今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊翻糖人物的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
翻糖是什么
答翻糖是一种糖艺术技巧，用于制作精美的糖果或装饰蛋糕、甜点等食品。
翻糖主要使用糖霜（糖粉和水混合而成的糊状物）或可塑性糖等材料，通过手工塑造、雕刻、染色等技巧，创造出各种立体或平面的糖艺作品。
根据需要，将糖粉和水混合制作成糖霜或使用可塑性糖。将糖霜或可塑性糖揉成均匀的团状，然后用擀面杖将其擀平，制作成所需形状的糖块。使用雕刻工具、模具或手工技巧，在糖块上进行雕刻、塑造，创造出所需的形状和纹理。
翻糖技巧需要一定的细致和耐心，可以制作出各种立体的糖艺作品，如花朵、动物、人物等。翻糖不仅可以用于装饰蛋糕和甜点，还可以制作成独立的糖果作品，成为独特的礼品或小食品。
制作翻糖的注意事项
1、温度控制：翻糖制作需要在适宜的温度下进行，一般室温在20-25摄氏度之间为宜。过高或过低的温度都会影响翻糖的质地和易于操作性。
2、食材选择：选择高质量的糖粉和玉米糖浆作为主要材料。糖粉最好是细腻的，没有结块，以保证翻糖的质地光滑。
3、搅拌技巧：在制作翻糖过程中，需要不断搅拌糖粉和玉米糖浆，直到形成均匀的面团。使用刮板或手工搅拌时，注意将材料从碗边搅拌至中心，确保均匀混合。
4、避免过度搅拌：一旦面团形成，避免过度搅拌，以免翻糖过于粘稠或产生气泡。
5、防止干燥：翻糖容易干燥，因此在制作过程中，保持面团的湿润和柔软非常重要。使用保鲜膜或湿布覆盖面团，以防止其干燥。
翻糖蛋糕胚子的制作方法
答翻糖蛋糕需要用到白砂糖，首先把面粉里面加入鸡蛋和牛奶，还有融化的白砂糖水搅拌均匀，然后和成面团，做成蛋糕胚，将蛋白打发成奶油抹到蛋糕胚上，然后放到烤箱里慢慢烘烤就可以了。
历史溯源
18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。
20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。
什么是翻糖
答翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。以下是翻糖花的做法。
主料：糖粉200g、粉色棉花糖80g
辅料：水适量
1、准备好棉花糖，最好选择一个颜色的。
2、棉花糖里加入水。
3、放入微波炉里加热一分钟。
4、拿出后，会看到棉花糖全部鼓了起来，用硅胶刮刀拌匀。
5、这时筛入糖粉。
6、和成团，用保鲜袋装好，冰箱里冷藏一晚。
7、取出来，切下一小块，在手掌里揉捏至糖块变软，然后用擀面杖擀薄。
8、用翻糖模具压出花形。
9、放到泡沫体上，用筷子压出花芯。
10、把另一小块翻糖，用黄色色素染成黄色，取一点揉成小圆，放到花芯中间。
11、做好的翻糖花，晾至变干变硬，就可以装饰了。
我的翻糖人偶作业的做法步骤图，怎么做好吃
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翻糖人偶手工开脸,首先染色肉色翻糖膏,在筷子上捏出一个头部形状
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用球刀在脸部二分之一位置压下
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用主刀在脸部中央压下两道深痕,塑出鼻子高度
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调整人物面部轮廓,进一步塑出鼻子
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用开眼刀在下庭二分之一靠上位置切开嘴
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小号球刀挑出唇珠,并塑造人中和上嘴唇形态
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进一步塑出整体嘴部轮廓,嘴角向上仰起微笑状.
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用开眼刀雕塑出眼睛轮廓,填上眼白
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用食用色素画出卡通眼睛,上色阴影和高光.
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整体人物化妆,嘴唇上色以及画出眉毛,头部制作完毕,放置晾干备用
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下面制作腿部,腿部白色丝袜和肉色大腿拼接,用主刀塑出膝盖位置形状.
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另一条腿是弯曲的样子,同样塑造出膝盖.
