今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊潮州甜汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
潮州酸甜拌面怎么做
最佳答案用料
洋葱 四分之一
番茄 2个
鸡腿 2个
意大利面(要好吃劲道的那种) 适量
面粉 适量
鸡蛋 2个
酱油
料酒
盐
白砂糖
潮州酸甜拌面(拜托了冰箱)的做法
热锅烧开水,意大利面煮八分熟。捞出泡入冷水静置直到冷却。
面粉中打入两个鸡蛋,加温水 做成黏稠的糊状液体,把冷却的意大利面和糊拌匀,备用。
洋葱切条,番茄切块,鸡腿肉切块。
先炒鸡腿肉,一点点油,把鸡腿平铺在锅底,不要急着翻面,放入适当料酒和酱油,轻轻翻炒一下,加入盐。
鸡肉半熟(一定要半熟!)盛出备用。
锅中入油,洋葱爆香,放入番茄,炒到番茄发软,加水没(mò)过番茄。加盐 加糖。水沸腾之后倒入鸡肉。
小火慢炖。
慢炖的时候做面饼,取一个小的平底锅,入油 烧热(可以稍微多放些油,这样做出来的面饼很脆),取适量的意大利面(铺满锅底)放入锅中,轻轻洒一层盐,一层糖,糖可以多放一些 好吃!
来回翻面,煎至两面焦黄,表面脆脆的 就可以出锅了~
多煎几张饼,切开,把酱汁倒在上面~
出锅!
真的是以前没尝过的好吃味道~
潮州粉果怎样做好吃?
最佳答案用料
澄粉 200克
木薯粉 100克
开水 300克
芹菜 3棵
胡萝卜 半根
黑木耳 适量
瘦肉 适量
油 适量
生抽 适量
鱼露 少量
红薯淀粉水 3调羹
潮州粉果的做法
把馅料全部洗净切成小丁。
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锅里放油,先下肉炒一下,倒点生抽和鱼露,再下其它菜丁,炒半熟,倒入淀粉水,稍炒就会干,放凉待用。
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将澄粉、木薯粉混合后倒入刚开的开水,用筷子稍搅拌,上面用盘子或湿布盖3分钟再趁热揉成面团。粉揉好以后加入一小勺油,把粉果皮与油揉合。
撮一点粉果皮揉圆按扁,再用擀面杖擀成饺子皮状,其它剩余的皮还是盖好,防止变凉干裂。蒸锅里放上油纸来防粘,把粉果一个个摆好。我的粉果是蛤蜊状的噢~
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来张特写,哈!
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蒸锅里面的水烧开后,再把粉果放进去蒸12分钟就好啦,等蒸后好就变得透明了~~
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咬一口,赞啊~~~~
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搜集中国各种含有“甜”字的风味特产
最佳答案呵呵,你真的很细心,也很用心哦~~ 希望我的资料对你有帮助~~!
