今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊面包盅的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
面包木薯可以煮木薯羹吗
最佳答案面包木薯可以煮木薯羹。
甜木薯也叫面包木薯,主要用来食用,食用时,将其剥掉外皮,洗净后再煮熟即可食用。
糖水界开始流行的木薯羹就非常火爆,一斤生木薯才两,叁块钱,而做成木薯糖水立马高大尚,一碗的价格,堂吃七块,外卖八块。
具体做法如下:
准备用料:板栗木薯500克(或者三五条),辅料:冰糖100克。
1、市场买到新鲜木薯一两斤。
2、将木薯洗净扒皮,这个很容易扒皮,把木薯切成小段,然后在外皮划一刀就很容易扒开了。
3、处理好的木薯,光洁亮白。
4、一般木薯要新鲜,且保鲜期很短,一次食用不完的,一定要扒皮了放到冰箱冷藏。不然一两天就会坏掉了。
5、这是直接高压锅蒸好的,可以当作粗粮食用,很充饥。
6、也可以切成小块煲甜品,没有外面糖水铺卖的那么粘稠,但是也非常可口,家常版。
7、木薯羹成品。
鸭泥面包汤是怎么做的?
最佳答案【用料】熟鸭肉10克,淡面包100克,鲜豌豆50克,精盐2克,味精1克,黄酒5克,湿淀粉30克,鸡油15克,鲜汤400克,精制植物油250克(实耗约50克)。
【做法】(1)将熟鸭肉切成细末;面包切成0.7厘米见方的丁。
(2)将炒锅置旺火上,倒入鲜汤、鸭肉末、豌豆粒、黄酒、精盐、味精,待汤开时,淋上湿淀粉。汤再开时,淋上鸡油即成鸭泥羹。
(3)大汤锅上旺火,放油烧至七成热,放入面包丁,并用手勺不断搅动,使其炸匀,待炸成金黄色时捞出,放入另一汤碗内,鸭泥羹和炸面包丁和两个汤碗速上桌,将鸭泥羹浇在面包丁上,发出声响即成。
我买了烤箱就是不知道怎么做糕点 那个告诉我详细步骤啊(面包、慕斯、蛋糕)
最佳答案我也刚刚买烤箱,我告诉你吧
原料
A.蛋白 493公克 塔塔粉 5公克 细砂糖 295公克 盐 5公克 B.柠檬汁 30公克 低筋面粉 172公克
做法
1.材料A中的蛋白、塔塔粉及盐放入搅拌缸中以高速搅拌。
2.打发至蛋白有许多大泡泡时,加入材料中约一半的细砂糖。
3.持续打至蛋白的泡泡变细致,加入材料中剩下的细砂糖,继续拌打。
4.打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,转至以中速继续拌打至蛋白为湿性发泡接近干性发泡,以橡皮刮刀拉起时,尖端蛋白下垂但不滴落。
5.于作法4的搅拌缸加入柠檬汁继续拌匀。
6.低筋面粉过筛2次,加入作法5的搅拌缸中拌匀成面糊。
7.取2个8吋中空烤模,将作法6的面糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
8.将完成的蛋糕烤模放入烤箱中,火180℃/下火160℃烘烤,烘烤约10~15分钟时,烤箱内蛋糕体积高度会膨胀且上色,这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。
9.继续烘烤约15~20分钟,蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降,蛋糕表面周围会有细小皱折,这时可以打开烤箱,轻拍蛋糕体表面,若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟;反之,则继续烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放凉,以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着烤模边缘和中空处向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与模型脱离。取出烤模中的天使蛋糕即可。
大理石乳酪蛋糕
原料
