今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊乌饭草怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
江浙一带非常爱吃乌米饭，这种饭是怎么制作的？
优质回答江浙沪传统式乌米饭，很多人都没见过也没有吃过，黝黑诱惑，软糯甘甜今日和我们共享乌饭的做法；
乌米饭在江浙一带每到阴历四月初八必吃的，很有可能许多好朋友听也没有听说过名字的含义，更不要说吃过了，乌饭叶也叫南烛叶，它是杜鹃科的绿色植物南烛的叶片，带有充足的着色剂成份，乌米饭是用乌饭树的树叶捣烂泡浸以后滤出的乌饭叶水，通过24个小时的泡浸，从乳白色变为青绿色，随后煮下来的灰黑色糯米糕，煮下来的糯米糕光亮芳香，跟紫糯米看起来很像，可是它是用纯白色的一般檽米煮下来的，可以当早饭还可以做为正餐，老大家还传闻四月八吃乌米饭可以袪风祛毒。
每到阴历4月初就能在街头的快餐店或是流动性小商贩上看到，切割成很薄的格子样子，撒上一些老红糖，咬上一口芳香香气扑鼻，意犹未尽，这在大家金华人内心是味蕾中最开始的味儿；
买回去乌饭叶大家必须先给它清理整洁；一般250g乌饭叶加上1250g的水，占比在1:5上下；家里有果汁机的立即把清理洁净的乌饭叶片倒进果汁机，倒进适当占比的冷水，立即给它榨成汁就可以了；并没有果汁机的必须给它剁碎或是是捣烂，剁的情况下尽量戴上胶手套，要不然这一液汁粘在手里会变颜色，剁碎以后倒进少量的水，把叶片先泡浸12个钟头上下，随后用泡浸叶片滤出的水来泡浸檽米；
榨汁机得话立即把沉渣过虑掉，大家就获得这一健康的乌饭叶水了，这儿大概也有1250g以内的乌饭叶水；大家添加大概500g檽米，泡浸24钟头，最少还要8-12钟头，泡浸的情况下尽量放到冷藏泡浸，以防外边环境温度高造成食材质变；
由于泡浸以后檽米会胀大，因此乌饭水必须适度多一些这也是泡浸好好地的檽米，色调已经从乳白色转化成青绿色了，如今还并不是灰黑色，还必须煮熟，在蒸的历程中会逐渐发黑；把泡浸好的檽米放到蒸格上，很薄的铺平一层就可以，太厚得话不易煮熟；凉水上锅蒸，水开以后蒸10min，随后熄火，此刻糯米糕都还没煮熟，也都还没彻底发黑；
大家把糯米倒在器皿里边，添加少量凉开水火爆和植物油，这儿尽量不要用饮用水，便是用煮过的水，随后给它放凉，搅拌均匀，让檽米散掉，给油不但能让糯米糕看起来光亮，吃的时候味道也会更好；搅拌均匀以后再次上锅蒸，一般再蒸10分钟以内就能熟透，后边数分钟可以按照自身火力点尺寸调整，煮好以后焖5分钟左右再起锅，那样蒸出来的乌米饭黝黑光亮更为美味；煮好以后，盛出去摆盘，喜欢吃甜的在上面弄点老红糖或是白砂糖就可以了，喜欢吃咸的可以炒这几个凉拌菜一起吃；
乌饭怎么做好吃 推荐2种经典做法
优质回答1.市场上买来的乌饭草，其实是一种长在山里的树叶，现在基本每家每户都在市场购买了。
2.打乌饭草的神器，找了好久才找到一户人家有这种古老的利器~~~特别环保，最大程度保持原汁原味。
3.就这样在这个石器中把乌饭草打出汁液。
4.打完后是这个样子的，草末混合着汁水，乌黑。
5.乌饭节前一天把乌饭水过滤，一部分浸泡糯米，留一部分煮饭。
6.浸泡过的糯米是这个样子滴~~很像黑米饭，但是味道不同，清香味更重。
7.煮米饭的程序，乌饭就完成了哟
乌米饭是用什么米做的？
优质回答乌饭是用一种民间叫“乌饭叶”的树叶捣烂后的汁液煮出来的。乌饭叶是乌饭树的叶子，一般和米的比例为1：4。
用料：
乌饭叶50克、糯米200克
乌饭的做法：
1、用手捋一下乌饭叶，把叶子捋下来枝丢掉。
2、将叶子浸泡在清水中，用力搓揉、抓挤，直到叶片变软。
3、清水的颜色被叶子里的汁液染成这样就行了。想要萃取更充分些的，也可以直接把叶子和清水用搅拌机彻底打碎，再把渣滓过滤掉，那样煮出来的饭会更漆黑。
4、糯米淘洗一下。
5、过滤掉叶子，留下染色了的水。虽说是这样黄绿黄绿的颜色，但煮好后会变黑的。
6、把水和糯米一同放入电饭锅，水刚刚好没过糯米就可以了和平时煮饭一样煮熟即可。
乌米的做法的做法大全，如何做乌米的做法，怎样做
优质回答乌米的做法(自制江南特色美食)的做法步骤
下面这就是乌饭草，掐的是树的嫩头，其貌不扬呢。
按阿姨的吩咐，将叶子掳下来，茎干去掉。
洗干净，连叶带水放粉碎机里打碎，阿姨说切碎即可，俺图省事，直接放粉碎机了，这样打得更细呢。
水和叶的比例1：1左右即可。
打碎的叶汁。
打碎后的汁叶全部倒入容器中，放点明矾，阿姨说明矾会让乌米有光泽。
小贩附赠的明矾
汁叶放火上加热到40度左右关火。
糯米放细纱布上。
打结包起来。
将打包的糯米浸泡在乌饭草汁内一夜，汁水刚没过米即可。打包主要是不让乌饭草碎末粘在糯米上，否则拿出来不好清洗。
浸泡一夜后取出，乌黑油亮的乌米就有了，米粒饱满，泛着莹莹绿光，漂亮神奇。
然后随便你蒸、煮、炸吧，都一样的清香四溢，回味无穷啊。清香的乌米饭不但好吃，还清心明目，通络补血，药用价值很高呢，据说作为江南特色美食还上过央视。
据说有些贩子会用人工色素浸泡做成乌米出售，咱这是纯天然色素，绝对的放心美食。
“黑心饭团”乌米饭（做法见此）
“黑心米饼”乌米饼（做法见此）
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