1、临沂小吃-王甜梨
王甜梨是临沂传统民间名吃,1766年由今临沂市书院街孔庙前5号王家独创,距今已有200多年的历史。
现在的王甜梨采用平邑县天宝黄香梨、温州冰糖、四川峨眉山贝母、香白芷、桂花酱、大枣、沂蒙红豆等多种原料,继承祖传秘方,结合现代科学配方,精心制作而成。梨为金黄色,汤为紫黑色,入口即化。特点是清香适口、营养丰富、风味独特,具有清痰祛火、润肺止咳的功能。王甜梨既是药膳食品,又是风味小吃。
2、青海小吃-甜醅
用饱满的莜麦入锅文火慢煮,熟后凉冰拌以甜醅曲子,经加热发酵而成。酸甜适度,清爽解渴,十分好吃。
3、四川小吃-甜水面
制 法:用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时,面杖擀成0.6厘米厚的面皮,切成0.6厘米宽的面条,然后两手抓住面条两头(每次5-6根),用力扯长,待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟,捞出抖散晾冷,洒熟菜油少许拌匀;辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热,捞入碗中,淋味汁即成。
特 点:甜水面的面条较粗,具有筋力,风味独特
4、“甜酒酿”徽州风味小吃名。
“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮,竹篮上的盖子中间镶着玻璃,玻璃下面放着一碗碗米酒酿;那米酒酿中间还有一个凹坑,里面溢满了甜酒汁。“甜酒酿”的做法很讲究,吃法也分为两种。凉吃,若在炎炎夏日,吃上一碗,自是五腑透凉;热吃则在冬天,将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸,吃起来又香又甜,令人寒意顿消。
5、【海口甜薯奶】
海口甜薯奶是一种老少皆宜的小吃,虽然它的名字里有个“奶”字,但是不含有一丁点牛奶。之所以叫甜薯奶,是因为它煮熟后,米团细滑可口诱人,汤汁浓白像牛奶。
海口甜薯奶有两种:一种是甜的、一种是咸的。
这种小吃的做法简单,首先把大米放在水里浸泡后,磨成粉浆;接着把甜薯去皮,磨成糊状,把两种原料混合在一起,充分搅拌后,放在一边待用。等锅里水烧开后,左手抓起一团原料,握拳状,轻轻一挤,再将球状糊浆刮到滚水里,煮熟以后,就可以加调料了,爱吃甜味的加红糖和生姜片,不仅好吃,而且好看。爱吃咸的,就比较讲究了:先从锅里盛出一碗甜薯奶来,洒上一些炒熟磨碎的芝麻,滴上几滴上好的香油,加上一大匙海南特产的鲜虾酱,再倒入一些辣椒油,香味扑鼻的咸味甜薯奶就做成了。
6、甜肠
蒸肠粉,一种米制品,又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例:该店坐落在文昌路,专营豉油皇牛肉肠粉,以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营,她得名师传授,学会了蒸制拉肠粉专门技术,其肠粉"白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
7、北京小吃:凉果炸糕甜耳朵
糖耳朵是也一种面食,因形状想耳朵而得名,又叫蜜麻花。这东西棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。做的时候要放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀。
8、春甜黄酒 腾冲特产
酿造春甜黄酒的工艺较为精细,首先需选用香味浓郁的上好糯米为原料,经淘洗干净后蒸熟,再添加适量小米曲 ,搅拌均匀,放入瓦缸;待糖化到最甜时,用酒度为55度的高度糯米酒盖面,即封闭缸口;一年以后开坛,榨取成汁,进行过滤而得原汁;将糟粕再发酵通过蒸馏,获取糟烧酒(即蒸馏所得的酒液);然后用来勾兑原汁,并调整酒度和糖度(均为20度),即成产品。
春甜黄酒所用原料精好,工艺考究,陈酿时间较长,除酒米曲外未加任何添加剂,成品酒色明亮,酒味酸甜适中,香醇可口,并可入药,也可作烹调佳肴的佐料,是营养丰富、滋味鲜美的保健饮料。
9、甜莲八宝饭
