今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊酸菜应该怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酸菜炖土豆的家常做法
最佳答案准备材料:酸菜半棵、土豆2个、肥猪肉适量、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、生抽适量、辣椒油适量
1、首先取半棵酸菜反复冲洗干净,切丝后再冲洗一遍攥掉水分。
2、土豆2个,去皮洗净切丝。
3、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入肥肉片翻炒,炒出油来,酸菜才香,而且香而不腻。
4、加入酸菜翻炒,酸菜要炒透,炒到没有水分。
5、加入适量的水,此时下入土豆条。大火烧开,中火炖熟,可以放心的炖。
6、大火收汁,加入盐、少许生抽调味。
7、最后装碗即可食用。
酸辣土豆怎样做好吃
最佳答案酸辣土豆怎样做好吃
两种做法,分别介绍一下,
第一种做法
酸辣土豆片
用料
土豆 一斤
郫县豆瓣酱 半勺
蒜泥 2瓣蒜
葱花 适量
老坛酸菜水 1勺
淀粉 1勺
酸辣土豆片的做法
土豆切成片,放水里浸泡。(我觉得切土豆片一定要刀比较好使,我的刀最近想罢工了,不怎么锋利,所以切出来的土豆片有点厚)不过没关系,也不会影响口感。
起油锅,放比平时炒菜多一倍的油(放心好了,最后不会腻的,因为加了酸水的原因)。蒜泥和豆瓣酱(豆瓣酱提前切碎,这样不会影响土豆片的口感)下锅爆香,然后将土豆片捞进去翻炒30s,加水,水量要没过土豆片,转中火焖煮3分钟左右(根据个人喜好调节焖煮时间)
焖煮成这个状态,将老坛酸水倒进去(家里没有泡菜水的可以用白醋或者红醋代替,但是不要用陈醋)。然后放适量的盐巴,注意,土豆片比较吸盐,所以要比平时炒菜的盐多点点,不然不好吃哦。
加少许鸡精,然后用水淀粉勾芡
起锅,撒葱花,开吃啦
汤汁拌饭特别的好吃哦,老公最爱,饭扫光系列
小贴士
这道土豆片,需要注意的是水一定不能太少,还有后面勾芡的水淀粉,也一定不能忽略,不然就不会有这么秀色可餐,浓浓的汤汁,给你不一样的体验。
另外,酸水或者醋不能提前放,一定要土豆片煮到自己想要的口感时再放。因为如果提前放的话,土豆片是很难煮熟的
第二种做法
酸辣土豆丝
食材明细
主料
土豆1个
辅料
朝天椒4根
杭椒4根
白醋25毫升
辣椒油适量
大葱1段
花椒15粒
生姜适量
盐适量
食用油适量
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
酸辣土豆丝的做法步骤
1
食材洗净备好。
2
将土豆去皮,先切薄片,再切丝。
3
将切好的土豆丝泡入冷水中,可去除多余淀粉,炒出的土豆丝清爽不粘。
4
朝天椒切小段,杭椒切丝,葱姜蒜分别切片备用。
5
半锅清水中加入一半白醋,烧开后放入土豆丝,15秒后捞出,浸入冷水中。
6
起油锅,油热,放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。
7
放入土豆丝、杭椒,加入辣椒油,翻炒。
8
放盐、淋入剩余白醋,迅速翻炒均匀即可。
9
出锅,盛盘。
小窍门
1、将切好的土豆丝泡入冷水中,可去除多余淀粉,炒出的土豆丝清爽不粘。
2、土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,掌握了这些窍门,才能保持土豆丝熟而脆爽。
3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量,注意不要放太多,太辣容易引起人上火。
4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但陈醋的香味远比白醋醇厚。
酸菜炖土豆的家常做法 具体的步骤是怎样的
最佳答案1、将酸菜用温水洗净,切丝备用。如果是买来的酸菜,需用热水烫一下,再用温水清洗干净。买来的酸菜不烫,做好的菜会有怪酸味,影响口感。
2、清洗好的酸菜用屉布包好,用力挤压将酸菜里面的水攥净,从屉布里拿出打散装盘待用。
3、五花肉切条,土豆去皮,准备葱花待用。
4、炒勺热油,放入五花肉翻炒。
5、待五花肉翻炒变色,加入五香粉,葱花,老抽继续翻炒。
6、放入攥好的酸菜和五花肉一起进行翻炒。
7、酸菜炒至挂色,加入清水,如果喜欢烩菜味道的,也可以加入老汤。倒入酱油,盐调味。
8、大火炖制10分钟,放入搽好的中条细的土豆丝,大火炖五分钟,之后转小火慢炖10分钟。
怎样做土豆烩酸菜好吃?
最佳答案工具/材料
土豆,东北酸菜,五花肉,葱,姜,蒜,猪大油,盐,生抽,料酒,水等等
01
东北酸菜浸洗干净后挤干水分切成细丝
02
土豆一个清洗干净表皮的泥沙,削去外皮切成大小均匀的滚刀块
03
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片
04
带皮五花肉一块冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片
05
热锅加入适量的猪大油把五花肉片炒香,放入葱花、姜片、蒜片爆香,料酒、生抽烹锅
06
倒入土豆块和酸菜丝翻炒均匀使其充分吸收油脂
07
加入适量的清水和盐调味儿盖上锅盖炖煮20分钟左右,食材熟透后大火收干汤汁即可出锅
特别提示
原创首发指南,禁止转载!
生活中的难题,我们要相信自己可以解决,看完本文,相信你对 有了一定的了解,也知道它应该怎么处理。如果你还想了解酸菜应该怎么做好吃的其他信息,可以点击若米知识其他栏目。