案一、素什锦
素什锦是各种豆制品、青菜等材料制作的一道凉拌菜。豆制品营养丰富，含有大量蛋白质、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
常见的搭配有芹菜、金针菇、黑木耳/银耳、花生仁、胡萝卜、菜花/西兰花、腐竹、千张、蕨根粉、海带、豆芽、藕片等，也可以根据自己的口味增减适合自己的食材，一般搭配5~8种左右就够了，调料也不需要放很多，盐和香油就可以了，其他的都不需要放了，如果喜欢吃香菜的也可以加点香菜，喜欢吃蒜的也可以剁一点蒜蓉在里面
做法也很简单，如果有需要提前泡发的，就先提前2个小时泡发，比如腐竹，海带等，不好熟的最后煮，比如花生仁，其他的素菜基本上在烧开的水里烫半分钟就可以了，然后过一遍凉水，最后把所有食材倒在一个大盆里混合一下，如果一次吃不完，可以先不要加调料，先把当天吃的分出来，加点盐和香油搅拌均匀就可以了，剩下的用保鲜膜封好放冰箱，可以下次接着吃，如果有豆制品的话，最好当天吃完，豆制品不容易保存
二、皮蛋拌豆腐
这是一道败火的凉拌菜，也是夏季烧烤摊主打的凉拌菜
准备一盒内脂豆腐，3个皮蛋，都可以提前放冰箱，吃的时候再拿出来做，内脂豆腐切成块，皮蛋切成瓣，装盘，切的时候可以在刀上沾点水，皮蛋就不容易沾刀了。另外准备一个碗，加点香醋、生抽、香油、香菜，再切点蒜蓉（不喜欢吃蒜的可以不加），喜欢一起浇在皮蛋豆腐上就可以了
三、蒜泥白肉
有些无肉不欢的朋友，如果不喜欢吃素菜，也可以试试这道凉拌的蒜泥白肉，一点都不油腻，即使在没什么食欲的夏天，也非常的下饭
准备五花肉或者后腿肉一块，太大块的话可以分几个小块，然后焯水，加一点料酒，煮开后撇去浮沫，然后盖上锅盖煮20分钟左右，再关火焖几分钟，捞出放入凉水冷却，然后切5mm以内的薄片，刀工好就尽量切薄一点。
切蒜泥，往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、2汤匙辣椒油（老干妈油辣椒也可以）、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯猪肉的汤拌匀，做成蒜泥酱汁，根据肉量和自己的口味酌量增加调味料
年夜饭凉菜之什锦果盘的做法，怎么做
最佳答案主料： 西瓜 甜瓜 青苹果
辅料： 红苹果 红提 樱桃小番茄
什锦果盘详细制作步骤
1、西瓜、甜瓜、青苹果、红苹果、红提、樱桃小番茄。
2、先把甜瓜去皮切块儿，皮不要丢掉，垫底用。
3、西瓜去皮切片。
4、把甜瓜码放在果盘的中间，要让色差稍大一些以示衬托，看起来就比较突出，西瓜码放在甜瓜的两侧，红白色差越大显得越醒目。
5、把青红苹果切成梭子条，这是最简单的刀法，做起来比较快捷，又省事。
6、在果盘儿里的四周撒上葡萄珠，两端摆上小番茄，再把切好的梭子条状的青苹果摆放在两侧，红苹果摆到两端，此果盘便做好了。
7、是不是很简单的造型，前后只用了8分钟。
什锦果盘制作提示
1、制作时工具、瓜果要消毒讲求卫生，最好戴一次性的薄膜手套操作为好，如没有可用保鲜袋来代替。
2、水果选用可任意，但颜色要岔开，拼出来的果盘才会漂亮美观。可利用瓜皮、果皮来做造型，比如，可雕刻成船帆、藤萝、花朵等造型。
3、在家招待客人制作果盘，做造型时，还是以简单、美观、快捷为好。使用工具，一把菜刀和一把小的水果刀足矣。
4、果盘拼摆要求：色差要突出、果味要多样、四种为好。
如何做什锦凉菜，什锦凉菜最正宗的做法
最佳答案主料
花生米、芹菜
菜花、胡萝卜
辅料
十三香、盐
蔬菜精、香油
虾酱、芝麻
什锦凉菜的做法步骤
1. 花生米用水泡发 我泡了半天时间
2. 一颗小菜花 掰成小朵 热水焯熟
3. 1跟胡萝卜 切丁 也可以用水焯熟 也可以用生的 我不太接受的了 生的胡萝卜 所有也焯熟了
4. 1棵芹菜 切段 焯熟 时间 否则口感不好 也损失维生素
5. 放在一个大的容器中加入盐 蔬菜精 十三香 搅拌
6. 最后加入香油 虾酱 我老公不爱吃虾酱 我就没加
7. 一次不要做太多，菜时间长了营养流失 吃不完的装保鲜盒 冰箱
明白什锦凉菜的做法，什锦凉菜的做法窍门的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
