今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊肉松鸡蛋糕的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
不用微波炉做蛋糕
答家庭自制蛋糕,无需微波炉,更不要烤箱
这些蛋糕都是最简单的了,随手取一些用料,搭个喜欢的食材,看一眼基本上就会操;最重要的是无需烤箱、微波炉,家里用的电饭煲、蒸锅便行,想做蛋糕又没有烤箱的童鞋不要错过咯~~
方法/步骤
苹果戚风蛋糕
做法:
1)准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉
2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀
3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀
4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊
5)搅拌好的面糊
6)蛋精放糖左右搅拌
7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟
8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里,搅拌均匀
9)搅拌好面糊
10)将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀
11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
12)按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后,再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
蒸锅小蛋糕
用料:鸡蛋 1个、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、盐 0.5g
做法:
1)将蛋白蛋黄分开,蛋白中加1/3糖、盐
2)将蛋白用打蛋器打发
3)用低速打至蛋白起粗泡,再加1/3糖用中速打
4)再加1/3糖用高速打发,此时蛋白已经浓稠
5)打至蛋白,提起打蛋器蛋白不会滴落
6)蛋白出现小尖角,也是打发至硬性发泡
7)蛋黄中加入油、牛奶
8)拌均匀
9)筛入低粉
10)加入打发好的蛋白
11)自下而上拌均匀
12)耐高温容器中刷少许油,倒入面糊后覆上保鲜膜,入蒸锅蒸制15分钟
蒸锅版鸡蛋糕
食材:250g鸡蛋、150g面粉、180g白糖
做法:
1)蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。
2)将白糖放入蛋黄中。
3)用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。
4)用打蛋器将蛋清打成泡沫。
5)将蛋黄倒入蛋清中。
6)再倒入面粉拌匀。
7)将鸡蛋糊倒入模具中。
8)上蒸锅蒸15分钟。
9)这是蒸好的鸡蛋糕。
枸杞蛋白蒸蛋糕
食材:4个蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、几滴白醋、30克白糖枸杞
做法:
1)蛋白加几滴白醋,打至硬性发泡
2)筛入混合好的面粉和玉米淀粉,稍稍翻拌
3)加入枸杞翻拌均匀
4)倒入铺油纸的模具,放锅中蒸25分钟(时间视模具大小来定)
蒸酸奶蛋糕
食材:70g低粉、3个蛋黄、3个蛋白、100g酸奶、30g白糖
做法:
1)鸡蛋分离蛋清、蛋黄
2)蛋黄中加入酸奶
3)搅拌均匀成蛋黄糊
4)筛入低粉
5)搅拌均匀成蛋黄面糊
6)蛋白分三次加入白糖打至干性发泡
7)取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
8)刮刀从下往下切拌
9)再取三分之一蛋白糊加入
10)稍微切拌,不必拌匀,倒回蛋白糊盆中
11)继续切拌均匀,成蛋糕面糊
12)装入6寸蛋糕模中
13)震出大汽泡,盖保鲜膜入蒸锅
14)大火上气后转中火30分钟,出炉后倒扣放凉即可
Q弹润的海苔肉松蒸蛋糕
食材:6个鸡蛋、180g糖、1g盐、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、