广西风味独特的传统名点之一。早在中华民国初年,南宁的饮食店便有八宝饭应市。40年代中期,座落于南宁闹市区的万国酒家推出独家的甜莲八宝饭,被誉为八宝饭中一支花。
主要制作方法:
1、先将浸泡透的优质糯米蒸熟,并趁热淋上奶油、蜂蜜、拌匀;
2、接着将莲子、青梅糖、葡萄干、桂圆肉、杏仁、榄仁、核桃仁、蜜枣等干果、蜜饯放在碗底,拼成各种花纹图案;
3、把一些干果、蜜饯放在碗底,拼成各种花纹图案;
4、把一些干果、蜜饯入糯米饭中拌匀,放入碗中压紧,入笼蒸熟;
5、吃时将其倒扣在瓷碟上,浇上玫瑰色糖液。
其特色图案清晰精美,色彩缤纷,鲜艳夺目,香干兰,甜如蜜,软如脂,白如玉,亮如珠,不论其外观、色道和气味,均吸引人。
10、脆甜腰果 潮州特产
菜 名: 脆甜腰果
主 料: 腰果1斤(约600克),花生抽4杯,砂糖2糖匙。
做 法: 1、将腰果洗净,除去砂粒和杂质。
2、烧滚一锅水,倒入腰果中火煮5分钟,捞起冲洗干净备用。
3、把腰果吸干水分,待凉备用。
4、用镬烧滚四杯油,放下腰果用文火炸至浅金黄色,捞起,沥干油分。
5、待腰果凉透,放入砂糖拌匀便成。
备 注: 心得:腰果用油炸好后,必须待凉才可以放入瓶内存放,这样可以使砂糖不易融化。
11、甜瓜脯 湛江特产
徐闻的掩米粉、徐城东平三路的甜酸小吃啊!都是用徐闻菠萝、芒果、西瓜等制成的。还有前山的甜瓜脯啊!都是徐闻的特产小吃。
12、甜不辣 应该比较普遍
13、甜酥烧饼 北京小吃
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。
14、甜皮鸭 成都小吃
店铺名称: 王记乐山甜皮鸭
电 话: 028-81923891
地 址: 青羊区西华门街7号附1号(劳动局旁)
15、湖北沙市甜独蒜头
沙市甜独蒜头,又叫荆州甜独蒜头,圆滚滚的,不分瓣,一颗是一个整体。吃起来醇甜香脆,是开胃的佳品。含有丰富的蒜辣素、蛋白质、多种维生素及微量的氮酸。蒜辣素具有抑制和杀灭伤寒杆菌、葡萄球菌、化脓性杆菌的作用,氮酸能开胃健脾。
16、薏米甜汤 潮州小吃
主 料: 薏米
做 法: 薏米洗净放锅中加水,大火烧开后,改用慢火煮至薏米透心,捞起放小碗中,另用锅煮滚甜糖水,冲入碗中即成。
特 点: 一般潮州的薏米甜汤没有单纯用薏米,往往要配上煮熟的百合、红枣等这些有补益作用的干果,使色泽更丰富, 口感更多样。
备 注: 煮潮州的薏米甜汤,关键是煮薏米时要下点功夫,用慢火煮至薏米透心,但又不能煮得太烂,要求汤水要清彻。
现代烹饪工具出现高压锅,有些人煮薏米糖水时,为求省时方便,往往用高压锅压薏米,这样时间确实是快很多,但薏米也往往被压得太烂,汤水混浊。
17、八宝甜羹 宁波小吃
18、甜酸粉 海南三亚小吃
三亚的粉类小食很多,凉拌类的却不多,其中甜酸粉是常见的一种。
滑滑的粉丝是地瓜粉做的,几块白白软软的米糕和它构成了甜酸粉的主料,黄色的菠萝块和红色的胡萝卜丝相映生辉,当然吃起来菠萝的酸和胡萝卜独有的甜更是溶合到绝妙。炒熟的花生、腌黄瓜丝、萝卜干作为辅料起到“画龙点晴”的作用,让甜酸粉更加香甜可口。凉拌的腌料是红糖水和米醋混合而成的,在炎热的夏季喝上一口像冰水一样直透心底。那种感觉记忆犹新。如果您有机会在三亚闲逛不妨花上二元钱要上一碗“甜酸粉”尝个新鲜。
19、小吃石狮甜果 福建泉州小吃
石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等,能存十五天不发霉。冬天放在糖里,夏天放在食油中,可保持四、五个月不变质。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友。
20、甜沫
甜沫是济南传统的大众粥类食品,是一种以小米面为主料熬煮的咸粥,老济南人又俗称“五香甜沫”。
甜沫的做法,除主用小米外,辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜。小米洗净,用水泡两小时,加水磨成水糊;花生米、豇豆煮熟,捞出后控净水;菠菜洗净后,撕成大片,五香豆腐干切成薄片;粉条用水发好。
锅内放花生油烧到七成熟,放葱、姜末炸至放香后,连油倒进碗内,准备“倒炝锅”用。大锅内放水,烧沸后放入八角等五香料、精盐,稍煮后捞出五香料不用,再放五香豆腐干、菠菜、粉条,水沸后立即倒入小米糊,边倒边搅,加盖煮约10分钟,开锅后,把炸好的葱姜油倒入锅内,加入熟花生米、豇豆,用勺搅动,炉火熄灭,即成甜沫。
