今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊青椒回锅肉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
香气浓郁，咸鲜带辣，青椒回锅肉怎么做？
答回锅肉是一道著名的川菜，非常解馋下饭，回锅肉的做法有很多，有青蒜回锅肉、土豆回锅肉、青椒回锅肉，青蒜并不是每个季节都有，土豆回锅肉口感不够清爽，青椒回锅肉是最常见的回锅肉。青椒回锅肉的做法很简单，就是已经处理好的肉片回锅跟青椒爆炒。下面我给大家分享一下青椒回锅肉的做法。
青椒回锅肉的做法一
准备食材：五花肉一公斤、青椒100克、干辣椒50克。郫县豆瓣酱、盐、酱油、老抽。
1.将洗净的五花肉切成片，在锅中放入适量的水，放入葱、姜、花椒、孜然、酱油，煮30分钟后沥干水分备用。
2.将青椒切成片，葱切成片，熟的五花肉切成片。
3. 在锅中倒入适量的油，烧至五成热油后放入煎饼片。煎至金黄色，放在一边。
4. 锅中倒入少许油，放入皮辣椒、干辣椒、葱、姜、洋葱，翻炒。5.加入配料和肉片翻炒片刻调味后出锅撒上辣椒油即可食用。
青椒回锅肉的做法二
1.将肥瘦相间的五花肉洗净，切成薄。
2. 将青椒和红椒切成小块，蒜苗切成小块，姜、蒜切碎.
3. 锅中倒入少许油，加入切好的猪肉，用中小火慢慢炒成金黄色。
4. 然后加入花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜，再加入青红椒、大蒜翻炒，加入盐、一勺酱油、两勺生抽、一勺鸡精翻炒3分钟，最后加入两三滴醋即可出锅食用。
做青椒回锅肉的小技巧
应该选择脂肪厚、皮厚的上等五花肉。这样的培根脂肪较多，在炒制过程中，大量的脂肪被炒出来，所以五花肉吃起来不腻。
煮肉时把冷水倒入锅中，可以更有效地去除血水，除去腥味。烹调时间不宜过长，否则切片炒菜时肉容易碎。如果煮的时间太长，那就不要炒了，可以等配菜断生后再炒，避免炒碎了，就有点油腻了。
回锅肉的调料特别讲究，在豆瓣酱、酱油、白糖这些常用调料的基础上，回锅肉要加入甜面酱的味道。
青椒回锅肉怎么做？
答1.
将买来的五花肉洗净
2.
放入锅中煮成七八成熟
3.
将青椒切成条状待用
4.
将煮好的肉切片
5.
将青椒放入锅中干煸，不要煸的太熟，干煸过程中放入少许盐
6.
放少许食用油，油辣了之后放几粒花椒，然后将切好的五花肉放入锅中煸，煸的程度可以
7.
煸好之后放入姜，蒜，酱油，醋（如果有豆瓣酱的可以放一些）进行翻炒
8.
翻炒过后放入干煸好的青椒，继续翻炒一小会儿，在要起锅的时候放一些盐（不要放太多），味精
青椒回锅肉成品图
烹饪技巧
煮肉时放入姜可去除五花肉的土腥味
干煸辣椒是放入盐可减少辣味
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了青椒回锅肉的做法。