50g海苔肉松
做法:
1)鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳,放入无水无油的盆中;
2)加入糖和盐将全蛋打发,打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可;
3)分3次加入过筛的低粉大致翻拌;
4)取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀,再倒入剩余的面糊拌匀;
5)将做好的面糊倒入模具中,在表面撒上海苔肉松,放到蒸屉中,盖好锅子;
6)大火蒸5分钟后,转中火蒸10分钟左右至熟,出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸。
奶茶可可大理石蛋糕
食材:鸡蛋3个、细砂糖30g(蛋黄用)、细砂糖60g(蛋白用)、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3个、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺
做法:1)将蛋黄与蛋白分开,分别放入2个干净无油的容器;
2)蛋黄液中加入30g细砂糖和3滴香草精,搅拌均匀;
3)在蛋黄溶液中加入植物油;
4)再加入牛奶,充分搅匀后,将低粉和泡打粉一起筛入;
5)用橡皮刮刀搅拌均匀,待用;
6)蛋白中分次加入60g细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡状态;
7)取1/3蛋白放入面糊,用捞拌的方式拌匀,再倒回蛋白,继续用捞拌的方式拌匀;
8)将拌好的溶液分为2份,分别加入奶茶粉和可可粉,拌匀;
9)再将2种面糊混合,随意捞拌几下;
10)电饭煲内胆抹一层植物油通电,选择蛋糕功能;
11)约2分钟后听到滴的一声,说明预热结束,此时倒入面糊;
12)盖上锅盖,直至程序完成,滴滴声再次想起即可。
我用隔水蒸的办法做蛋糕,为什么闷了一会,塌下去了,象饼一样的。
答没打发到位。
下面介绍水嫩肉松蒸蛋糕做法供参考,首先准备材料:低筋面粉:70g、鸡蛋:3个、菜籽油:35g、牛奶:80g、细砂糖:25g、盐:2g、柠檬汁:几滴、肉松:40g。
1、蛋清蛋黄分开备用。蛋清放打蛋盆里,蛋黄放一小碗里。
2、牛奶加热到约80度。
3、然后依次加入菜籽油、低筋面粉、蛋黄快速搅拌均匀,搅拌至顺滑无干粉状即可。
4、蛋清里挤入几滴柠檬汁,加入盐、细砂糖,打发至提起打蛋头,有白色的直尖角即可。
5、准备一个容器,倒入打发好的蛋清、蛋黄、肉松翻拌混合均匀即可。
6、倒入模具里,在平面上提起模具再放手几次,震出气泡。
7、盖上保鲜膜,放进锅里,大火煮开,转中小火蒸45分钟。
8、完成。
鸡蛋糕,三个鸡蛋放多少水
答一个鸡蛋三倍水,开锅之后打开盖放气,放三五次之后看表五分钟,又嫩又滑的。一个需要300毫升的水,2个需放500毫升, 水放少了的话,吃起来很腥。鸡蛋/水=1/3。水的多少也取决于你做嫩的还是老的蒸鸡蛋糕,
一般多少蛋加多少水,如果吃嫩的,蒸到碗里的蛋水分离,水变清就可以了.老的就多蒸一会,想吃超级嫩的就光用蛋黄做,一定要把蛋多搅一会搅匀了在加水搅了蒸.快速蒸法是把碗蹲在水里蒸,放在笼屉上能慢一些.出锅时加一点香油或肉松味道很不错的
蒸鸡蛋糕放多少水
答不用加水,直接打发鸡蛋和面粉和匀即可,下面介绍做法:
准备材料:低筋面粉 (过筛)1 饭碗 / 150-160 克、有机 鸡蛋1 饭碗/6-7颗、糖 (或 2/3 饭碗/150 克 也可)3/4 饭碗/200 克、泡打粉可无1 小勺、食油可无1 大勺
制作步骤:
1、大型鸡蛋要6只,小鸡蛋7只. 然后再用勺子把蛋黄和蛋白分开。(这款蛋糕也可用不分蛋的方式做,但做分蛋式的话,会更好吃,口感更轻盈)。
2、把糖和蛋白先低速搅拌2-3分钟至溶解,然后高速搅拌5-6分钟至中性发泡。(就是拉起打蛋的搅拌头上边会有一个短尖,会有点弯)。
3、把搅拌机减至低速,把蛋黄一个一个地加入拌匀。
4、把低筋面粉和泡打粉混匀过筛。
5、把面粉分成三次用橡皮刮刀轻轻翻拌入蛋白,尽量从底部往上翻拌,不要大动作地划圈搅拌,以免蛋白消泡。
6、加入1大勺的食油,拌匀即可。
7、铺上烘培纸,蒸笼加水煮滚至上汽。把蛋糕糊倒入竹篮里,大力在桌子上震出大气泡。
8、入锅高火蒸30分钟。
9、蒸好后不要马上揭盖,稍微等个五分钟才取出冷却切块。
肉松蛋糕怎样做?