还有甜瓜、甜杏仁、甜豆花
东西很多啊,希望你能买到啦
潮州卤面 的做法m.360shipu.com
最佳答案主料:韭菜1把,面条(生)1把
辅料:黑木耳1把,鸡蛋1个,五花肉1块
调料:色拉油适量,食盐适量,酱油适量,醋适量,味精适量,姜适量,香油适量,淀粉适量,小葱适量,水适量
大卤面的做法
1.韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间,泡韭菜的时间里,将葱姜切碎、五花肉切小丁备用
2.淀粉加适量水调成水淀粉,泡发的木耳洗净撕小朵,鸡蛋加一勺水打散备用
3.泡好的韭菜拿出,用清水冲洗几遍后,切成韭菜末
4.锅中加少许油,油热后放五花肉丁下锅煸炒,加葱姜爆香,放入酱油和少许醋,然后加入半锅开水
5.大火烧开转中小火,将木耳放入锅中,加入少许盐调味,等到锅中水再次沸腾后,将蛋液转圈均匀倒入锅中,静置十几秒后,用铲子搅拌,就形成均匀的蛋花
6.淀粉调匀后,均匀地转圈倒入锅中,然后不断搅拌,直到汤汁变得粘稠起来,将韭菜放入锅中,搅拌均匀,再加热一小会即可关火,加少许味精和香油即可出锅
烹饪技巧
1、韭菜一定要用清水泡一会,水中加少许盐,然后再不断冲洗,这样吃起来才能更安全一些,韭菜中毒时有发生啊。
2、要用五花肉来做卤子,肥肉多一些更好吃,不信你试试,精瘦肉做的不如五花肉好吃。
3、做卤子的顺序要注意:炒肉—加水—木耳—鸡蛋—水淀粉—韭菜,因为韭菜很容易熟,加热过度会影响口感,所以一定要最后放。
4、水淀粉很关键,是做卤子很重要的一步,水淀粉的量一定要掌握,少了卤子太稀,多了卤子糊口,多做几次有了经验就好,标志:韭菜、肉和木耳都悬浮在汤汁中,而不是沉底,卤汁粘稠但不是太厚,口感顺滑不粘口。
老婆饼的家常做法?
最佳答案做法一
制作原料
老婆饼的原料:精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
制冬茸馅,选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入笼蒸熟,取出用搅拌机打成茸,再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅。当然,也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅,这样制作起来还要简便一些:将冬瓜糖搅成茸,再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
步骤2
制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮,由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油,以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
步骤3
包馅烤制饼皮以小开酥方法制作,取一小块水油皮,包住一小块油心,按扁后擀成牛舌形,再由外向内卷成圆筒,按扁,叠成三层,最后擀成圆形片,就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形,并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮),接着刷上鸡蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤约10分钟,这香喷喷的老婆饼便制成了。[1-2]
注意事项
叠出酥松的层次感 “老婆饼”的绝妙口感,来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮;要作出这份层次感相当费工夫,首先在材料上,要将水油面团与油酥分开处理,将水油面包入油酥,开再折起,如此重复两次,利用水与油互不相溶的特性,作出酥松分明的层次感。
至于香甜的内馅,传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉,所以也称为“冬茸饼”,传入台湾后,甜馅内容改以单纯的糖为主,清甜的香味一样迷人可口。