1.消化饼干 50公克 熔化奶油 15公克 糖粉 10公克 2.奶油乳酪 250公克 细砂糖 70公克 3.原味优格 65公克 4.蛋 3个 5.苦甜巧克 力 15公克
做法
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底。
2.材料2混合拌匀拌至无颗粒状,将优格分次加入拌匀后,全蛋蛋液亦分次加入拌匀,即为白面糊。
3.巧克力切碎,以隔水加热的方法熔化(水温不可高于50℃)。
4.取约25公克的白面糊,与熔化巧克力拌匀,即成为黑面糊。
5.将剩余的白面糊倒入烤模内,再把黑面糊滴淋在表面,以筷子随意调成大理石般的花纹。
6.入烤箱以150℃,烤约40分钟即可。
【备 注】
如要判断蛋糕是否已经烤熟,可将烤模稍微摇晃一下,如果蛋糕只稍微晃动仍有弹性,就可以出炉了,否则蛋糕会烤得太干硬而容易龟裂。
巧克力蛋糕
原料
1.沙拉油 50公克 可可粉 15公克 2.蛋黄 3个 牛奶 30公克 细砂糖 70公克 盐 1/2小匙 3.低筋面粉 50公克 小苏打 1/2小匙 4.蛋白 3个 柠檬汁 少许 细砂糖 80公克
做法
1.将蛋白、蛋黄完全分开,分置于两个容器中备用。
2.将沙拉油加热至约90℃,再加入过筛后的可可粉拌匀,放凉备用。
3.将材料(2)拌匀至糖、盐溶解,完全无颗粒状。
4.将冷却的作法(2)材料,以及过筛后的材料3粉类先后加入作法(3)材料中,拌匀即为面糊。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫,加入少许柠檬汁继续拌打,再将材料(4)的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。
6.将作法(5)的蛋白糊取少许与作法(4)的面糊拌匀,再将所有的作法(5)蛋白糊全部加入拌匀,即可装模入烤箱,以160℃烤约25分钟,出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。
【备 注】
份量:1个
瑞士起司慕斯
原料
奶油起司 350公克 糖粉 60公克 蛋黄 3颗 牛奶 400公克 吉利丁 7片 蛋白 3个 细砂糖 50公克 动物性鲜奶油 330公克 蜜饯水果 50公克 葡萄干 50公克 君度橙酒 40公克 海绵蛋糕 适量
做法
1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软,备用。
2.将奶油起司以隔水加热方式煮软后,加入糖粉继续加热至70℃离火,再加入泡软的吉利丁拌匀。
3.将细砂糖加入少许的水煮至121℃,冲入蛋白后一起打成意大利蛋白,再加入作法2中拌匀。
4.动物性鲜奶油打发后,加入作法3中拌匀,再加入蜜饯水果、葡萄干、君度橙酒拌匀,即为起司慕斯面糊。
5.将海绵蛋糕铺于慕斯圈的底层,再将起司慕斯面糊倒入模内,放进冰箱冷藏至凝固即可。
【备 注】
份量:9吋蛋糕1份
抹茶和风慕斯
原料
吉利丁片 10片 动物性鲜奶油 350公克 鲜奶 210㏄ 椰奶 350㏄ 抹茶粉 4公克 细砂糖 80公克
做法
1.吉利丁片泡入冰水中,等待软化后备用。
2.动物性鲜奶油搅拌打至六分发白色状后备用。
3.将鲜奶、椰奶、抹茶粉和细砂糖混合搅拌后,以小火加温至细砂糖融解后备用。
4.将作法1中软化的吉利丁加入作法3中搅拌均匀。
5.让作法4的半成品坐浴在冰水上至浓稠状,再加入作法2的鲜奶油搅拌均匀即可。
6.倒入模型中,放入冰箱冷冻库中即可。
7.食用前再取出离模即可
提拉米苏
原料
1.巧克 力派 6片 2.浓缩咖啡 1杯 咖啡酒 20公克 3.细砂糖 75公克 水 75公克 4.吉利丁片 2片 5.马士卡彭起司 200公克 6.动物性鲜奶油 150公克 7.可可粉 适量
做法
(2)浓缩咖啡与咖啡酒拌匀备用,细砂糖与水拌匀至糖完全融化成为糖水备用。
(3)吉利丁沥干再隔水加热至50℃融化,即可加入糖水拌匀,再加入马士卡彭起司拌匀。
