今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊街上串鹌鹑蛋的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸串配方
最佳答案从食材清单和制作步骤两个方面阐释炸串配方：
食材清单：
* 日本面包屑 120克
* 盐 粗盐或海盐，如果是食盐用量减半
* 现磨黑胡椒
* 食用油 800毫升（10英寸铸铁煎锅足够）
* 炸串酱 60毫升
* 番茄酱 30毫升
* 水 30毫升
* 酱油 10毫升
* 糖 5克
* 炸串原料（根据个人口味选择）
* 鹌鹑蛋 9个
* 芦笋 6个
* 洋葱 半个
* 韭菜 一串，约20根
* 寿司姜 110克
* 香肠 2根
* 猪腰排 1片
* 鸡胸肉 半边
* 五花肉 4片
* 炸串面糊
* 鸡蛋 1个
* 面粉 230克
* 水 180~240毫升
制作步骤：
1. 准备炸串酱：将所有炸串酱的原料混合在一起，搅拌均匀。根据个人口味，你也可以加入多种酱料。
2. 把水烧开，轻轻将鹌鹑蛋浸入开水中，煮3分钟后放入冰水中冷却。削好皮的鹌鹑蛋放在一边备用。
3. 把面包屑放进食品加工机中，使面包屑更细腻。
4. 把芦笋的末端折断，去掉底部。
5. 把洋葱切成4块。
6. 切去韭菜尾，切成四等份备用。
7. 把猪排切成四块，用刀背把肉捣烂。
8. 把鸡胸肉斜且成1.5厘米厚度，然后用粗盐和现磨黑胡椒调味。
9. 把所有的食材串起来：按照个人口味选择炸串原料，将食材串在一起。例如，鸡肉和猪肉串在一起，从肉的一头开始，向下和向上交替移动竹签，就像缝衣服一样。把韭菜平均分成4份，放在砧板上五花肉的两端。把韭菜从一端卷到另一端。用竹签串起来，这样五花肉片就不会掉下来了。小心地把香肠和鹌鹑蛋串起来。寿司姜、沥干水分，串好。洋葱，插到中心串好。把所有串好的食材放在盘子里。
10. 准备面糊：在大碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入60毫升水。然后把面粉放进碗里，充分搅拌。慢慢加入180毫升的水，直到合适的浓度。面糊比较稀，但是很厚重，当你用手指蘸的时候，手指能挂上面糊。把面包屑放在一个浅碗或托盘里。
11. 油炸：加热足够的食用油，达到适当的温度后，将炸串在面糊中蘸匀后放入油中炸制金黄即可。
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