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用翻糖作出大腿丝袜花边,切一小条翻糖遮挡连接部分.
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整体身体的制作,用主刀塑形人物腰部,胸部推出塑造丰满的感觉
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整体人物躯干连接完成
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用肉色翻糖,修补人物大腿和腰部连接部分,补上屁股,整体人物丰满呈S曲线.
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下面开始给人物穿衣服,取白色翻糖擀成薄片,裁切成规整的长方形
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压出裙子的褶皱
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将裙子用食用胶水粘在身体上定型
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同样的方法裁切紫色翻糖
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再制作一层裙摆,同样的方法粘贴上
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再制作一层白色裙摆
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最后制作一层红色裙摆,同样方法粘贴,注意上层裙摆要比下层短
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最后制作人物裙子上的各种装饰蝴蝶结等,粘贴在衣服上,为衣服增添细节.
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下面制作手,手上戴有手套,所以取白色翻糖,用主刀压出拇指
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用剪刀剪开其余四指
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用铁开眼刀压出手指关节,并且捏细
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将手指弯曲自然,放置晾干备用
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下面制作人物鞋子,红色翻糖揉成箭头装,用工具压平中心
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套在脚部,用食用胶水粘贴,随后塑形贴合脚部
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将红色翻糖擀平裁成长条,制作飞扬的飘带,粘贴在人物身后
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晾干的手臂用食用胶水组装在身体上,用水补平接缝
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安装上制作好的人物头部,用食用胶水粘牢
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下面制作人物头发,翻糖揉成长水滴状,压平,用刀划出不规则的痕迹,仿卡通人物发丝的纹理
翻糖花在家怎么制作？
答高颜值翻糖花是如何做成的？超详细图解