(4)鲜奶油打至6分发备用,与作法(3)材料充份拌匀即为馅料。
(5)将作法(1)与模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻,再取出置入模型内,接着再倒入作法(4)的馅料,再次排入1片稍小并浸泡过咖啡液的巧克力派,再倒入一层馅料至满即可。
(6)入冰箱冷冻2小时至完全凝结即可取出脱模,上面再洒上一层可可粉即可。
台式提拉米苏
原料
巧克 力海绵蛋糕 1份 乳酪慕斯馅 1150公克 咖啡酒糖液 500㏄ 无甜可可粉 适量
做法
1.利用8吋圆形蛋糕模,巧克力海绵蛋糕切成圆形蛋糕体两个,在蛋糕模中放入第一片圆形巧克力蛋糕,在表面均匀的刷上咖啡酒糖液。
2.巧克力蛋糕上倒入约1/2量的乳酪慕斯馅,再用抹刀均匀的抹平后,放上第二片巧克力蛋糕,再倒入剩余的乳酪慕斯馅,最后放入冷冻室中冷冻约1小时。
3.当冷冻好的作法2取出后,须利用火枪脱模器将圆形蛋糕模脱模。
4.最后在作法3的表面均匀的撒上筛好的无甜可可粉即完成。
果仁小面包
原料
小麦富强粉500克 面肥150克 葵花子仁25克 核桃25克 花生仁(炒)25克 杏仁25克 鸡蛋150克 黄油50克 香草精1克 白砂糖100克
做法
1. 将葵花籽仁、核桃仁、花生仁、杏仁放入烤炉内烤熟,取出切碎;
2. 将面肥、鸡蛋、白糖、黄油、香草精和适量清水放入盆内匀;
3. 放入面粉和成软硬适宜的面团,盖上湿毛巾,放在暖处发酵;
4. 面板撒少许面粉,将发好的面团掺入果仁揉匀揉透;
5. 做成每个重50克的小面包坯;
6. 烤盘内刷上黄油,摆入面包坯;
7. 刷上蛋液,入烤炉烤约30分钟即可食用。
洋葱面包
原料
小麦面粉250克 牛奶75克 洋葱(红皮)50克 黄油25克 酵母2克 白砂糖25克 盐2克 茴香籽[小茴香籽]1克
做法
1. 洋葱洗净切碎;
2. 干茴香研碎;
3. 酵母粉用少许温水化开;
4. 牛奶煮沸倒入碗内,加糖、盐搅匀晾凉;
5. 将面粉、牛奶、洋葱、茴香、酵母粉放入盆内搅拌;
6. 搅至光滑有劲时用湿毛巾盖住,放在温暖处发酵约45分钟,揉成面包坯;
7. 往面包模子上涂上黄油,放入面包坯,入烤炉烤约1个小时即熟。
蛋挞
原料
鸡蛋200克 炼乳(甜,罐头)150克 酥油50克 小麦面粉130克 发酵粉2克 盐2克 白砂糖25克
做法
1. 把3个鸡蛋,1个蛋黄磕入碗中,搅匀;
2. 将150克水烧开,加入白糖,化成糖水;
3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中,充分搅拌后放入冰箱冷藏,备用;
4. 把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合,和成面团,分成12等份,并在面板上压成圆形;
5. 把压扁的面团放在蛋挞模具里,整好边;
6. 从冰箱里拿出蛋黄液,并均匀的倒入蛋挞皮中,大经8分满即可,进烤箱,设定温度200度,20-25分钟即可。
奶油玉米浓汤的做法
最佳答案 导语 :平时爱喝中式的玉米羹,那就还用玉米,搭配土豆做一个浓汤,加了奶油,标准的西式浓汤的味道。一起来看看吧!
食材主料
熟玉米粒200g、土豆300g、洋葱100g、鸡高汤700g
辅料
面包丁适量、罗勒碎适量、黑胡椒碎5g、盐2 g、香叶3片
步骤
1.洋葱切碎丁,土豆切片,备好香叶
2.锅中放黄油融化
3.倒入洋葱碎煸香
4.倒入土豆片翻炒
5.加入鸡高汤
6.玉米粒加入一半多一点,留一点玉米粒后面用
7.煮到土豆熟了加入盐和黑胡椒粉调味,关火稍微晾凉。挑出香叶
8.倒入料理机中,打成糊
9.倒回锅中,煮开后加入剩余的玉米粒,
10.再煮一两分钟即可出锅。
11.煮好的汤盛入碗中,撒上少许罗勒碎,放上面包丁即可享用啦。面包丁是我自己做的红枣面包切的丁,面包丁搭配浓汤,很配的哦
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