做法二
低糖老婆饼
所需原料
用料:面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
步骤2
用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水,将剩余的面粉揉成油面团。
步骤3
把干油酥包入水油面团内,按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来,按每50克两个揪成面剂,将剂按扁包入无糖馅料,收严剂口呈馒头状,按扁擀成直径约5厘米的圆饼,表面刷上鸡蛋液,用牙签扎上小孔。
步骤4
将饼坯摆入烤盘内,放进炉用慢火烤至饼鼓起,表面金黄色即成。
注意事项
按成圆饼时动作要轻,以免把馅挤出。该制品甜度适中,口感膨松,弹性较好。
做法三
澳门老婆饼
所需原料
用料: 油皮材料:低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克(水不要一次性全加进去,加到感觉就可以了),油酥材料:低粉120克、猪油60克;内馅材料:糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
内馅,糖,水,色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火,加入糯米粉和芝麻拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了油皮。
步骤2
油酥分别揉好,用塑料袋盖上松弛15分钟油皮,油酥分别分割。油皮压平,中间放入油酥后包起,把包入油酥的油皮接口朝上放置,用擀面杖稍微压平擀开成12厘米左右的长椭圆形,以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半,再一次擀长面皮,卷起约2圈半,放置松弛约15分钟松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平,擀开成圆形,讲馅包入,用虎口将面皮捏紧,翻面,用擀面杖轻轻擀成圆扁平状饼收口朝下,表面刷上蛋黄液,用小刀在饼上划出口子,再刷上一层蛋黄液.
潮州有什么好吃的?
最佳答案牛杂粿条
潮州的粿条和广州的河粉长得很相似,但吃起来差别很多,粿条是由米粉浆薄层蒸熟晾凉之后切成条状而成。说到粿条,在潮汕有N种吃法。但最具特色的要数牛杂粿条。牛肉、牛肚、牛筋、牛筋丸、牛肉丸,一碗净是肉!判断牛杂粿条的好坏有3个方面,汤底是否清甜、牛杂新鲜度以及粿条口感。
粿汁
第一次听见“粿汁”的人都会误以为是“果汁”,no no no!此粿汁非彼果汁。潮州粿汁,原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃。如今,潮州街头随处可见卖粿汁的摊档,一碗热腾腾如粿条般嫩滑的粿片,淋上特制的卤汁,搭配卤蛋、卤肉、卤猪肠等,一定要放入葱珠朥和菜脯丁,趁热吃更爽口美味!
牛肉火锅
最正宗的牛肉火锅在官塘,潮州人吃牛肉不新鲜不吃,不是现宰的不吃,不是黄牛肉不吃,正是执着苛求食材的原味与新鲜,甚至要求苛刻,所以才有潮州牛肉火锅的独特所在。
蚝烙
潮州人爱吃也很会吃,既讲究食材新鲜度,也注重烹调方法,一盘简单的蚝烙可见一斑。蚝烙即蚝煎,潮汕话的“烙”,实际上就是烹饪方法中的“煎”。煎蚝烙讲究猛火厚油,才能确保蚝烙外酥内嫩,搭配芫荽、鱼露解腻增香。
牛肉丸
还记得电影《食神》中用来当做乒乓球打的“爆浆濑尿牛肉丸”吗?潮州的正宗手捶牛肉丸与其十分相似,口感爽脆,具有浓郁的牛肉味道,一般可分为牛肉丸、牛筋丸两种:牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸添加了嫩筋更有嚼头。食用牛肉丸时,蘸上沙茶酱佐食最为地道。
咸水粿
咸水粿由米浆做成,外观像一个小碟子的粿皮,小巧玲珑,中间凹下去的地方盛着菜脯粒,常温的粿加上热热的菜脯粒,交织出特别的口感,粿皮的柔软滑润,菜脯粒的芬芳咸香,独特地搭配,却是另一番独特的味觉感受。
来自潮州日报
去潮州吃什么?这几种好吃的 美食 一定不能错过哦!
