今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊甲鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
甲鱼的做法有哪些？
答红烧甲鱼
主料
甲鱼1个约1000克，鸡翅约300克，猪五花肉250克。
辅料
葱白50克，蒜100克，姜20克，精盐4克，绍酒30克，鸡清汤1000克，芝麻油、红酱油各15克，熟猪油75克，味精1.5克。
制作方法
(1)将甲鱼平放在砧板上（腹部向上），待头伸出时，一刀斩断，放尽血，入沸水锅内氽一下捞起，再将甲鱼全身粗皮刮净，去掉甲壳和内脏，洗净，斩去脚、爪，斩成长6.6厘米的块。
(2)将猪肉刮洗干净，切成约50克重的块；鸡翅去翅尖，斩成2段，与猪肉一同放入沸水锅内氽一下、捞起；将蒜盛入碗内，上笼蒸。
(3)中火置锅，下猪油烧至五成热，放入姜、葱（25克）炒出香味，再放入猪肉、鸡翅一齐炒4~5分钟，加红酱油、精盐、绍酒（15克）、鸡清汤烧沸，倒入炒锅内，移至小火上起。
(4)炒锅放在旺火上，下肉汤烧沸，加入姜、葱（25克）、绍酒（15克），甲鱼块在汤中氽一下即捞出，放入盛猪肉、鸡翅的炒锅内，煨约10分钟，加胡椒粉，煨至甲鱼肉。
(5)将笼内的大蒜倒入汤中，汤汁收浓时，捡去肉块。上桌时，先将鸡翅盛入盘内，再在锅内加入味精、芝麻油搅匀，将甲鱼肉带汁舀在鸡翅上即成。
黄焖甲鱼
主料
1000克左右甲鱼1只，1250克肥母鸡1只。
辅料
绍酒50克，葱、姜各15克，八角5克，酱油60克，麻油少许。
制作方法
(1)将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，放入锅内，加水300克、葱、姜、八角旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成0.7厘米宽、0.3厘米长的条。
(3)炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精，然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧五六分钟后，淋上麻油少许即成。
清蒸甲鱼
主料
1000克左右甲鱼1只。
辅料
猪肉、鸡肉、火腿片、葱、姜、料酒、酱油各适量。
制作方法
(1)将甲鱼洗净，用尖刀在腹部剖十字刀，放入清水中煮，撇去血沫，捞出后冲净腹内污物，沥干水。
（2）另将猪肉、鸡肉用开水烫一下，捞出后放入容器底，将甲鱼背朝下放在上面。
（3）把姜、葱、料酒、酱油注在甲鱼上后，上锅蒸熟。
（4）出锅后拣除葱、姜，再把汤汁倒入锅中烧开，加盐、味精、胡椒粉，调好口味，浇在甲鱼上，淋香油少许，即可食用。
甲鱼的家常做法炖汤？
答甲鱼的家常做法炖汤
甲鱼含有丰富的营养成。通过炖汤的方式，可以使甲鱼更加鲜美可口。下面为您分享我最常做的甲鱼家常炖汤，希望可以帮助到您。
用料：甲鱼、枸杞、黄芪、大葱、姜、蒜、料酒、盐。
做法：
1、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。
2、葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。
3、炖锅中装满三分之二的水，待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。
4、在炖煮过程中，需要注意火候和时间，以免汤汁过于浓稠或者稀薄。可以用勺子撇去汤面上的浮沫和杂质，保持汤汁清澈。大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味。
甲鱼炖汤是一款口感鲜美的家常菜品。如果你想给家人或者朋友一道营养丰富的菜品，不妨尝试一下甲鱼炖汤。
甲鱼怎么做好吃？
答红烧甲鱼的做法步骤
步骤 1
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这只甲鱼. 是我去年过年杀的那只. 当时拍了一个小视频发朋友圈. 找到视频截图了一张. 当时我爸买了很大一只活的回来. 让.我.杀！ 这真是亲爹啊
步骤 2
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这是我当时杀好. 处理好了的.！ 肚子里面的杂物. 腿上的黄油. 都要处理干净 然后用热水. 不是烧开的水. 是热水 把甲鱼淋一遍. 再把表面那层粗糙的皮搓掉. 不要问我图呢？ 在我严格的抗议之下. 我爸今年是让卖的人给他杀好了. 我回家时. 他已经烫的搓掉了皮. 然后剁成了块.
步骤 3
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甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用！
步骤 4
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小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿 切好备用！ 洋葱也要切好. 忘记拍了！
步骤 5
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锅里放油 放入大蒜.小米椒.生姜爆香
步骤 6
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放入火腿 炒出香味.
步骤 7
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把甲鱼放入.
步骤 8
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淋入少许啤酒. 盖上锅盖焖20秒
步骤 9
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放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.
