今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊土豆烧牛肉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
土豆烧牛肉怎样做
优质回答土豆烧牛肉怎样做
做法一
食材明细
主料
牛肉1000克
辅料
土豆2个
配料
料酒15克
生抽适量
炖肉料包1包
葱段20克
姜片20克
盐适量
糖适量
干山楂几片
花椒10粒
微辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
土豆烧牛肉的做法步骤
1
备牛肉
2
牛肉洗净,切成2厘米见方的块,用清水泡去血水
3
备郫县豆瓣/葱段姜片、 炖肉料包 、山楂
4
坐锅入油,放入白糖或冰糖炒糖色
5
牛肉沥干水分,入锅上糖色
6
锅中加足量的温水,用小手勺撇浮沫
7
加料酒
8
放炖肉料包 山楂
9
另起一锅,烧至5、6成热倒入郫县豆瓣,小火炒至酥香吐油。
10
倒入锅中
11
放入生抽
12
土豆洗净去皮
13
切成滚刀块
14
土豆入开水焯制,10秒后捞出
15
放盐
16
土豆入锅
17
中小火炖20左右分钟即成
做法二
用料
牛肉 350克
土豆 3个(300克)
蒜籽 6瓣
大葱 1/2根
八角 1个
姜 2片
料酒 2勺
老抽 1勺
盐 3-4克
鸡精 1勺
五香粉 1勺
黑胡椒粉 1勺
火锅底料 8克
干辣椒 1个
小葱 装饰用
土豆烧牛肉的做法
之前煮好的牛肉切块备用。
土豆切块,锅里放油,将土豆在锅里煎一下,稍微焦黄,铲出备用。
剩下的油加入姜蒜八角爆香
倒入切好的牛肉,加入料酒,翻炒几下
加入葱,老抽,鸡精,五香粉,胡椒粉,盐,翻炒均匀上色。
倒入炒好的土豆,翻拌均匀上色
加入温水煮开,加入火锅底料,用笊篱兜着底料,等全部化开后,可以将辣椒等沉淀物一起扔掉,小火慢炖20分钟。
出锅摆盘,加点葱花,可以再加点红辣椒碎,颜色会更好看些(家里缺少新鲜的)。
红烧牛肉土豆烧牛肉
优质回答土豆烧牛肉,鱼香鸡蛋
做法:
土豆烧牛肉
主要食材:牛肉,土豆,胡萝卜。
焯水调味料:葱,姜,黄酒/料酒。
调味料:冰糖,葱,姜,花椒,草果,香叶,山楂,选加干辣椒。
1.牛肉最好在冷水中,浸泡几个小时,泡出血水。
2.牛肉洗净切块,胡萝卜,土豆洗净,去皮,切块。
3.牛肉冷水下锅,加入葱段,姜片,黄酒,焯水去除浮沫,断生捞出。
4.锅中倒油,加入冰糖,炒糖色。
5.加入牛肉,翻炒上色。
6.加入葱姜,花椒,草果,香叶,干辣椒,翻炒出香味。
7.加入生抽,老抽,翻炒均匀。
8.加入热水,山楂片,大火烧开,中小火炖煮。
9.炖煮60分钟左右,加入胡萝卜土豆,加盐调味。
继续炖煮,煮烂入味,大火收浓汤汁,炖煮时间80分钟左右。
鱼香鸡蛋
主要食材:鸡蛋 青椒 木耳 胡萝卜
调味料:郫县豆瓣酱 葱末 蒜末
鱼香酱汁:推荐比例,醋3勺,生抽3勺,糖2勺,老抽1/2勺,加入淀粉约2勺,小半碗水约8、9勺
1.木耳提前泡发,去根切丝,胡萝卜擦丝, 青椒切丝,鸡蛋打散,炒熟待用,调制鱼香汁。
2.锅中倒油,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
3.加入葱花 蒜末 炒香。
4.加入胡萝卜丝 ,木耳丝翻炒。
5.炒至稍软,加入青椒、鸡蛋翻炒。
6.倒入鱼香汁,大火翻炒,收浓汤汁,翻炒均匀。
土豆烧牛肉怎么做?