1、十八曲老尾鱼饺
这是我们抵达潮州后吃的第一餐,饥肠辘辘的,来一碗热腾腾的鱼饺,顺便驱走在大巴上吹的空调的凉气。
鱼肉Q弹爽口,对于爱吃鱼的我来说实在是太幸福了。
炸鱼饺,我猜应该就是鱼肉裹着面粉油炸吧,里面的鱼肉也不错,但是不要放太久吃,不然外面那层就不酥脆了。
2、街边的小食店
到酒店后,出去觅食的时候,在转角的地方发现的一家小店,香气阵阵,过去一看,都是自己爱吃的各种糯米做的食物:春卷、芋头饼、红豆并、五香等等。
怕吃不完,不敢买太多,春卷好吃到要爆炸,可惜忘了拍照了。
笋包也非常不错,笋的清香,配上外面软糯的皮,简直不能更好吃了!
3、蔡伯糯米猪肠
这个是跟着人流找到的,看到一群人在小店前面排队,我们也跟着去凑热闹了。
结果就发现了这个 美食 !上面淋了酱和撒了芝麻,酱应该是店主自己做的,很香甜。
4、镇记老尾牛杂
我们在西湖边的那家店吃的,去的时候人爆满,等了四十分钟啊啊啊。
点了中碗的两个人就够吃了。汤底浓郁,牛肉、牛杂等料也足。
5、阿彬牛肉火锅
我们是去牌坊街那家吃的。晚上去的,也是排队排了很久,跟在厦门吃的潮汕牛肉火锅味道。
里面有一道牛肉炒饭,米饭超级好吃,非常有嚼劲,我还跟林大爷说,可能这辈子也吃不到这么好吃的米饭了。
6、胡荣泉鸭母捻
胡荣泉的店在牌坊街都好几家,也不记得自己是在哪家吃的了。
要了一份鸭母捻,其实就是甜汤,鸭母捻个头超大,里面料也十足。
甜汤里还有银耳、莲子、百合等,也是很丰富。
7、官塘鱼生
最后一站啦,找了很久,在潮州 美食 城里。十一点多到的,人还不是很多。
其实就是生鱼片,但是吃法跟日料不一样。
各种配菜都还挺重口味,我刚开始都不敢吃,不过试了一下,发现真是各种口味在嘴巴里绽放啊,每嚼一下都能吃出不用的味道。
店主和老板娘态度很好,要喝他们提供的茶,带点口味,能消除那个酱汁里的油腻。
潮菜:潮州地处海滨,得海独厚。筵席多以海鲜为主,烹调力求精美,而且往往独出心裁,自创一格。点心:潮州蒸粉粿、五果姜薯桃、千层鸡蛋挞、富鲜玉兔饺、碧绿水晶包、碧绿鲜虾筒、蚝油焖凤爪、绿菌王鹅饺、像生海棠果。小食:韭菜粿、牛肉丸、鱼丸、蚝烙、炒粿无米粿、春饼、粿条、栀粽、粽子、朴枳粿、咸水粿、浮豆干、卤鹅.鸭.猪头肉、及各种糕点等等。不胜枚举。
肠粉,潮式肠粉有蚝油肠粉和花生酱肠粉。最爱的是蚝油肠粉是载阳巷肠粉,便宜,一份大概五六块钱。
花生酱肠粉应该是趣春快乐幼儿园楼下的。暂时没有图。
粿条,不同于河粉。沙茶粿(面)
早餐的话可以选南濠后面小路那家,九点以后有饺子,馅多,超好吃。宵夜可选吉怡路老民粿条。
牛肉粿条
