今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鱼跃龙门的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么煮鲤鱼的
优质回答怎么煮鲤鱼的
怎么煮鲤鱼的，鲤鱼的味道是很棒的，而且大家都很喜欢这种鱼的。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。下面是怎么煮鲤鱼的。
怎么煮鲤鱼的1
材料：鲤鱼 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
煮鱼步骤：
1、把鲤鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鲤鱼身上开斜刀口。
2、锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤(鸡汤也行，不成就加点儿水吧)，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋 。
煮鱼多长时间能熟一般在十五到二十分钟就会熟了，不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，煮鱼的时间一定要掌握好，否则的话，鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。
鲤鱼的家常做法：
红烧鲤鱼
首先就是准备材料：准备一条鲤鱼，还有少许的辣椒，姜，蒜，食用油，盐，葱，老抽。
做法的话就是第一步把鱼先洗好，然后放盐腌制15分钟。
第二步的话就是锅里放入油，然后油需要放多一点。第三步就是把鱼放入油锅里面，煎好了一面之后再煎另一面。
第四步就是放入姜蒜，还有辣椒盐炒香，然后再加老抽。
第五步放点水不要太多，放一点就可以。
第六步煮鱼的时候，记得要翻面，不然就会出现这一面已经糊了，然后那一面还没有熟的.情况。
第七步就是看一下锅里的水，煮的的时候就把鱼给捞出来，然后放入一个盆里，在鱼的身上撒上葱花。最后再淋上锅里的油就可以了。
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鲤鱼的营养价值
鲤鱼的营养价值概述
鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，并含十几种游离氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富，也为美味的主要成分。另外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17、6g、脂肪4、1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
鲤鱼的脂肪
多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼的热量
平均每100克鲤鱼的可食用部分所含有的热量是109大卡，并不算很高。鲤鱼作为一种高蛋白、低脂肪的常见鱼类，不但价格不高，还富含钾和磷，即使在减肥时也可以适量食用。
在减肥时，我们所摄入的热量最好通过运动来消耗，每吃100克鲤鱼，我们可以逛街1小时，或游泳6分钟，或爬楼梯14分钟，或跳绳15分钟，或慢跑10分钟，这样可以就可以将我们摄入的热量有效消耗掉了。
鲤鱼的宜忌
（1）宜
鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
（2）忌
根据民间经验，鲤鱼为发物，鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋，剖洗时应抽出去掉。恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病患者均忌。
切鱼的小方法
（1）鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
（2）鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
怎么煮鲤鱼的3
鲤鱼的功效与作用
1、消水肿通乳汁 有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2、明目 鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4、中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
