今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊紫薯花生的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
紫薯片的做法
优质回答甜酥紫薯片
原料：紫薯、熟花生米、杏仁、熟白芝麻
调味料：红糖、白糖、豆油
做法：
1、将熟花生去皮与杏仁放在食品袋中，用擀面杖压碎备用
2、将熟白芝麻、白糖适量与花生杏仁碎混合
3、紫薯去皮切成薄片(一定要薄一些，这样更加酥脆)
4、锅内入油烧至5成热，放入薯片炸熟捞出控油，将油继续烧至8成热，将薯片放入复炸，捞出控油待用。
5、锅内留少许油，放入红糖(白糖也可)搅动至糖溶化，将薯片放入快速翻炒均匀(一定要快)，放入混合好的坚果碎中拌匀，装盘即可。吃到嘴里，真是又甜又酥，口感极佳。
蕃薯塔（6寸派模一个量）
☆☆红薯馅材料：
红薯 300克、白砂糖80克、黄油25克、蛋黄50克、淡奶油120克、千层酥碎（没有可不放）
肉桂塔皮材料：
黄油32克、白砂糖15克、盐0.5克、全蛋液10克、中粉48克、肉桂粉2克
表面装饰：
紫薯片适量、果胶和杏酱少许、防潮糖粉少许
红薯馅做法：
1 千层酥皮烤熟掰碎备用。（我用的是边角料，没有余料也可不放）
2 红薯去皮蒸熟，切成可入口的小丁备用。
3 锅中倒入淡奶油，加入糖和千层酥碎混合均匀。
4 加入蛋黄小火煮至浓稠，煮的时候要不停的搅拌，防沾锅。
5 加入提前准备好的红薯丁和黄油。
6 稍翻拌，不要使劲搅拌，以免破坏红薯的完整性，影响口感，放裱花袋中备用。
做法：
1 紫薯去皮切成薄片，放水中浸泡一会儿，去除淀粉。
2 沥干水分备用。
3 黄油室温软化，加入糖、盐搅打至颜色发白，体积稍大。
4 加入全蛋液搅拌均匀，成均匀的奶油霜。
5 筛入中粉和肉桂粉用橡皮刮刀稍拌合。
6 再用手抓捏成团，包好保鲜膜，放冰箱冷藏2小时。
7 案板撒适量手粉，将松弛好的塔皮面团擀开成薄片，上面盖层保鲜膜会容易擀些。
8 放入派模中整形，去除多余的周边，用叉子在表面扎些小孔，静止松弛30分钟或冷藏松弛1小时。
9 塔上压重物，如鹅卵石、豆子等均可，入烤箱200度烤15-20分钟，取出后去除表面重物，连同模具一起放网架上稍晾凉。
10 将事先做好的红薯馅以螺旋状挤在表面，我挤了两层。
11 将沥干水分的紫薯片码放在表面，入烤箱在烤35-40分钟。
12 取出后趁热刷上果胶和杏酱的混合物，即可使表面颜色恢复光亮鲜艳，最外边在撒层防潮糖粉即可食用。
Tips:
*为使馅料口感更好，所以这里用的红薯不要捣成泥，切小丁即可，与蛋奶馅混合更能突显红薯的甘甜感。
*红薯一定要切成很小的丁，这样放入裱花袋中才能更容易的挤出。
*擀塔皮时表面盖上一层保鲜膜会更容易擀开，而且不容易开裂。
*这里用的馅料虽然已是熟的，但经过烘烤后味道会更好，将红薯的甘甜充分渗透入塔中。
*表面摆放的紫薯片要切的薄些，先浸泡在水中，是为了去出淀粉，再经过烘烤口感更脆些。
*烘烤后表面的紫薯片会变成白色，正常现象，刷层果胶即可，我的果胶粘稠度不够，所以与杏酱混合后刷上，如果没有果胶直接刷杏酱也可以，杏酱中含有大量的果胶，颜色也比较淡些，使用前要提前隔热水融开，更容易刷些。
薯片切薄，一直用小火，炸到金黄、脆硬。小火可以将水份全部炸掉，才会脆。不可用大火！
可以在炸前用盐侵泡，也可以炸后放盐搅拌
还有就是先蒸，再切成条或片状，就可以炸了
这样更快捷，还省油
简单的薯片做法
把番薯去皮、切片
接下来，丢到热油里炸就可以了
番薯从浅黄变金黄就可以沥油盛盘
太烫的时候吃上火
可放久一点就会软掉，就不好吃啦
虽然用的是比较“粉”的番薯，但含水量还是比较多的
还有个不用油炸的!