这家是早上大街上的,牛肉够大片。潮州牛肉不比外面,不注水的,刚来的牛肉都会跳动。其它店可选创新牛肉店,晚上宵夜可以是彩虹路日日百货隔壁(忘记名字了)。
鱼丸,鱼面,鱼册……
加上酥脆的饺子,很棒!地址是西马路对面
粿汁,不同于水果汁。
这家是在西塘,在市内少有这样加蒜头粒和芹菜粒的。市区可以去趣春花园阿芳粿汁,稍贵。平时我会去南春路跟南较路中间的小路买,两个老阿姨在卖。加的一般是卤猪肠,卤肉,卤豆干,卤蛋。
潮州小食实在多。
自古民以食为天,知道潮州这个城市的人一部分是因为潮州的 美食 闻名遐迩,并不是潮州人说大话,没吃过潮州小吃,你很难去了解潮州的特色文化,很多人不理解为什么潮州小吃如此出名,好吧,下面,就让我带大家一样一样品尝潮州特色小吃吧。
1、卷果条
卷果条是我最喜欢的潮州小吃之一,它的特别之处在于它已经完全融入潮州人的生活当中了,男女老少都喜欢吃。
2粿汁
粿汁很多潮州人喜欢早餐到小吃店吃一碗粿汁,一般的粿汁都配有卤酱,淋在上面,色香味俱全,粿汁的配料各有不同,基础的有有卤蛋,切成半,蛋黄大而香,还有加猪大肠的,很入味。
3蚝烙
蚝烙在潮州来说应该是比较普遍出现于各大排挡,煎蚝烙没有两把刷子是煎不成又好吃又好看的,蚝烙的火候掌握和油多少是重点,最成功的煎蚝烙是使吃起来的口感酥而软,蚝烙的配料一般是鱼露,用于蚝烙的增味。
鸭母稔甜汤
春饼
无米粿
糯米猪肠
咸水果
糕粿
菜头粿
潮州牛肉丸
腐乳饼
捞饼
鼠壳粿
猪脚圈
卤鹅肉
红桃粿
我作为一个地地道道的潮州人,最有发言权了。虽然现在在外地居住,但每年回去的那几天都会把好吃的东西吃个饱再走,不然总觉得留下遗憾。第一推荐:粿汁,一碗粿汁再淋上卤汁,配上卤肉、卤豆干,卤粉肠、卤鸡蛋,简直好吃到不行,每次最少吃两碗。第二推荐:咸水粿:配上萝卜干,咸咸的味道,喜欢吃辣的可以粘点辣椒酱。第三推荐:牛杂粿条,牛骨汤配上各种牛杂,只有西湖边上的镇记是最正宗的,但每次都要排队才吃得上。第四推荐:潮州肠粉:与广州的肠粉不同,肠粉除了皮薄而且有韧性,里面有鸡蛋,萝卜干,白菜,肉末做成,汁也不是广州的卤汁,还会加上花生酱。除了的小吃,还有好多好多的东西很有特色,,希望你能去潮州当地亲身体验!
曾经有学者赞叹潮州菜是:‘‘烹调味尽东南美,最是功夫茶与汤’’,这句话就很形象的写出了潮州菜的一大特色,对汤制作的精细,烹饪出来的汤清淡,雅致。除了汤之外,鱼虾蟹贝等海味的烹调也十分精致,烹饪出来的 美食 清而不淡,鲜而不腻。潮州的 美食 文化如此丰富,那么,跟随笔者的脚步,我们一起去看看潮州有什么好吃的吧!
