今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊藕烫怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
藕片怎么煮才能不发黑
优质回答1 勿用铁器煮藕
莲藕一定不要用铁器煮，铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更易变黑，原因就在于莲藕中丰富的多酚物质没食子酸会与铁离子形成蓝黑色的物质，所以莲藕不要用铁器煮。
2 盐水浸泡藕片
莲藕切开取皮后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。
3 白醋浸泡藕片
准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色。
4 开水汆烫莲藕
为了保持莲藕的洁白，还有一种方法就是用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程；这种方法适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片会使得其口感变差，没有了脆嫩感觉。
莲藕怎么焯水不变黑
优质回答防止变黑小妙招
实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
我们在生活中经常能够吃到莲藕的了，但是经常呢又会吃不完整个的莲藕，偶尔莲藕就会变黑的了，变黑了的莲藕味道会变的非常的不好的了，所以我们很讨厌莲藕变黑，所以呢我们要把吃剩下的莲藕房子水里，这样可以很好的隔绝莲藕和氧气的接触的哦，可以很好的避免莲藕变黑的哦。
黑到底还能不能吃
从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。
通过上面的介绍，我们可以知道的了，生活中经常会遇到莲藕变黑的情况了哦，所以我们需要把这些防止莲藕变黑的小妙招记住了哦，在生活中是经常会用到的哦，当然了，变黑了的莲藕就尽量不要吃了哦，最后希望我们的介绍对大家能够有所帮助的哦，大家如果还有什么不了解的了，可以随时向我们咨询的哦。
藕汤怎样做藕是白的 藕汤怎么做成白色窍巧
优质回答莲藕先焯水再熬汤，这样做藕就是白的。具体做法如下：
1、切莲藕。准备好食材之后，先把买回来的新鲜莲藕洗干净，把表面的泥土洗掉之后切掉莲藕两端，然后把莲藕切成块备用。
2、焯煮。热锅烧开水之后，把莲藕放入沸水里烫煮三分钟，捞出莲藕片之后沥干水分。注意焯煮莲藕的步骤很重要，因为焯煮后的莲藕不会发生氧化，就不会变色。
3、加热。将准备好的排骨解冻之后，热锅里放入蒜瓣、葱段以及姜片翻炒，并且倒入排骨炒熟。将排骨放入锅里之后加水开始熬煮，熬煮一个小时之后即可加入莲藕。
4、熬煮。把焯煮过的莲藕放入锅里熬煮，熬煮20～30分钟之后充分入味，最后加入适量食盐调味之后就可以出锅，而且汤汁是白色的。
莲藕怎么焯水又白又脆
优质回答莲藕焯水又白又脆的方法介绍如下：
工具材料：莲藕1节、红椒少许、姜末适量、盐5克、白糖1勺、鸡精1勺、白醋适量、香油适量。
1、姜末、红椒丁和所有调料混合，做成一个姜醋汁。
2、莲藕洗净，削去外皮，切成厚度一致的薄片（越薄越好）。
3、把切好的莲藕洗去淀粉，泡入水中。
4、锅里加水，水里加入适量白醋，水开后下入莲藕，轻轻烫一下捞出过凉水（加白醋可以让莲藕更脆，也不发黑）。
5、将捞出来并且过了凉水的藕片放入盆中。
6、将提前做好的姜醋汁倒入莲藕中，拌均匀即可。
相信关于藕烫怎么做好吃的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击若米知识的其他栏目。