优质回答做法一
制作食材
卤好的牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、 青椒(30g)、香辣酱(20g)
制作方法
1、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;
土豆烧牛肉
2、锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;
3、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了;
注意:
牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉, 土豆不要炸的太熟,因为最后还要跟牛肉一起烧。 汤汁快靠干时,要勤翻锅,否则容易糊底。
油炸不方便的时候,可以把油炸的步骤省略,多加点汤,煮的时间长一些。
做法二
制作流程
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块。 2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;3、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;4、移入砂锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;这时将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;5、30分钟后加入土豆,接着炖;待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可。
做法三
咖喱土豆烧牛肉制作食材
牛肉350克,土豆250克,洋葱100克,青椒100克
辅料:
白糖15克,料酒15克,盐5克,咖喱粉8克
制作方法
1.牛肉切丁,焯水,再放入锅中炖至软烂。(我用高压锅炖的,大概20分钟);
咖喱牛肉
2.土豆切丁,洋葱,青椒切片待用;
3.起热油锅,下洋葱炒出香味,再放入土豆,青椒翻炒3分钟左右;
4.最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤,放入锅中用大火来炖;
5.大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉,再炖5分钟,最后加入调料入味,就可以了。
做法四
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烧
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
食材明细
牛肉250g,土豆100g,葱、辣椒、姜、八角、老抽、冰糖、料酒、油、盐各适量
具体步骤
1.牛肉洗净,切小块;
2.胡萝卜、土豆去皮,切滚刀块;
3.葱姜洗净,切片,干辣椒、八角备好;
4.锅内放适量清水,放入牛肉块,焯至牛肉变色,捞出;
5.锅内放适量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡;
6.加入牛肉翻炒,炒至牛肉上色;
7.放入葱姜、辣椒、八角,翻炒,加少许老抽和料酒;
8.翻炒均匀,加入适量清水,烧开后,加入土豆块和胡萝卜块,放适量盐调味;
9.中小火炖至土豆软烂,汤汁减少,出锅即可[1]。
做法五
豆角土豆烧牛肉
制作食材
主料: 牛肉350克,土豆250克,洋葱150克,胡萝卜20克,豆角2根
辅料:
白糖1汤匙(15克),老抽1汤匙(15ml),
料酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5克)
制作方法
1,准备材料;
豆角牛肉
2,牛肉高压锅水开后,压10分钟;
3,土豆切滚刀块,用清水洗掉淀粉,泡在水中备用;
4,洋葱切片,胡萝卜切小块,豆角去掉两头,切成5厘米长的小段将牛肉切成小片;
5,锅中放油,倒入牛肉翻炒,然后倒入洋葱,胡萝卜,土豆;
6,放入调料和适量的水,水煮至时,倒入豆角,稍煮一会儿即可。
土豆烧牛肉的做法 最正宗的做
优质回答用料 :牛肉 ,土豆 ,蚝油 适量 ,味极鲜 适量 ,盐 适量 ,糖或胡椒粉等 ,香叶 两片 ,桂皮 一小段 ,丁香 六粒 ,花椒 ,大料 ,小茴香 ,葱 ,姜,料酒 ,干辣椒。
土豆炖牛肉的做法
1、牛肉洗净,切块,姜切片,葱切段。
2、牛肉冷水下锅,加少量葱姜(剩下的过会儿用)及料酒,烧开,捞出,除去血沫及杂质,此时可以另起一锅,烧足够多的开水,电水壶的容量略少,所以建议用锅。
3、热锅凉油,加入香料,炒出香味,放入剩下的葱姜,炒出香味。
4、加入蚝油和味极鲜酱油,此时酱油会迅速起泡,然后迅速倒入焯好水的牛肉,一定要迅速倒,酱油易糊,然后翻炒。
5、翻炒一段时间后,倒入足够多的开水和少量料酒,注意,一定要加足够多的开水,一次加够,不要炖到一半再加水,还可依据个人口味加入两个干辣椒,先大火炖煮十分钟,再加盖改小火炖煮,约一个小时。
6、此时可以处理一下土豆,去皮,切成和牛肉一样大的块。
7、小火炖煮一个小时后,继续加盖,改大火,炖煮十五分钟。
8、加入处理好的土豆块,炖至土豆软面。
9、收汁,调味,加入适量的盐(由于之前加了酱油和蚝油,有一定咸味,所以盐不用加太多),还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等,翻炒均匀后出锅。
小贴士:焯水时一定要冷水下锅,如果直接用开水焯牛肉,肉会发紧,不易烂,炖的时候一定要加开水,否则肉也会发紧,不易烂,炖煮的时候也可以选择电压力锅,我还是比较喜欢这种能时不时揭开盖看看的感觉,所以虽然家里有电压力锅,但还是用火炖。
土豆烧牛肉怎么做?
优质回答土豆烧牛肉
做法一:
材料:牛肉、土豆
做法:
1、牛肉放在冷水锅里,煮十五分钟,捞出
2、另烧开一锅热水,加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒,煮两个小时左右
3、捞出软烂的牛肉,切成小块
4、土豆切成小块
5、锅内热油,加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖,炒香,放牛肉块,炒五分钟
6、加土豆,花椒面、料酒,炒至土豆的边开始有点透明,加老抽,炒一会
7、加少许煮牛肉的汤,再加水,烧开,加盐
8、煮至土豆熟了就可以了
做法二:
材料:土豆,牛肉
辅料:大蒜,生姜,干辣椒,花椒,红枣,茶叶,香叶,肉桂皮,八角,孜然,小茴
香,丁香,胡椒,陈皮
调料:盐,生抽,料酒,鸡精,冰糖3小块
作法:1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮(口感会好点,建议不要用开水煮),然
后把浮在表层的血沫子打掉。
2、捞出牛肉沥水
3、把大蒜用刀面儿拍一下,生姜也去皮拍扁,香叶,肉桂皮,八角,孜然,小茴
香,丁香,胡椒,陈皮用纱布包起来。
4、锅内热油,倒入大蒜,生姜,干辣椒,花椒,快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一
并翻炒大约3分钟。
5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅再放入装了香料的沙包,放入红枣,冰糖,些许茶叶(可以使肉更容易软)
同时放调料,可以稍微加一点点醋,也可以使肉更快的软化。
6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时
做法三:
材
料:
材料(4人量)
、土豆
3个、
牛肉薄片
100克、
葱头
1小个、
胡萝卜
1小根、
粉丝
100克、
油
1大匙、鲣鱼汤料
1杯、白糖
3大匙、
酒
1大匙、
盐
1/2小匙、
酱油
2大匙、青豆
3大匙
作
法:
(1)先把土豆、葱头、胡萝卜切成快状,把土豆用水拔一下。
(2)煮粉丝,熟了以后沥去水分,切成天8-10百厘米。
(3)等油热后煸炒蔬菜。
(4)倒上汤料盖上盖煮,等5分钟搁上调料,约过10分钟把粉丝和肉倒进去煮,再过3分钟倒入青豆稍一下就OK了。
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