一、潮州春饼
在潮州,大街小巷都能看到潮州著名的传统小吃一一潮州春饼。它原本是潮州古代的民间小食“薄饼卷炸虾”,经历了百年的传承,现如今已经成为潮州传统小吃的代表之一。外皮酥脆,然而内里确是咸香味美,深受潮州百姓的欢迎。
二、卤水鹅肝
潮州的卤水一度被人称为是最正宗的卤水,用这样的卤水卤出来的食材自然也是无比鲜美的,卤水鹅肝就是其中一道代表。口感细腻,丰腴肥美,入口即化,是一道让人难忘的 美食 。
三、大响螺
大响螺是潮州海味中名气很大的一种 美食 ,潮州人烹饪螺肉有一种独特的方法,能将螺肉本身的甘甜和嫩中带脆的质感发挥到极致,所以也有人称它是堪称潮菜美味海鲜之首,细细品味,你会发现响螺肉柔韧中带富有弹性的口感,妙不可言。
Eddie Q
潮州 美食 一条街,比如潮汕砂锅粥
潮州的 美食 基本集中在牌坊街、西马路和西湖那一带,非常方便。
牌坊街
(正确)官塘锋记鱼生(牌坊街总店): 大众点评评分4.55分,味道的确不错,鱼生很新鲜,大排档装修,五星级服务,除了主动告诉你配料怎么调配以外,还送水果,赞。
(正确)潮州先生: 吃砂锅粥的店,店面很小,一不小心就走过了。味道很不错,最主要是真材实料。蚝仔煎可以尝试哦,蚝仔鲜甜,蛋煎的脆脆的。
(错误)胡荣泉: 潮州的饼一般般,真的不太喜欢,又甜又腻;春卷没有吴进平的好吃;鸭母捻就是糖水,里面还有糖水,好甜好腻。
(注意)三姨小食店: 10元钱一条的冰棒,有奶茶味和酸梅味,除了打卡拍照,完全没有买的必要。
(注意)乐宋堂: 潮州可乐太难喝了,有股中药的味道,也就是10元用来打打卡;鸭屎香奶茶还是挺好喝的;莫鸭托很适合夏天喝,薄荷清清凉凉的,舒服。
(正确)老炳·七丛松甘草水果: 不在牌坊街内,就在出口的小巷里面。很好吃的甘草水果,而且价格公道且大份,非常推荐。
(正确)黑人叔叔: 推荐这里的油杆汁,看得见的真材实料。这里还有油杆茶可以买,自用送礼佳品
(正确)双生肠粉: 就在老炳·七丛松甘草水果附近,肠粉很滑,配料味道也很好,不会太咸,挺好吃的。
西马路:
之前做攻略,看别人说本地人都是去西马路觅食,结果踩雷最多的就是西马路。
(正确)吴进平小食店: 春卷的确好吃,口感绵绵的,有绿豆,虾米等,秒杀胡荣泉。
(错误)糖葱薄饼: 大雷。吃第一口,感觉很好,有芝麻、香菜的味道,香香脆脆的,再吃第二第三口,齁甜,真是那种甜到腻的感觉,突然有点理解为啥潮州人这么喜欢喝茶。吃了两口之后,只想喝几口热茶。
(错误)十八曲老尾鱼饺店: 虽然鱼面、鱼册做的还行,但还是对不起40元的价格。
(错误)甘草世家: 两个字“难吃”,其他不想说了。
(注意)titalk cafe: 作为打卡点,是及格的,很多可以拍照的地方。味道就一般般。
(正确)溪口刘卜鹅肉店: 好好吃,价格也不贵,老板很热情,推荐。
(正确)圆蛋酒料: 生腌很好吃,好多本地人去打包,想吃生腌的建议过来尝试尝试。
潮州西湖:
(正确)谢怀亮芝麻茶杏仁茶: 所谓的茶,其实就是我们的糊,可能就是没有那么粘稠。店里有黑芝麻茶、白芝麻茶和杏仁茶,有冷的有热的,挺好吃的,好多本地人去打包。还有豆腐串、猪肉串和饺子串,又便宜又好吃,一定要点。
(错误)潮镇牛尾牛杂: 本次潮州行,最失望的,可能就是牛肉了。我记得许多年前来这里吃了一碗牛肉粿条,惊为天人。这次来,牛肉没有牛肉味,就是比较嫩,哎……
(正确)北园路肠粉: 用料非常足,10元钱的牛肉肠,牛肉多到可以炒个菜了。调味来说,偏咸了一点点,但也是很好吃的,个人比较喜欢双生肠粉。
(错误)官塘兄弟牛肉店: 失望,太失望了。除了牛肉很新鲜,吃起来很嫩,没有其他优点,个人感觉还不如八合里。这导致我们接下来的行程,牛肉火锅都被取消了。个人还是挺想去试试牌坊街的阿彬牛肉火锅的,买了些阿彬的牛肉丸回家吃,很香很好吃。所以建议如果想吃牛肉火锅的,可以去阿彬试试。
对于潮州甜汤的做法大全,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看若米知识的其他内容。