今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊广东菜素食菜的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
秋季素食菜谱家常菜
答鲜蘑炒南豆
主料：炒锅 (300克) 蘑菇 (100克) 韭菜 (80克)
辅料：盐 (适量) 味精 (适量) 水淀粉 (少许)
制作方法：
1、南豆洗净，然后蘑菇切片，韭菜切段。
2、上油锅，先放入南豆煸炒片刻，然后加蘑菇，少许水。
3、然后加盐排骨精调味，在然后加入韭菜翻炒均匀，勾个勾芡即可出锅（勾芡很薄的芡即可）。
芦笋炒百合
主料：青芦笋 (200克) 鲜百合 (5颗)
辅料：盐 (少许) 食用油 (少许)
制作方法：
1、百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。
2、芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干。
3、锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋。
4、炒30秒左右加少许盐调味即可。
清炒荷兰豆
主料：荷兰豆 (适量)
辅料：红椒 (适量) 蒜头 (适量)
制作方法：
1、主料准备好，荷兰豆洗净，撕去两边的老筋。
2、锅里烧开水后，放入适量盐和少量油，随后放荷兰豆焯水，待荷兰豆变色后立刻捞起。
3、随后放入凉水中，浸泡一会，蒜头切沫，红椒切丝。
4、锅里放适量油，烧热后，爆香蒜蓉，随后放红椒拌炒。
5、放荷兰豆一起拌炒，炒至断生后，调入适量盐即可。
鲍汁豆腐
主料：老豆腐 (250克) 鸡蛋 (一个)
辅料：油 (适量) 鲍鱼汁 (30ml) 寿喜烧酱油 (15ml) 白糖 (6克) 小香葱 (一根) 清水 (适量)
制作方法：
1、先做调味汁，把寿喜烧酱油、鲍鱼汁、白糖全部放入调料碗里，放入适量清水搅拌均匀待用。
2、豆腐一块，流水下稍微一冲洗。
3、豆腐切小块；一个鸡蛋打散，放入豆腐沾满蛋液。
4、不粘锅放少许的油，温热时放入豆腐。
5、一面煎黄后，翻面煎另一面。
6、所有的豆腐两面全部煎黄，全部放入平底锅里，到入调好的料汁。
7、汤汁与豆腐齐平，小火慢炖。
8、炖至汤汁浓稠时，撒上小香葱，即可出锅。
素炒花菜怎么做清淡下饭？
答素炒花菜
一、食材：花菜250克、黑木耳5克、小葱2根、姜1片、大蒜2瓣、西红柿1个、尖椒1/2个、食盐5克、细砂糖1茶匙、生抽 2勺、蚝油1勺、水淀粉60克、食用油10毫升
二、素炒花菜的方法步骤
1将花菜掰成小把放进淡盐水中浸泡十五分钟，然后用流动水重新干净。
2、黑木耳提前泡发摘洗干净，西红柿、尖椒切块状，胡萝卜切菱形块，准备葱段、蒜末和姜末。
3、锅中烧开水，加一茶匙盐和几滴食用油，放入花菜焯烫两分钟。
4、再把木耳放进去继续烫煮两分钟，捞出立刻过凉水，沥干水分备用。
5、锅中倒适量食用油烧热，下入姜蒜末小火炒香，接着放入西红柿炒出汤汁。
6、然后放入胡萝卜和尖椒翻炒断生，再将花菜和木耳放进锅中，大火快速翻炒均匀。
7、调入生抽、蚝油、糖和食盐，翻炒至食材上色。
8、一勺玉米淀粉加入60克清水搅拌均匀成水淀粉，淋入锅中。
9、大火快速翻炒，待汤汁呈粘稠状态关火即可。
10、成品图。
三、注意事项
1、花菜的表面比较脏，花菜用淡盐水浸泡可以去除上面残留的细菌杂质。
2、花菜焯水时间不宜过久，以免花菜煮的过于软烂，影响烹饪和口感。焯烫后的花菜可以放在清水中过凉，可以增加花菜的口感。
3、花菜经过焯水除掉异味，炒制时间不必太久，要用大火快炒。
菜干的做法
答菜干的做法大全如下：
菜干猪骨汤。菜干切成段。用温开水把切段后的菜干泡开。马蹄去皮。玉米洗干净，切成段。红萝卜去皮，切成块，猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用。锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火转15分钟。消气后，按个人口味加入小许盐即可开吃。
菜干米粥。大米淘洗干净，加入少许精盐略腌片刻；菜干漂洗干净，切成小片，再放入清水中浸泡回软，捞出沥干备用，坐锅点火，加入适量清水，先下入大米，菜干旺火煮沸，再转入小火熬至米粥黏稠，即可出锅装碗。
菜干焖五花肉。菜干泡一晚上，彻底洗干净挤干水。锅里放几滴油，蒜瓣整粒爆香，五花肉翻炒至出油，放进菜干再炒，炒到肉和菜均匀混和在一起，调入一勺生抽，翻炒均匀。注入和食材平齐的清水，大火煮开转中火20分钟。当汤汁还剩少许时放入适量盐调味即可。
请介绍下高丽菜干泡菜怎样做好吃？
答材料
高丽菜10斤，盐100公克
做法
1.选用菜型浑圆饱满、结实坚硬的高丽菜，去除老烂、有虫囓咬过的叶片，同时摘掉叶柄。
2.将高丽菜一片片剥开平铺在匾上，放在太阳底下晒1∼2天(视气候而定)。
3.待菜片晒软后，加盐搓揉均匀。
4.将搓揉过的叶片，一片片整理开，再铺于匾上，移至太阳底下晒到干，再装入清洁塑胶袋内密封保存。
5.烹调时，取出需要的量，泡水4个小时使菜干膨胀，再切成需要的大小，放入沸水中汆烫，泡凉水后沥干备用。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了广东菜素食菜的做法。