鲤鱼的营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3、鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
葱油鲤鱼
（1）准备鲤鱼1条，葱丝、姜片、花椒、生抽、盐、南酒、白糖、醋适量。
（2）在靠近鱼腮的两侧切一长口，将同线一样的白筋去掉（用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉），可以除腥味。
（3）在鱼的两侧打上花刀，深至刺骨。如需要一鱼两吃，将鱼头鱼尾分别剁开，用来做汤。
（4）盘子上也铺上少许姜片，鱼肚里也放进少许姜片，开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着打开锅盖，用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖，接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下，浇在鱼身上。然后均匀地散上葱丝（多少根据自己的口味而定，也可以增放辣椒丝），胡萝卜丝放少许作为点缀即可。
（5）锅里放油，油热放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。
过年吃什么鱼最好 适合过年做的菜
优质回答1
鲤鱼——鱼跃龙门
鲤鱼在中国传统文化中是会跃龙门，从鲤鱼变成龙的意义，过年吃鲤鱼寓意着来年事业蒸蒸日上，有鱼跃龙门之成就。同时“鲤”的读音同“礼”、“利”相同或者相似，是一种大吉大利的寓意。同时鲤鱼是一种淡水鱼，富含蛋白质、矿物质和脂溶性维生素，食用有补充营养的作用，适合年夜饭时老人和小孩食用。
推荐食谱：
红烧鲤鱼
材料：鲤鱼1条，姜片5片，香菜段少许，料酒、老抽、盐、面粉、白糖、水淀粉、米醋、植物油适量。
做法：
1、鲤鱼处理干净，一面改斜刀6刀，一面5刀备用。
2、将鲤鱼两面均匀撒上面粉。
3、炒锅置于火上，倒入植物油待油温烧至六成热，下入锅中炸至金黄捞出沥油。
4、另起锅，加入料酒，姜片、老抽、米醋、盐、白糖、水淀粉勾芡浇淋在鲤鱼上。
5、装盘后香菜段点缀即可。
香葱烧鲤鱼
材料：鲤鱼1条，香葱100克，姜片、蒜片、老抽、盐、鸡精、料酒、冰糖各适量。
做法：
1、将鲤鱼处理洗净；香葱洗净。
2、锅置火上，倒油烧热，将鱼身两面煎至金黄，下人姜片、蒜片煎香。
3、再添少许水，放入老抽、盐、鸡精、料酒、冰糖调味。
4、烧至熟后将香葱放在鱼身上，收浓汁，装盘即可。
清焖荷包鲤
材料：鲤鱼1条，香菇3朵，姜、葱、香菜、盐、料酒、鸡汤各适量。
做法：
1、将鲤鱼剖腹洗净，两侧切柳叶花刀后抹少许料酒和盐。
2、香菇泡软洗净，切碎丁；葱、姜洗净切碎末，备用。
3、炒锅加油烧热，放人香菇丁、盐、料酒、葱末、姜末。
4、炒香后放鲤鱼，加鸡汤焖至熟，加香菜佐食即可。
2
鲫鱼——大吉大利
鲫同谐音“吉”，过年吃鲫鱼代表着大吉，如果和鲤鱼一起吃，寓意就变成了大吉大利。鲫鱼味道鲜美、滋补作用强，适合小孩、老人和体弱的人群食用，可以滋补养生，同时哺乳期女性食用可以促进泌乳，有很好的食补作用。
推荐食谱：
醋喷鲫鱼
材料：鲫鱼1条，洋葱50克，干辣椒段、陈醋、白糖、生抽、精盐、味精、植物油、葱花、姜末各适量。
做法：
1、将鲫鱼去净内脏及腮，洗净沥干，切块；洋葱洗净切小丁。
2、锅中放油，烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。
3、锅中留底油烧热，用葱花、姜末爆锅，入洋葱翻炒片刻。
4、加入干辣椒段、白糖、生抽、精盐、味精等调料，放入炸好的鲫鱼炒匀。
5、再喷些陈醋，撒上葱花即可。
五香炸鲫鱼
材料：小鲫鱼2条，料酒30克，姜末、葱段各25克，香醋20克，白糖15克，生抽15克，精盐5克，植物油、竹签、胡椒粉各适量
做法：
1、小鲫鱼清理干净，置于碗中，加入姜末、葱段、精盐、料酒、香醋、生抽、白糖、胡椒粉拌匀，腌渍I个小时，穿在竹签上，控干汁液。
2、锅中多倒入一些植物油，大火烧至六成热时，转中火。
将处理好的小鲫鱼下油锅炸至两面呈焦黄色，关火，控油即可。
奶汤鲫鱼
材料：活鲫鱼1条，白萝卜150克，豌豆苗25克，葱段、姜片、精盐、味精、料酒、香油、植物油等适量。
做法：
1、白萝卜去皮，洗净，切成细丝，加入少许精盐腌渍5分钟
2、锅中加入清水烧沸，放入白萝卜丝焯透,捞出过凉
3、豌豆苗择取嫩尖，洗净，入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉。
4、鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞，去鱼鳃，剖腹去内脏，洗净，擦净水分。
