今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊生淹麻辣蟹怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腌蟹的做法和调料
优质回答食材:
大闸蟹 10只
材料:
朝天椒 10个,香菜 10根,蒜头 15粒,姜片 5片,花椒 10粒,八角 2粒,桂皮 2片,香叶 2片,白糖 1汤勺,盐 1汤勺,生抽 2碗,黄酒 1碗
1、
把大闸蟹洗净,待用。
2、
首先将蒜头、朝天椒剁碎,也不必太碎,一丁丁的就可以了,再把香菜切成三截,记住一定要把香菜的根头保留下来,香菜根头从来都是不起眼的材料,但是它的味道和作用才是关键,然后把所有材料放入一个大碗里,必须用瓷的碗或容器,因为铁的和胶的会氧化,全部材料放入之后用筷子搅拌均匀。
3、
将大闸蟹一个一个的放入到碗里去,我的方法是活生生的放下去的,如果怕蟹会爬起来,那就在腌制之前把蟹先放入冰箱冰冻1个小时,把它们冻到不会动了才拿出来放入碗中。
4、
最后一步,在碗上面贴一层保鲜膜,腌上12个小时就可以尝到这个世界上最好吃而且还会上瘾的食物啦!
在腌的12小时的过程中,每隔两三小时用筷子去搅翻一下,把下面的蟹翻上来,上面的蟹搅下去,这样会腌的更加均匀,12小时之后,把大闸蟹捞出来,碗中的腌汁可以留着下次还可以用,腌大闸蟹,酒是关键,如果用单麦的威士忌代替黄酒会更加好,当你要食用腌蟹,最好先放入冰箱冷藏30分钟至60分钟,口感更佳
腌青蟹的做法
优质回答腌螃蟹做法一,
材料
青蟹2只,红辣椒2根,青辣椒2根,葱2支,蒜泥2又1/2大匙,姜泥1大匙,芝麻2/3大匙,辣椒粉5大匙,酱油5大匙,糖1大匙,辣椒酱2/3大匙
做法
1.蟹洗净后去除内脏,身体与螯足分切成数块,以酱油腌拌入味(腌时需翻面)。
2.葱洗净切段,青辣椒、红辣椒洗净切段备用。
3.腌蟹的酱油倒入另一盆中,加入青辣椒段、红辣椒段、葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀,再加入作法1的蟹充分拌匀,放入容器中密封冷藏半天即可食用。
做法二,
材料
青蟹2只,葱2支,蒜泥2又1/2大匙,姜泥1大匙,芝麻2/3大匙,酱油5大匙,糖1大匙
做法
1.蟹洗净后去除内脏,身体与螯足分切成数块,以酱油腌拌入味(腌时需翻面)。
2.葱洗净切段备用。
3.腌蟹的酱油倒入另一盆中,加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀,再加入花蟹充分拌匀,放入容器中密封冷藏半天即可食用。
做法三,
材料
螃蟹 ,干辣椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,酱油
做法
1、热油,干辣椒、葱、姜、蒜末爆香,转小火加一大勺豆瓣酱,练出红油;
2、加入肉末炒散,把切断的螃蟹断口朝下煎,挨个排好,倒入一点料酒、酱油,稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水,都不用加盐了。汁快干时出锅,香啊。尤其这个肉末拌饭,太好吃了。
做法四,
材料
螃蟹2只,洋葱丝100公克,蒜片10公克,洋菇片30公克,奶油20公克,鲜奶油20公克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,米酒1大匙
做法
1.螃蟹剥去蟹盖,洗净后切成大块。
2.再将作法1的蟹脚切断,略为拍过备用。
3.取铝泊纸,放入作法2的螃蟹块、洋葱丝、洋菇片、奶油。
4.再加入调味料、鲜奶油,将封口包好。
5.将作法4放入已预热的烤箱中,以200℃烤约30分钟即可。
正宗小蟹怎么腌制方法
优质回答潮汕人喜吃腌制水产品,因为水产品经过腌制后,肉质鲜香甜美,美味可口,比煎煮焖炒更具风味。
现在我就来教大家做吧:潮汕腌大闸蟹
活大闸蟹 6只 香菜 50克 红美人辣椒 3根
蒜瓣 75克 生姜 10克 生抽 适量
白糖 适量 芝麻油75克 高度白酒50克
1
用刷子把大闸蟹外壳反复刷洗干净;将刷洗干净的大闸蟹放入水中,加入适量的盐,让其吐出泡沫,清洗肠胃脏物;洗净,切块,用白酒腌一下后捞出,沥干;最好买母蟹,蟹黄多点。
2
将蒜瓣去壳,切碎成么,放置盘中。
将香菜和红辣椒洗净,香菜根要留。把香菜切成段,红辣椒切成片,红辣椒要留子,放置盘中。
将生姜切成薄片后切成末,很好入味去腥。放置盘中。
3
接着,将切好的辅料,全部倒入处理沥干的大闸蟹中。依次倒入适量的芝麻油、白糖和生抽,搅拌均匀,(最好放冰箱冷藏,口味更加)腌制2小时即可;最后,成品完成,味道鲜美,吃过就忘不了。
注:腌蟹必须要活的,白酒最好52度或者52度。高度白酒有效杀菌增香。海鲜最好不要下盐和醋。
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟生淹麻辣蟹怎么做好吃这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击若米知识的其他内容。