今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊菠萝红烧肉好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
老少皆宜的菠萝红烧肉,如何才能做出一流的味道?
答今天给大家带来的是“菠萝红烧肉”。这是一顿饭,又胖又不油腻,又新鲜又好吃。
春天是菠萝大量上市的季节。味道特别香,好吃,价格也很便宜。我们地方10元可以买3个。菠萝是热带水果,含有丰富的营养素和维生素。酸甜的味道深受人们喜爱!菠萝一般都是我们自己吃的。有时还可以吃菠萝炖排骨、菠萝红烧肉、菠萝鸡翅、酸辣菠萝等常见食物。今天我分享的是菠萝做的红烧肉。“菠萝红烧肉”和普通红烧肉,只是放了很多菠萝而已。但是做这道菜并不容易。
[制作主材]:半菠萝,一斤五花肉
[制作调料]:1根生姜、1根大葱、4-5页大蒜、几片香叶、1根大材、1个肉桂、超额果、1根干辣椒、1勺大豆酱油、长时间一勺、每冰30克、1勺盐;
制作方法和步骤:
[第一阶段]:将五花肉放入锅中,烙上猪肉上残留的毛,同时去除猪皮的腺体,吃起来才有香味,洗净后切成适当的大小。
[第二阶段]:将生姜切成片,大葱切成片,轻轻拍打大蒜,然后放入盘子,加入香叶、大材、肉桂、超额和干辣椒。
[第三阶段]:将菠萝去皮,去除菠萝的小疙瘩根,然后切成蔬菜和肉块大小的方盘子准备。
[第四阶段]:将水放入锅内,将五花肉冷水放入锅内,用钢板和葱段、调料酒、大火煮2分钟。
[第五阶段]:猪肉加热2分钟后捞出,用清水冲洗两次,将肉中的泡沫和杂质冲洗干净,捞出来,准备取水。
[第六阶段]:锅里放一勺水,加冰糖,煮糖后煮成枣红色,一般大泡沫变成小泡沫就可以了。然后把五花肉放在里面炒好,把五花肉裹成糖色。
[第七阶段]:五花肉涂上糖色后,将葱、生姜、大蒜和香料放在一起,继续炒香。
[第八阶段]:调料炒香后,倒热水,最好不要超过五花肉。最好一次放足够的水。中间不要加水,最好放白酒、大豆酱油和老少,盖上大火煮一个小时左右。(大卫亚设,北方执行部队)。
[第九阶段]:肉煮了近一个小时后,把菠萝放在里面,放入一勺盐和一勺鸡肉,搅拌均匀,盖上盖子,用中火煮5分钟,让菠萝和肉充分混合调味。
[第十阶段]:菠萝和肉煮5分钟后,基本上汤很浓,汤多的话,可以打开大火,使汤变厚,然后从锅里放到盘子里煮。
这个菠萝红烧肉,酸甜的肉食方法,开胃菜,好吃的吊床,一点都不油腻。做这道菜看起来有点复杂,但做起来也很简单。但是在我们制作的过程中,如果注意以下几点,就可以制作这道菜。
(1)五花肉要火烧一下皮。可以去除残留猪毛,同时烤猪皮可以去除腺体,吃起来也很香。
(2)炒糖颜色时要注意火候。通常大泡沫变成小泡沫开始喷洒就可以了。然后尽快把肉放在里面,防止过氧化,避免苦味。
(3)煮肉要放热水,一次放足够的水。中间加水的话猪肉会大打折扣。
(4)盐要在锅快点出来的时候再放进去。早放会影响肉质的蛋白质释放,肉质会收紧,影响口感和味道。
(5)不要早放菠萝。早点放进去,菠萝就会变酸。一般最好在锅出来前5分钟放进去。
红烧肉怎么做好吃,菠萝红烧肉的家常做法
答食材
猪肉250g
菠萝200g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
大料适量
桂皮适量
冰糖适量
步骤
1
煮好的带皮猪肉切成块,
2
削好的菠萝也切成块,
3
再准备葱段姜块大料桂皮和冰糖
4
锅里倒少量的油,
5
六成热时倒入猪肉块翻炒,
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炒到肉块稍变色,把葱姜大料桂皮冰糖等调料倒入锅中,
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翻炒至调料出香味,
8
此时倒入料酒,
9
再倒入适量的生抽和老抽,
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炒至猪肉上色,
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加入适量的清水,水开后炖二十分钟,
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加入适量的盐,再炖十分钟,
13
加入菠萝块,
14
炖至汤汁粘稠即可。
小贴士
肉要小火慢炖才好吃,水量也要加足。
人天天都会学到一点东西,往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容,我们可以清楚地了解到菠萝红烧肉好吃吗。如需更深入了解,可以看看若米知识的其他内容。