很多时候，当你看到很多唯美，造型各异的蛋糕的时候，请不要过于惊讶，因为这些蛋糕跟普通的奶油蛋糕还是有一些区别的。
这些蛋糕被称之为翻糖蛋糕，也只有通过翻糖这个材料才能做出栩栩如生的花样造型，翻糖可塑性强，颜色丰富且制作精致。
除了艳丽的花朵花瓣以外，翻糖还可以制作出很多可爱卡通人物，动物造型或者生活中的很多细小事物，翻糖师们在制作翻糖造型的时候，就如同捏橡皮泥一般灵活熟练。
其实与其说翻糖蛋糕是所有蛋糕中的一大类，不如说它们应该属于手工艺品更为恰当，毕竟相比于其他的奶油蛋糕，无论在造型的创作方面还是细节时间的把握上，对于翻糖师来说，还需要具备精湛的技术和超高的艺术水平。
翻糖的产生主要来源于19世纪末，英国著名艺术家威廉.莫里斯倡导了一场声势浩大的“手工艺运动”。在威廉看来，手工艺不仅是人类的智慧的结晶，更是宝贵的艺术遗产。
翻糖逐渐出现在大众的视野中，新人的婚礼宴会上，生日派对上，礼品往来赠送上等等，备受人们欢迎，毕竟都爱美好的事物，翻糖蛋糕的出现，算是食品业的一种前所未有的创新和发展。
接下来，带大家一起看一下翻糖师如何一步步制作出翻糖花
1、用柠檬黄，草绿2比1调成黄绿色，将黄绿色翻糖膏捏成漏斗状，用绿铁丝穿上，做成龙爪菊的花心。
2、用粉色翻糖膏擀薄，剪成细条做龙爪菊的内瓣，再用小球刀滚出卷曲状。
3、用黄绿色色粉给花瓣顶部由下往上轻轻刷上颜色，使它看起来是慢慢过渡的效果。
4、将上好色的花内瓣涂上食用胶粘在龙爪菊花心上。
5、粘接时间距稍稍错落，待上一层稍微干燥后再粘下一层。
6、在内一层内瓣中心顶部刷上淡绿色，做出颜色渐变的感觉。
7、用向日葵模具将片压出后裁出小片花瓣，将小花瓣用大球刀推压花瓣前三分之一的地方，做出翻卷的感觉。
8、给菊花花瓣根部由下往上刷上粉红色色粉，刷时轻轻往上掸一下做出界面色的感觉。
9、将上好色的花瓣从两边往中间翻卷使其看起来更自然。
10、卷好的菊花瓣就可以粘在内瓣上了，在内瓣中空的地方粘上外瓣使得整朵花看起来有错落感。
11、待上一层稍干些，错落开粘上第二层外瓣。
12、粘到最后一片时要和第一片重合，看上去紧密的贴在一起。
13、给第三层的花瓣插上铁丝，铁丝要插到三分之二处。
14、在第三层瓣底部刷上粉红色色粉，刷到三分之二处即可。
15、准备好15片3层花瓣，给外层花心装上花瓣，隔两片中一片装得稍开一些，使其有慢慢绽放的感觉。
16、隔层装好后的效果，第三层不一定需要装满，只要做出错落的感觉就好。
17、用黄绿色翻糖擀薄，用叶模切出，将切好的叶子用翻糖块挡上，用中号笔刷在叶脉周围刷上森林绿。
18、然后将森林绿过渡到叶身上，一些边缘的地方要留出来，使其更自然。
19、最后用墨绿色着重刷叶脉边缘和叶根部，这样一片叶子就完成了。
20、用黄绿色翻糖膏搓成水滴状，之后用小剪刀从下往上沿边缘一层层剪出小花苞的大型。
21、给花苞底部下三分之一的地方均匀刷上森林绿。
22、给花苞顶部刷上粉色，使它看起来有含苞欲放的感觉。
23、用小号菊花模在黄绿色糖皮上压出花苞的托。
24、用球刀从边缘往里推捻，从而使花托变成一个球状。
25、将捻好的花托从中间穿插，装到花苞上。
26、将花托底部和铁丝捏紧，再给花托刷上森林绿。
27、将上好色的叶子用绿胶布捆在龙爪菊左侧。
28、再将小朵菊花用绿胶带绑在花束底部。
29、将上好色的花苞也用绿胶带缠在小菊花旁。
30、最后将完成的小花苞和叶子分别缠在龙爪菊右侧和底部。
31、这样一束龙爪菊花束就完成了，是不是很漂亮呢可以将花束用于小蛋糕上的装饰，或是装在花盒里，是馈赠亲朋好友的好礼。
“糖王”周毅的翻糖有多好？
答2018年年初写下这篇人物小记，其实是讲述2017年的周毅。
过去的一年，周毅和团队的小伙伴揉捏着香甜松软的翻糖，塑造了林林总总的人偶蛋糕，少女时代的武则天、盖世神明孙悟空(队友唐橘子所做)、网游中的明星代言陈小春和刘烨，还有那些叫不出名字的芸芸众生，比如城堡上穿婚纱的新娘、钟鼓楼前的胖娃……
直到年末，他和团队凭借中国风作品《武则天》在国际蛋糕比赛中获得3金2铜的历史性最佳成绩，他才被更多人熟知。