步骤 10
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翻炒均匀后. 盖上锅盖再焖20秒.
步骤 11
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放入洋葱 翻炒均匀
步骤 12
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倒入剩下的啤酒 烧开后转小火炖.
步骤 13
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剩一半汁时. 放入大葱绿.盐
步骤 14
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开大火收汁到伱想要的程度. 可以多留一点汤汁
步骤 15
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喜欢吃鸡精的. 可以关火后放一些鸡精
步骤 16
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据说： 一口咬下去 肉嫩而Q. 炒鸡满足
甲鱼有哪些做法？
答参芪蒸甲鱼
【材料】
人参10克，黄芪15克，甲鱼1只。料酒10毫升，味精5克，葱10克，酱油10毫升，姜5克，高汤400毫升，精盐5克。
【操作】
1.将甲鱼杀后洗净，去头、尾和内脏，刮去粗皮，切成八大块，入沸水锅中氽去血；人参、黄芪洗净润透，切片；葱、姜洗净切片。
2.将甲鱼放入蒸盆内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜、葱、高汤，置于蒸笼内，用武火大汽蒸约90分钟即成。
【功效】
清热解毒，除烦止渴。
腐竹甲鱼煲
【材料】
甲鱼1只，川贝母25克，腐竹50克，葱5根，生姜8片，花椒6克。
【操作】
先将腐竹用清水浸软，生姜、葱、花椒洗净。甲鱼洗净，切开，去其内脏。将全部用料放入沙锅内，加水适量，武火煮开后，文火煨2小时，至甲鱼壳脱落，放葱、姜调味即成。
【功效】
滋肺阴、退虚热。
首乌黑豆炖甲鱼
【材料】
首乌30克，黑豆60克，甲鱼1只，红枣3枚，姜、盐等调料适量。
【操作】
1.将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，略炒备用。甲鱼血可生饮或加工食用。
2.将甲鱼块、黑豆、首乌、红枣(去核)及生姜3片一起隔水炖熟，调味后即可食用。
【功效】
滋阴益肾、降低血压。有明显的降血清胆固醇作用，适用于高脂血症、冠心病患者。
天麻炖甲鱼
【材料】
甲鱼1只(约450克)，天麻片15克，葱、姜、蒜、黄酒、麻油、食盐各适量。
【操作】
甲鱼宰杀后，置沸水中稍烫，刮去泥膜，挖除体内黄油，用甲鱼胆在壳背上涂一周，然后腹朝上放入大碗中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加入适量黄酒，加盖后隔水炖2小时即成。
【功效】
活血化瘀，降压明目。
灵芝炖甲鱼
【材料】
灵芝30克，甲鱼1只(约500克)，鲍鱼150克，丹参15克，牡蛎30克，大枣10枚，调料少许。
【操作】
甲鱼去肠杂、甲壳，洗净，切块，加姜片下油锅爆炒后备用。甲鱼甲壳打碎，同丹参、牡蛎加水3碗，煎至1碗，去渣取汁备用。大枣去核。鲍鱼发开，洗净，切块。
将药汁、甲鱼、灵芝、大枣、鲍鱼同放炖盅内，隔水炖约2小时，调入食盐、味精、猪油适量服食。
【功效】
益气活血，软坚散结，化瘀降脂。适用于慢性肝炎、肝硬化患者食用。
首乌黑豆炖甲鱼
【材料】
首乌30克，黑豆60克，甲鱼1只，红枣3枚，姜、精盐各适量。
【操作】
1.将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，略炒备用。甲鱼血可生饮或加工食用。
2.将甲鱼块、黑豆、首乌、红枣(去核)及姜一起隔水炖熟，调味后即可。
【功效】
滋阴益肾，降血脂。有明显的降血清胆固醇作用。适用于高脂血症，冠心病。此验方常服有效。
甲鱼的做法？
答甲鱼的做法有很多种，其中的做法是红烧甲鱼鸡块煲，需要的材料如下：
主料：甲鱼500克，鸡500克，黑木耳200克。
辅料：生姜适量，大蒜适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，生抽适量。
红烧甲鱼鸡块煲的做法步骤如下：
1、甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉；
2、然后剪成小块；
3、准备一锅热水，倒入甲鱼块；
4、稍稍的煮下，倒出，并沥下水；
5、把鸡肉切成块；
6、也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干；
7、把大蒜头的衣去掉，洗干净；
8、准备好生姜和辣椒；
9、起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味；
10、倒入甲鱼；
11、再把鸡块也加入；
12、稍加翻炒后加入料酒；
13、并加入适量的生抽和老抽；
14、再加入香料；
15、加入大蒜头；
16、加入适量的水；
17、用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳和冰糖；
18、再烧五分钟收下汤汁即可起锅了；
19、装盘，成品如下；
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对甲鱼的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