非油炸，低热量，味道好，吃了不怕胖！
1.首先把马铃薯洗干净，去皮，切成一片一片，越薄越好。然后再用清水冲洗几次，这样可以把一些淀粉冲掉，减低热量。
2.将冲洗好的薯片放入锅内煮，再加入一些盐、鸡精和咖喱粉。
3.把煮好的薯片沥干水分，最好能用纸巾吸干所有水分。
4.把薯片铺在一个大平底盘上，只能铺一层，而且每片薯片都不能重叠。
5.铺好以后，把大平底盘放入微波炉或者烤箱转几分钟就大功告成了！
请教外婆紫薯饼（花生馅）怎样做才好吃？
优质回答紫薯6两，糯米粉4-5两，花生3两，白糖1两，花生油
1、紫薯放水中煮熟，因为紫薯含水少，不能蒸也不能放微波炉。
2、把煮熟的紫薯剥去皮，打成泥与糯米粉和团，如太干就加些水，（因为紫薯比较硬性，不能放面粉，只放糯米粉）
3、花生用粉碎机打成花生碎或粉末状，加些花生油，加上糖，使花生馅不太松散。
4、包馅，搓圆，压扁。
5、放笼屉蒸10分钟。
6、平底锅放少量油，能使紫薯饼能滑动就行，用小火煎10分钟就行
主料：紫薯，糯米粉，面粉
辅料：白芝麻，红豆沙或其它
原料紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，红豆沙
做法
1、紫薯去皮洗净切片隔水蒸熟。
2、用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。
3、把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼。
4、圆饼滚上白芝麻。
5、平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可
紫薯3个，面粉300克，酵母3克，白糖30克，黄油20克，花生油30毫升
1.先把紫薯煮熟。 将紫薯制成泥，加入白糖、黄油拌匀。
2.面粉、白糖、酵母放到一个干净盆里。 添加适量水和成面团，饧10分钟。
3.擀成长方形，放入花生油、面粉。从内测卷起来揪成均匀的剂子。 把剂子两头捏紧，按扁。
4.擀成中间稍厚的皮。把紫薯馅制成均匀大小的紫薯馅。
5.将紫薯馅放入面皮中，包起来收口向下。烤盘上铺油纸，放入饼坯。 刷上鸡蛋液。
6.放入烤箱，上下火200度烤20分钟即可、取出来稍晾，摆盘即可享用。
紫薯花生怎么做的，怎么做紫薯花生才好吃
优质回答主料：紫薯250克、糯米粉100克、花生米250克
配料：糖15克、植物油150ml
做法
1、第一步：紫薯洗净，蒸熟；晾凉后去皮，压成泥；
2、第二步：在紫薯泥中加入适量糯米粉和糖，揉均匀；将紫薯糯米粉静置一个小时，待其微微发酵松弛；
3、第三步：将植物油加热，将花生米放进去油炸。（这个步骤也可以用炒熟的花生米代替）花生米熟后，可以保留红色脆衣，也可以去处，按照个人习惯处理。放凉；
4、第四步：取拇指大小一小团紫薯糯米粉，捏扁，做成小面坯，把已经凉透的花生米放在紫薯糯米粉面坯中间，包好，搓圆，做成紫薯花生球；
5、第五步：植物油加热，把做好的紫薯花生球放进油锅炸至变色，把紫薯花生球用容器装好，等凉透后密封保存。
紫薯怎么做不变色？
优质回答紫薯和粥一起煮后就会变为蓝色，属于正常现象，可以放心吃。如果不喜欢这种颜色，只需要在出锅时加入几滴白醋或柠檬汁，搅拌一下，就可以让粥变回紫色。
一、紫薯不变色（紫薯糖不甩）的具体做法和用料：紫薯 100克、糯米粉 100克、花生碎5克、熟芝麻2克、黄糖5克。
二、紫薯糖不甩的具体做法：
1、紫薯洗净去皮切薄片放蒸锅蒸熟。
2、趁热把它压成泥。
3、加入糯米粉拌成软度适中的团。
4、再把它们分割成等份的剂子。
5、把剂子搓圆用最小个的【量匙】把它按压下去。
6、弄好的【紫薯糖不甩】像个小小碗。
7、放入滚开的热水中煮至浮起捞出即可。
8、炒熟的花生米放袋子中用擀面棍擀成粗碎粒。
9、适量的水把黄糖煮至溶解有点浓稠状。
10、把糖浆倒在糖不甩的凹处。
11、撒上花生碎和熟芝麻即可。
三、烹饪技巧
花生碎一定要熟的 记得用去皮的花生。这款甜品需要热吃现吃现做可以先把糖汁准备好。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于紫薯花生的做法就整理到这了。