答主料
蛋白 5个、蛋黄 5个、白糖 90克、牛奶 50克
玉米油 60克、低筋面粉 80克、玉米粉 40克
自制肉松 40克、沙拉酱 40克
辅料
裱花袋 1个、烤油纸 1块
肉松蛋糕的做法步骤
1
将油,牛奶,蛋黄搅拌匀后,筛入玉米粉和低粉翻拌匀,成为蛋黄糊。
2
将蛋白装入干燥的盆子,一次性加入白糖,用电动打蛋器打至硬性发泡。如图
3
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里从下面往上翻拌匀匀。
4
再将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里,朝下往上翻拌匀。注:不能划圈,以免蛋白消泡。
5
将蛋糕糊装入裱花袋里。预热烤箱170度十分钟。
6
裱花袋里剪个中小口,把蛋糕糊挤在铺好油纸的烤盘里,大小视个人喜爱。送入烤箱中层,用上火170度,下火120度烤15至20分钟左右即可出炉(我这里共挤出6大个,剩余的面糊我拿来煎华夫饼)
7
成品出炉,倒扣在烤网凉却。
8
将每一个蛋糕用刀对半切开,抹上适量沙拉酱和适量肉松、再将另一半合起完成。用同样做法完成其余的蛋糕。
9
成品装盘。小提醒:如果想一次性烤完,可以将全部蛋糕糊倒入烤盘里、烤好后再切成块抹沙拉酱肉松。肉松和沙拉酱都是适量的下。如果烤箱没有独立温控的,也可下火170度烤。因各人烤箱不同,请随时观察。
给7个月的宝宝蒸鸡蛋糕,一个鸡蛋蒸多长时间,用放调料吗?
答不用放调料,把鸡蛋打到碗里,加一点水,再放一些些盐,然后用筷子使劲搅匀,再放几滴芝麻油,放锅里用小火蒸,过一会看看,成豆腐脑样的就好了,首先拿一颗鸡蛋,用蛋液分离器分离蛋清和蛋黄,将蛋黄倒入空碗中打散,加入适量清水(蛋水比例二比一),滴几滴核桃油或者橄榄油,切忌放盐或者酱油,以免加重宝宝肾脏的负担。将调配好的蛋液放在烧开的水中,隔水蒸五分钟即可,给宝宝吃的时候可以适当的加点肉松。七个月的宝宝吃鸡蛋,要先从蛋黄开始吃,以免发生蛋白质过敏的症状。
只要将山药和鸡蛋放入料理机中,搅拌蓬松后,蒸一蒸就搞定了。山药含有较多的粘液蛋白和分解酶,有促进消化、健脾养胃的作用,配上鸡蛋能更营养,可以当做加餐小点心或手指食物吃哦。
碗中垫一层油纸,山药糊倒入,冷水上锅蒸15分钟。 可以刷油,可以垫这种烘焙油纸,有时候柚妈犯懒不想刷油干脆垫一张油纸省事。 做一些用打蛋器打发鸡蛋蓬松起来的蛋糕、米糕类时,由于蓬松的蛋液一旦跟面粉/米粉接触,就在慢慢消泡,为了避免更多的消泡,蛋糕液一做好立马要放到热蒸锅中;做一些靠酵母发酵的食物,比如包子、馒头、发糕,冷水上锅开始蒸,还能让酵母随着温度升高慢慢活跃起来,一般到达60度会死亡。如果直接热水上锅,可能一入锅酵母就死了;还有很多时候冷水上锅和热水上锅都可以。
能拿在手里吃的手指食物,有红枣味道不寡淡。鸡蛋和山药都不能用其他替代,因为鸡蛋和山药都是可以打发的,共同让这糕点松软。如果没有山药做出来的是鸡蛋羹,没有鸡蛋只打发山药倒是见过,但我没试过。
虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多肉松鸡蛋糕的做法的信息,欢迎点击若米知识其他内容。