“惊艳！80后小伙做蛋糕获国际金奖！”被各大媒体频繁“曝光”后，让广大网友更为“膜拜”的是周毅的回复：自己做过多次此类翻糖蛋糕，这次算正常发挥！
网络刷屏的金奖作品《武则天》获评“国际最佳”。
按照大赛突显国家特色、城市特色的主题设置，这款蛋糕周毅选择了以少女时期的武则天为主题，人物霞姿月韵、倾国倾城。配以石狮、汉白玉等苏州园艺设计，穿插着国画绘画、雕刻印章、拉糖工艺宫灯等中国传统文化元素。
周毅的想法是：作为中国手艺人，世界比赛，必须中国风。
这是一个工艺十分复杂的作品。一般来说，翻糖人偶就像是雕塑艺术，可塑材料不同，周毅用的是由果胶、果酸、奶粉、油脂、奶油等混合调制成的、健康可食用的翻糖，质地柔软，类似于雕塑用的石膏。
如果按照专业方法归类，它又比雕塑更为精湛：你想做一个漂亮的人，就要精通人体构造和解剖学；做发髻，要会美容美发；做首饰，要懂点珠宝设计；做衣服，要熟悉服装设计制作……
周毅说，上面所说的工艺只是作品的一部分，能够惊艳评委和国际友人的是更为精致的制作手法。
人偶身着的华丽服饰，从内裙、文胸、护腰、围腰、腰带等，也是周毅和团队将糖皮擀到很薄，为人物一层层穿上去的，并非用工具刻成层次鲜明的样子。“最难的是天衣无缝，你无法在它的身上找到任何一个拼接点。”
如果说造型考验的是翻糖手艺，那场景中展现的中国元素考验的是“工笔造诣”。有网友说，“周毅的手像被天使吻过。”他在糖皮上作画，用笔将波斯地毯点缀上绚丽的花束，在大瓷瓶上寥寥几笔便生出一对鸳鸯，甚至连藏在屏风画作中的印章，都是他一点点画上去的。
作品《武则天》从选题构思到设计制作，然后运往英国参加比赛，用时七天。沙场亮剑，雕琢铸心。中国气质的作品一亮相，便让评委和国际友人叹为观止。
周毅是“80后”，受父亲的影响，儿时便对素描、篆刻等中国传统艺术感兴趣，从大学开始学习“翻糖”，最擅长面塑。
经过多年来的实践，他很快便发现了面塑行业的发展瓶颈：精雕细刻的面塑因为价格高，在平常的市场上鲜有问津，而投资价值又不如陶器、根雕。面塑工艺传承的未来在哪里？这成了周毅的心病。
“索性就把它与西方制作翻糖蛋糕的工艺结合起来。”基于这样想法，周毅在西方的技巧之上开创式地运用了中国传统的面塑技法和食品雕刻技巧，他们研发出更加适合运用各种技巧的翻糖膏，让翻糖膏可以像3D打印一样去塑造任何想要塑造的形象。
在生活中，周毅多数的时间都用在了传统手工艺继承与发扬上。他搞研发，创新培训，力图要整合出一个闭合的翻糖蛋糕产业链。为了做出最好的翻糖蛋糕，周毅从早上九点到晚上一两点基本都在工作，忙着钻研翻糖的成分和配料，以及模具生产之类的事务。一年的时间，周毅终于研发出了好吃而又方便操作新的配方。
此次国际蛋糕比赛所有作品用的正是由周毅和团队发明的翻糖膏。“翻糖蛋糕制作的一个难点在于如果我们要像擀面一样擀糖，糖皮很难达到极致的薄，好在我们研发的新配方已经突破了难关，这次的比赛上我们所用的就是这种配方的糖，这样才能做出薄得透肉的衣服。”周毅回忆说，颠覆性的创新让评委又惊又喜，有些专家尝试敲打蛋糕，但是它“毫发无损”。
能做出栩栩如生的人偶，周毅始终认为，“糖”也是有生命的，“化腐朽为神奇”，更需要“匠心”浇筑，“我心底的梦就是把翻糖做成中国的第一品牌，让中国传统的面塑、雕刻等技艺能以另一种方式继续传承，然后乘风出海。”
蛋糕师算吗？
翻糖是什么东西？
答细砂糖、水、麦芽糖、猪油。
第1步、两白糖和水到入大锅内烧开，别去杂质，可以将鸡蛋清调匀，冲入锅内，杂质便全部浮出，用炒勺别去即可。
第2步、待锅内糖浆煮至渐浓，用炒勺把糖浆舀起到入锅内，炒勺上最后一滴糖浆有约2厘米长的烫丝流出就熬好了。
第3步、加入麦芽糖及猪油进行搅拌。
第4步、搅拌时由慢变快进行，以免糖液溅出烫伤，至糖液约80度左右时可以加快动作，为了在糖浆冷却前让其翻砂，可以把炒勺锅边搅拌，使其快速翻砂变白再搅中间，这样是因为翻砂的糖可以起连锁反应的作用，带动锅内糖浆翻砂。
第5步、搅好的发糖待冷却后盛出，密封保成。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了翻糖人物的做法大全。
