今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊三杯鸡腿的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
食堂大锅三杯鸡的做法？
答首先，我们准备一下食材，清洗干净的鸡腿2个，把鸡腿（也可以用鸡翅）斩成小块，放在盆中。
青椒几片切成三角片，红椒去籽后切成三角片 ，青红椒片用来配色好看。
生姜一小块，切成姜片，大葱白一小段切成葱段，大蒜几粒切开。
接下来，我们准备几个小杯子，倒入一杯米酒100克 ，一杯酱油100克 ，一杯芝麻油60克，推近镜头看一下。
食材要全部准备好，免得开火以后手忙脚乱。
现在我们把鸡肉焯一下水，锅内烧水，加入料酒 凉水下入鸡肉，料酒在加热的过程中挥发，可以减少鸡肉的腥味，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。
倒出鸡肉用凉水快速冲洗，能更好的去除鸡肉里面的杂质。
接下来开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，倒入凉油，热锅凉油炒鸡块时不容易粘锅，放入葱姜蒜爆香，炒出香味倒入鸡块，快速翻炒几下，倒入酱油和米酒，紧接着倒入芝麻油 。
三杯鸡的精髓就在于烹饪时间及火候，一杯油， 一杯酱油， 一杯酒足矣， 不需要放盐 ，
20分钟左右的时间， 既不能糊底 ，又不能添水。
要不停的晃动锅，慢慢收干汤汁，倒入青红椒片，翻炒至青红椒片断生以后，这个时候，就要放入九层塔，我没有买到，这一步被我省去了。
翻几下，再淋入一点芝麻油提亮一下菜色，就可以出锅装盘了。
三杯鸡的家常做法？
答原料：
土鸡半只(600克），蒜头、生姜各50克，九层塔25克，红尖椒10克。
调料：
米酒20克、统一黑麻油20克，色拉油1千克（实耗50克），三杯汁50克，二汤100克。
调制配方：
李锦记酱油、金兰油膏、海天蚝油各600克，米酒1千克、五香粉8克，百草粉和甘草粉各1克，冈山辣豆瓣300克，白糖250克，冰糖、味精各200克，调料放在锅里搅匀烧开，晾凉放进冰箱，随用随取。
制作方法：
（1）将鸡洗净，斩成小块；姜切大片、蒜子洗净。
（2）锅内放色拉油上火，烧成五成热时，下蒜子炸黄捞出、再下鸡块炸至金黄色，出锅控油。锅上火，放黑麻油烧至四成热时，下姜片，小火炒黄炒干，再下鸡块和蒜子炒一下，烹入米酒、二汤、三杯汁，烧10分钟收干汁，加入红椒炒匀出锅，装入烧热的铁锅内即可。
农国栋三杯鸡做法？
答用料:
半只鸡或鸡腿两只
九层塔 100g
姜片，大蒜 适量
香油 一汤匙
酱油 一大汤匙
盐，鸡精 适量
料酒 一大汤匙
农国栋三杯鸡的做法步骤:
1、鸡肉切块冷水下锅用料酒姜片去腥煮出血水后捞出洗净沥干备用。
2、锅里放食用油，油热放姜片大蒜炒香。
3、等姜片炒干微卷，大蒜表皮变黄，捞出备用。
4、接着锅里的油放冰糖，炒糖色。
5、炒出枣红色，放沥干好的鸡肉。
6、鸡肉炒均匀上色后，把之前炒好的姜片大蒜放进去。
7、在放料酒，酱油，翻炒均匀。
8、然后锅里加水，盖上盖子大火烧开后，放盐，鸡精。转小火炖二十分钟。
9、二十分钟后大火收汁。
10、快收好汁的时候放九层塔，盖好盖子焖一分钟。
11、焖一分钟就打开盖子翻炒至完全收汁，一盘香喷喷，老少皆宜又下饭的三杯鸡就可以装盘出锅了。
涛哥三杯鸡正宗做法？
答制作材料:鸡半只,水发干香菇3朵，红尖椒2只,葱2根,姜3片，蒜2瓣,米酒1汤匙，酱油适量,生粉1汤匙 ,油2汤匙,米酒1杯，麻油1杯,白糖1/2汤匙。
制作方法:
1.光鸡洗净斩块,加入1汤匙米酒、1/2汤匙 酱油和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。
2.红椒去蒂洗净,切成圈;水发干香菇去蒂,切成块;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。
3.烧热2汤匙油，炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇,放入鸡块炒至断生,倒入红椒圈炒匀。
4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油，与锅内食材-同搅拌均匀。
5.加盖大火煮沸,改小火焖煮20分钟, 煮至汤汁近干。6.加入1/2汤匙白糖提味,即可出锅。
明白了三杯鸡腿的做法的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击若米知识的其他页面。
