今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊豆角要怎么炒好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
豆角怎么炒好吃呢？
答一、虾酱爆豆角
材料：豆角，虾酱，蒜蓉，辣椒（如果不吃辣的可不放）
做法：
1.准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂，摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟，沥干水备用。
2.锅烧热，倒油，放入蒜蓉及虾酱，爆香后放入豆角翻炒。
3.倒入适量高汤，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱，看到豆角已经变软，汤汁也收得了，即可出锅。
温馨提示：
1.若不喜欢吃虾酱可以用XO酱或其他喜欢的酱料代替。
2.可凭个人喜好加入五花肉片一起炒。
3.高汤煮豆角会风味会更佳，如果没有高汤用清水也可以，煮豆角一定要熟透才能食用，以防发生中毒。
二、酿豆角
原料：鲮鱼滑、豆角各适量
配料：盐、胡椒粉、白糖适量，生粉，生油和清水
做法：
1、豆角洗干净，撕掉头尾部分，准备2瓣蒜头；
2、豆角放进开水里烫2分钟，转色并变软后捞起放进冷水里；
3、烫软的豆角编成花环，把鱼滑酿进豆角环里面；
4、烧热平底锅，刷一层薄油，把豆角环放进去中小火煎至金黄；
5、翻面后，同样用中小火把另一面煎至金黄；
6、煎好的豆角环盛起备用；
7、重新热油锅，放进蒜粒爆香，把豆角环重新放进锅里；
8、用耗油、生粉、清水做一个芡汁，倒进去，加盖焖5分钟；
9、把豆角环夹进碟里，淋上芡汁，撒上葱花即可。
温馨提示：若无鲮鱼可用草鱼代替，可随个人喜好，请客时用虾胶或墨鱼胶来酿，菜比较上档次，呵~~
三、肉末榄菜炒豆角
主料： 豆角 肉末
辅料： 榄菜 葱花
调料： 盐 生抽 耗油
做法：
1、豆角洗干净，撕掉头尾部分，切成丁待用
2、锅中倒入适量的油，中火，放入葱花，爆香锅底。
3、下入肉末，炒匀肉馅后放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油继续翻炒。
4、见豆角稍稍变色变软后，放入适量的盐，翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。
5、因为榄菜本身有咸味，所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用，出锅前撒上少量鸡粉即可上碟。
四、茄子炒豆角
主料：豆角,茄子
调料：干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐
做法：
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段，几颗大蒜备用。
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中，翻炒，待变色、有点软时，放已过水的豆夹、大蒜、生抽，再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。
豆角是不少家里都会吃的菜，那么豆角需要如何炒才能好看又好吃？
答一、家常干煸豆角
材料豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油。
做法：
1、豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段。
2、开火炒锅内倒入油，豆角平铺锅底，注意翻面，等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出淋干油。
3、锅内放少许油，姜末蒜片肉末翻炒，变色放入花椒，干辣椒不停翻炒。
4、然后放入豆角、花生碎，翻炒后再放入食盐，翻炒均匀起锅盛盘。
二、麻酱豆角
材料：豆角，麻酱，蒜，盐，生抽，醋，香油。
做法：
1.豆角洗净切段儿。
2.接着在锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用。
3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中。
4.其实到上面这一步就已经可以吃了，当然加上麻酱味道会更好。麻酱一般都是比较浓稠的，在淋上去之前要稀释一下，加入大约麻酱本身两倍的清水，搅拌均匀之后淋到豆角上面就可以了。
三、柿椒拌豆角
材料：四季豆300克，柿子椒10克，干香菇10克，盐5克，白砂糖5克，料酒10克，香油10克，味精2克。
做法：
1.豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀。
2.香菇先用水泡发，洗净，切成细丝。
3.红椒去蒂和籽，洗净，切细丝。
4.炒锅置火上烧热后，倒入香油(花生油、豆油也可)。
5.待油热后，倒入白糖、料酒炝锅。
6.随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
豆角炒肉美味营养，你知道是如何做的吗？
答豆角炒肉
用料：
豆角200克 五花肉50克
大蒜1瓣 大葱适量
干辣椒3个 大料2个
油适量 生抽10ml
老抽5ml 盐3克
十三香少量 糖1克
鸡精1克 胡椒粉少量
做法：
步骤1
豆角择洗干净，掰成段
步骤2
五花肉切均匀的片。
步骤3
干辣椒，大葱切段，大蒜切厚皮，2个大料。
步骤4
炒锅点火入油滑热，入肉片慢慢煸炒3分钟。
步骤5
入大料，干辣椒，葱蒜炒香。
步骤6
调入老抽，生抽，十三香继续炒香。
步骤7
入豆角
步骤8
翻炒1分钟，调入盐，糖，胡椒粉，加入一勺热水或者高汤，加盖改中火焖5分钟，中间翻2次，小心粘锅。
步骤9
待汤汁变少，入鸡精翻炒均匀，关火。
步骤10
出锅装盘即可。
烹饪技巧：
豆角可以提前焯一下水，就不用炒太长时间了，干炒的话，必须淋入热水或高汤焖几分钟，否则豆角会断生。 豆角不愿意手掰，也可以刀切，看着还均匀。
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