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煮羊蝎子咋好吃?
优质回答羊蝎子,就是羊的整根脊柱骨,因为尾部的弯曲像极了蝎子的那个钩子,故得名羊蝎子。 炖一锅羊蝎子,啃完骨头,剩下的汤做成火锅底也很不错!红烧,麻辣,按照自己的口味来!
炖羊蝎子的用料:羊蝎子3斤、香菜2根。
调料:大葱1根、姜1个、蒜4-5瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、黄豆酱2勺、盐4g、糖5g。
料包:花椒5个、八角2个、桂皮1片、香叶4片、干姜1个、辣椒2个、茴香5g、孜然5g、枸杞20粒。
炖羊蝎子的做法:
步骤1:羊蝎子洗净冷水浸泡40分钟,焯水洗净。
步骤2:准备好所有调料。
步骤3:砂锅葱姜蒜铺底。
步骤4:加入羊蝎子,然后加入所有调料。
步骤5:加入开水和所有调味品。
步骤6:盖上砂锅盖,大火煮开,小火慢炖1--1.5小时。
步骤7:出锅撒上香菜。
孜然羊腿的做法步骤图,孜然羊腿怎么做好吃
优质回答孜然羊腿的做法
步骤 1
羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距离切一道口,以便入味.
步骤 2
在表面撒盐.
步骤 3
用手给羊腿按摩,来回摩挲,使盐渗入羊腿(两面都要做).
步骤 4
以2-3的方式,在表面(两面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.
步骤 5
在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时(可以隔夜).
步骤 6
将土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜去皮,切成块.西兰花,切小块.
步骤 7
将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,黑胡椒粒,罗勒叶和迷迭香.
步骤 8
烤箱预热220度,将蔬菜烤盘放入烤箱下层,羊腿置于烤架之上放在烤箱中层,在羊腿表面刷一层蜂蜜水,烘烤1个小时15分钟.(每隔30分钟左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用锡纸盖住羊腿表面,以防上色太深).
步骤 9
将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间,用锡纸包裹住,待上桌的时候打开食用即可.
孜然羊肉的家常做法,孜然羊肉怎么做,孜然羊肉做法
优质回答做法:
1.羊肉切薄片,加孜然粉,盐,酒,糖抓几下码味。
2.油锅爆香姜蒜末,花椒粒,干红辣椒,倒入羊肉大火翻炒。
3.起锅前倒入香菜段翻炒片刻,撒一些孜然粒起锅。
心得:
1.羊肉尽量切薄(这次是我老公出手切的比我强多了),孜然粉多放点均匀裹住羊肉片,大火翻炒会少出些水。最后加些孜然颗粒,口感texture跟孜然粉不一样,孜然粉味道是直送,孜然颗粒咬开后再释放香味哈。
2.香菜很容易熟,起锅前混入就好,放早了又没看相又没口感。
3.辣椒加不加都行。我又来推销这种扁扁灯笼干海椒了,香味很足但是不很辣,不剪破辣椒的话,基本不会太辣,辣味连我家四岁小女都能对付。关键是很香!嗜辣的朋友用的时候剪开辣椒爆香辣椒籽会增加辣度。
麻辣羊蹄的做法大全
优质回答麻辣卤羊蹄
香料配方:八角30克、小茴香30克、孜然30克、千里香15克、肉蔻15克、草果15克、香茅草5克。
麻辣料:韩城大红袍花椒50克、青花椒50克、子弹头辣椒50克、灯笼椒100克。
辅料:郫县豆瓣酱50克、辣妹子50克、麻辣鲜50克、黄豆酱油150克、鸡精50克、味精30克、食盐300克。
卤水制作:
1、羊棒骨5斤,鸡架两个,清洗干净,焯水、放入不锈钢桶中,加入清水约40斤,加入葱结一根,生姜(拍裂)100克,高度白酒100克,大火烧开,中火熬制五六小时,待高汤乳白色,过滤捞出,剩余约25斤,待用。
2、将过虑后的高汤,加入香辛料(用纱布袋装起来)、麻辣料,调味料熬制两小时即成麻辣卤水,待用。
羊蹄卤制:
1、原材料处理:
将羊蹄15斤,用大量清水浸泡,浸泡出血水,放入开水锅中焯水,捞出待用。(焯水的时候可以加入适量的料酒,有利于去除膻味)。
2、羊蹄卤煮:
将卤水烧开之后,将羊蹄放进去,大火烧开后改为小火卤煮40分钟即可
孜然羊仔肉的家常做法?
优质回答说起孜然羊肉,这可真是一道让人听着就能流口水的菜,羊肉鲜嫩,味道浓郁,在人们的心目中地位可以和羊肉串相提并论了。很多人喜欢吃孜然羊肉,却止步于不会做。今天来分享家常版孜然羊肉的做法,超详细的步骤解析,喜欢的不要错过哦!
所需食材:
羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面
制作步骤:
第一步:适量洋葱先切成丝,再切成小碎丁备用
第二步:一把香菜清洗干净并切去根部不要,然后把香菜梗切成碎丁,叶子切成段;最后把切好的香菜叶子放入盘子垫底。
第三步:适量生姜切成小块放入料理机中,再加入少许清水,打成姜汁备用。
第四步:羊后腿肉去皮,先切成条,再改刀切成小丁放入大碗中备用。
第五步:羊肉里面加入适量姜汁,再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉,下手拌均匀,慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去;接着打入一个鸡蛋清,抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分;最后往羊肉中加入清油封一下。
第六步:把锅烧热,加入孜然粒,然后开小火慢炒,炒香后盛出备用;少许辣椒面也下锅炒香。
第七步:把锅充分烧热,加入足量食用油;羊肉粒用筷子搅拌均匀备用;油温烧至五成热,把羊肉粒下入锅中,先不要搅动,待炸至定型,用锅铲稍加搅动,把羊肉粒搅散;全程开中大火,把羊肉炸熟,期间不断用勺子搅动,使羊肉受热均匀。继续炸至羊肉微微发黄,用漏勺捞出来。
第八步:锅里面的油温继续烧至六成热,下入炸好的羊肉复炸30秒,炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来,沥干油备用。
第九步:倒出锅内多余的油,留下少许底油;接着把洋葱下入锅中炒香,再倒入炸好的羊肉,再次翻炒均匀;然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒,翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒;最后往锅中下入辣椒面和香菜梗,再次翻炒均匀即可出锅。
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