5、在鱼身两侧刮上花刀，再涂抹上少许精盐。
6、锅中加入植物油烧至八成热，下入鲫鱼煎至两面呈金黄色。
7、烹入料酒，放入葱段、姜片和足量清水，用旺火煮10分钟。
8、转小火炖煮20分钟，待汤呈奶白色时，捞出葱、姜不用。
9、放入萝卜丝用中火煮匀，再加入少许精盐、味精调好口味。
10、淋上香油，放入豌豆苗推匀，出锅倒入汤碗即可。
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鲢鱼——连年有余
鲢鱼的链同“连”是谐音，过年吃鲢鱼寓意连年有余，是一种对未来生活的美好期盼，鲢鱼中含有丰富的蛋白质，矿物质、脂溶性维生素等营养成分，并且味甘而性平，食用有健脾养胃的作用，哺乳期女性食用还有通乳化湿的作用。
推荐食谱：
清蒸鲢鱼
材料：净鲢鱼1条，葱段、姜片、盐适量，料酒2小匙，胡椒粉少许。
做法：
1、鲢鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟。
2、将鱼放在蒸盘内，在鱼身上撒姜片、葱段，大火隔水蒸10分钟。
3、将鱼取出，去掉葱段、姜片，油锅烧热，将油均匀淋在鱼身上即可。
辣烧鲢鱼
材料：鲢鱼500克，蒜100克，葱末、姜末、辣椒酱、高汤、盐、白糖、味精、醋、料酒、酱油、水淀粉各适量。
做法：
1、鲢鱼洗净，切块，蒜去皮，切粒，入热油锅中爆炒，捞出。
2、油锅烧热，放鲢鱼块炸至表皮皱起，捞出。
3、另起油锅，烧热后炒香辣椒酱、姜末、蒜，放鲢鱼块。
4、调入料酒、酱油、盐、白糖，倒入高汤，煮6分钟后放味精，煮至蒜软后盛出鲢鱼。
5、锅内汤汁放葱末、醋、水淀粉大火烧至汤汁浓稠，淋在鱼身上即可。
大蒜烧鲢鱼
材料：去鳞、去内脏的鲢鱼中段750克，大蒜100克，泡红辣椒15克，姜沫15克，葱沫15克，料酒25克，酱油20克，精盐3克，味精2克，醋10克，高汤500克，白糖15克，水淀粉10克，辣香油25克，净油1000克(约耗150克)。
做法：
1、将鲢鱼中段洗净，用刀横断成4厘米长的段，用盐1.5克腌制一会儿。
2、炒勺置旺火上，放入净油烧至七八成热，放入鱼块炸至外皮硬挺，捞出，再将去皮的大蒜稍炸捞出。
3、原勺留底油60克，旺火烧至六成热，放入葱、大蒜.泡红辣椒(去蒂、去子)。姜，炒出香味，放入高汤、料酒、白糖、酱油、味精、盐。
4、找好口味烧沸，放入鱼段，移小火炒到蒜软烂，上旺火煮沸，再将鱼段逐块捞出，码在鱼盘内。
5、勺内原汁上旺火，放入醋、味精少许，调好口味，撒上葱丁，用水淀粉勾芡，推匀，淋入辣香油(红油)，均匀浇淋在鱼上即成。
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鳜鱼——富贵有余
鳜鱼的鳜，谐音同“贵”，过年吃鳜鱼，有“富贵有余”的好意头，并且鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。鳜鱼营养丰富有补虚劳、健脾胃、益气力的作用适合大多数人食用。
推荐食谱：
鳜鱼蒸年糕
材料：鳜鱼1条，年糕条、葱段、葱花、姜片、香菜、鱼豉油、盐、料酒各适量。
做法：
1、鱼处理干净，洗净，沥干，在鱼表面切花刀。
2、将姜片和葱段铺在盘底，鱼铺在盘中央，压在葱姜上，边上摆上年糕条。
3、再鱼身上淋上适量料酒、蒸鱼豉油，撒上一层盐，放置5分钟。
4、锅内加适量清水，煮沸，然后放人鱼盘，盖好盖子，开大火蒸5分钟。
5、在蒸好的鱼上撒上葱花及香菜，淋上八成热的油，发出“吱吱”响声即可。
红烧臭鳜鱼
材料：腌鲜鳜鱼(适量)，猪肉末、姜末、笋末、蒜末、红辣椒碎、葱末适量。
做法：
1、将鳜鱼清洗干净，鱼切网纹花刀备用。
2、所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。
3、锅热放入一勺猪油融化，放入腌鳜鱼煎。煎黄之后再翻面，两面都煎黄之后盛起备用。
4、另起锅烧热，注少许油，倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。
5、大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒干，姜蒜末出香味。
6、放入煎好的臭鳜鱼，再依次放入1勺盐。放入2大勺料酒、3大勺老抽、1勺醋、1勺白糖。倒入半碗清水。
7、大火烧开转小火慢烧，最后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许。
8、用锅铲把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。臭鳜鱼装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。
糖醋鲫鱼的做法是什么？
优质回答糖醋鱼的造型美观，有着"鱼跃龙门"的美好寓意噢，炸过的鱼肉外焦里嫩，搭以糖醋汁的酸甜口感特别的美味。无论是宴会还是家里有客人，这都是特别有面子的一道菜品噢~ 一般做这道菜用的都是鲤鱼，但是呢家里人都比较爱吃鲫鱼，所以今天用鲫鱼制作，口感一样特别棒噢，喜欢的一起来制作吧~
糖醋鲫鱼的用料
鲫鱼600克 盐2克
糖30克 醋20克
料酒10克 酱油15克
葱20克 姜2小片
蒜4瓣 花椒粉1克
水淀粉150克 清水100克
香菜叶1片 菜籽油适量
干面粉适量
糖醋鲫鱼的做法
步骤1
准备食材，葱姜蒜切开，鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净。
步骤2
把鲫鱼每隔两厘米切一刀，如图所示。
步骤3
让后把鲫鱼中加入盐、花椒粉、酱油、料酒、葱姜蒜涂抹均匀腌制20分钟左右。留出1~2瓣蒜切成蒜末做糖醋酱汁噢。
步骤4
把腌好的鲫鱼取出均匀粘一层干面粉，每个刀切处都要裹均匀噢。
步骤5
抖掉多余面粉后把鲫鱼放入油锅中小火炸至全身金黄色。油我用的菜籽油，也可以用别的植物油。先把鱼头尾捏在一起炸个造型，再继续炸至金黄即可放入盘中待用。
步骤6
另起锅，加入白糖、清水，开小火。
步骤7
炒至糖色微黄倒入香醋。
步骤8
加入水淀粉搅拌均匀，全程小火噢。
步骤9
加入蒜末。
步骤10
搅拌均匀即可关火。
步骤11
把炒好的糖醋酱汁淋在炸好的鲫鱼上即可。
步骤12
成品图
步骤13
成品图
步骤14
成品图
高考期间吃什么好呢？
优质回答1、鱼跃龙门
老一辈有句话：多吃鱼，脑袋更聪明。鱼肉是很适合学生吃的，这段时间考生用脑过多，做个清炖鲤鱼，不怕营养跟不上。其实做鱼的方法可以有很多种，常见做法有炸，煎，炖，煮，蒸，高考前不易吃油腻食物，做鱼不能用炸和煎，因此清炖鲤鱼是最好的烹饪方式，这样做出来的鱼不仅看起来也大有食欲，而且口感鲜美。鱼中含有许多维生素，是补充营养的最好方法，而且吃鱼还有健脑益智的作用，对高考生来说是一道不错的菜肴。
2、万事粥全
高考这两天对考生来说不仅消耗体力，而且也很消耗脑力，这时来一碗红豆薏米粥补充好能量，奋战高考，这款粥是专门应对清晨有点忙乱的考生。因为红豆的淀粉含量是比较高的，所以经常用来做豆沙或红豆粥的，一碗红豆薏米粥，不仅能清热解毒，还能调节考生的血糖，尤其对女生的身体有好处。考生喝碗粥正好可以祛除这几天因为炎炎夏日吃冷饮而留在体内的寒气和湿气，这样在考场上精神饱满，万事从容应对。
3、牛气冲天
牛气冲天也称为烤牛肉，夏天天气比较热，温度也高，考生这两天不分日夜紧张的复习，导致大脑和体力都会比平时更加劳累，这时侯应该多吃点高营养的食物，牛肉的蛋白质比较高，能很大程度上满足人体对蛋白质的需求，如果考生怕肉质油腻可以在锅里少放点油，因为菜本身都是有营养价值的，所以只要烹饪方式对，才不会导致上火、腹泻等考前不宜出现的症状。给刚考过一场试的考生来份烤牛肉，再加一碗不太凉的冷面，口感劲爽舒适，吃了绝对牛气冲天!
寓意高考成功的菜名
优质回答寓意高考成功的菜名有：鲤鱼跃龙门、大鹏展翅、高升排骨。
鱼跃龙门：
鲤鱼肉质鲜美，蛋白质含量高，满足人体所需的氨基酸、维生素以及矿物质的需求。鲤鱼同时也含有大量的DHA，有助于增加记忆力，自然“鲤鱼跃龙门”的说法可行。糖醋相伴十分开胃可口，吃上一块鱼肉顿时抛去脑中的压力，非常适合在炎炎夏日食用。
大鹏展翅：
这道菜还有一个别名叫“状元菜”，“翅”在这里指鸡翅，可乐鸡翅、卤水鸡翅、炸鸡翅对于大部分人都不陌生，鸡肉肉质嫩滑，混着薄薄的鸡皮，由于吸收了超多的酱汁，一口咬下瞬间口腔被酱汁香甜环绕，甭提有多爽了。
高升排骨：
光听名字就寓意十足：步步高升，高考取胜！这款菜式的主材料是猪肋骨，也是大众最喜爱的肉类之一，肉质偏瘦肉层薄，可以补充蛋白质和钙质，有助于孩子骨骼的健康发展。肋骨的做法多样，红烧可口美味、熬汤清淡爽口，拿起每根骨头啃也是别有一番滋味在心头!
”鲤鱼跃龙门”、”大鹏展翅“、”高升排骨“的做法：
1、鲤鱼跃龙门的做法
提前用生抽、糖醋、料酒等调料煮成糖醋汁备用；鲤鱼清洗干净切出纹路静止腌制，半小时后裹上面糊烧油煎至八分熟，鱼尾尤其注意往上提起；再通过热油浇在鱼头上鱼身，等到金黄可以盛出倒入酱汁。
2、大鹏展翅的做法
换去一贯的可乐鸡翅所用的碳酸饮料改用柠檬的酸甜口感辅助，色泽金黄柔和，暖色系给人一种促进食欲的冲击感。
3、高升排骨的做法
处理好并且腌制好的排骨下锅先煎至两面金黄，然后放点儿水焖至酥烂，放入百香果调好的酱汁翻拌均匀就可以起锅了。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于鱼跃龙门的做法就整理到这了。
