今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊腐竹红烧肉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
父亲节将至，推荐6道老爸爱吃的菜，有荤有素有营养，下酒又下饭
最佳答案记得小时候写作文，形容父亲会用“宽厚的胸膛”、“沧桑的脸庞”、“两鬓的风霜”、“粗糙的手掌”等等之类的话语，总喜欢把父亲描写成一个类似罗中立油画中那个饱经风霜的父亲形象。虽说是姑娘家，我小时候不听话也被老爸打过几次屁股，长大后，倍感不擅唠叨的老爸身上自带平淡又亲切、浓郁又深远的父爱；冰心曾说：“ 父爱是沉默的，如果你感觉到了那就不是父爱了 !”
父亲节将至，在看望父亲的同时，免不了要准备一些他爱吃的可口的饭菜；家有一老，如有一宝，我老爸平常大多吃素，肉类只吃牛肉，酱牛肉是他的最爱；另外，“烧茄子”、“炒土豆丝”、“麻酱拌凉皮”、“炖豆角”……几种简单的家常菜，他总是吃不够。老妈说：你爸除了肉，吃菜不挑食，吃嘛嘛香，就是小时候苦日子过惯了，好养活得很…
这几天，我询问了身边几位朋友父亲爱吃的菜，总结推荐如下几道菜：希望你和我在父亲节时能为家里吃苦受累的老爸精心做上几道他爱吃的菜，让他在这一天好好地放轻松、让他吃得高兴、顺心~
夏天，黄瓜凉菜必不可少，除了一般的“拍黄瓜”、“黄瓜拌木耳、腐竹”、“黄瓜拌拉皮”等凉菜，黄瓜与五花肉也是一款很搭的组合，吃一口 既有黄瓜的清香、又有五花肉的肉香，再带着蒜汁及各种调料的丰富味道 ，吃起来满口喷香，特别下酒。
原料：黄瓜2根，五花肉300克，香菜末、葱末、姜片、蒜泥、料酒、花椒、生抽、香醋、白糖、香油、食盐、辣椒油适量
制作方法：
步骤1：把五花肉洗净，放入锅中，倒入没过肉的清水，将锅坐于火上，加入几粒花椒、几片姜片、2勺料酒，中火煮开后，捞出浮沫，再煮20分钟，将五花肉煮熟。
步骤2：黄瓜洗净，去头去尾，在案板上切成长形的薄片。煮熟后的五花肉捞出来过凉水后，也切成薄片。
步骤3：取一个小碗，放入蒜泥，再加入4勺炖肉的热汤，再向碗中倒入2勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、半勺香油、1勺辣椒油，放入香菜、葱末，用筷子搅拌均匀。
步骤4：取一片黄瓜片，包裹上一片五花肉片，再折叠一下，依次码入盘中。
步骤5：将调好的酱汁均匀地淋在黄瓜五花肉上，就可以开吃啦~
豆腐含有丰富的蛋白质、矿物质、及钙等营养万分；血豆腐能起到补铁补血、清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾"的作用；而韭菜含有丰富的膳食纤维、矿物质锌、维生素等营养成分，三者一起吃， 颜色搭配有食欲，吃起来软嫩可口，干饭效果不亚于麻婆豆腐 。
原料：北豆腐一块，鸭血豆腐一块，韭菜一小把，蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒粉、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉、食用油、料酒适量
制作方法：
1：将韭菜择好洗净控水后切成段；北豆腐、血豆腐切成大小均匀的小块备用。
2：火上坐锅，倒入适量清水，再加入半勺食盐、少许料酒，水开后倒入北豆腐块和血豆腐块，焯水后控水备用。
3：火上坐炒锅，锅热倒油，油热后下入蒜末、姜末，煸出香味后加入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油，然后倒入一小碗清水，再加入适量花椒粉、生抽、老抽、白糖、盐，调味调色。
4：锅中汤汁烧开后下入豆腐块，盖上锅盖，焖煮5分钟后，倒入适量淀粉水，搅拌均匀后下入韭菜段，用铲子搅拌均匀后，再加入适量盐调味，然后关火装盘即可。
腊肉炒蒜苔、萝卜干、青椒等菜都很搭，而与 有助于增强人体新陈代谢 的荷 兰豆一起炒，越嚼越香的腊肉与 清脆甜爽 的荷兰豆，吃起来 口感不仅丰富，而且营养十足，不油腻 。
原料：腊肉1块，荷兰豆1盘，葱末、姜片、辣椒末、生抽、白糖、食盐、食用油适量
制作方法：
步骤1：腊肉提前洗净并在热水中煮20分钟后，晾凉切片；荷兰豆择好洗净备用。
步骤2：火上坐锅，倒入清水，大火煮开后，加入一小勺盐，放入荷兰豆焯水10秒捞出，这可以让荷兰豆颜色变得更加翠绿，漂亮。
步骤3：火上坐炒锅，锅热倒油，油热后先下入肥腊肉片，煎出油脂后再放入瘦肉片煎至微黄。
步骤4：下入姜蒜辣椒末炒出香味，再下入荷兰豆翻炒均匀，加入适量的生抽、白糖、食盐调味，再翻炒片刻后即可出锅装盘。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；另外 补脑佳品-DHA 的含量是列在所有淡水鱼的首位。清蒸或炖汤是保留鲈鱼营养的最好烹饪方法，其中，清蒸的时间与火候让鱼肉吃起来 细嫩爽滑、非常鲜美，而且鲈鱼刺少 ，特别比较适合老人孩子食用。
原料：鲈鱼一条，葱段、葱丝、姜片、姜丝、辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。
制作方法：
步骤1：鲈鱼洗净后切斜刀，放入大盘中，放入盐1/4勺，料酒1勺、少量葱段、姜片，将鱼浑身涂抹均匀，并且在鱼肚子里塞入姜片和葱段后，腌制20分钟备用。
步骤2：火上坐锅，水开后再放入鱼，大火蒸制10分钟。
步骤3：鱼蒸好后，取出来，先去掉所有葱段和姜片，再倒掉腥味较大的蒸鱼的汤汁，然后淋上少许蒸鱼豉油，再在鱼上面码放些葱姜丝、辣椒丝，最后用少量热油浇一下，呛出葱姜丝的香味即可。
红烧肉几乎家家都做，每家的大厨都有适合家人口味的独特配方；老上海红烧肉是用五花肉、酱油、黄酒（花雕酒）、糖等原料做成，成品 看起来浓油赤酱，吃起来肥而不腻、酥而不烂、甜咸适中 ，是道让人欲罢不能的下饭神器。
原料：五花肉1斤，鹌鹑蛋8个，黄酒、老姜片、八角、冰糖、食盐适量。
制作方法：
步骤1：五花肉洗净后切成2厘米大小的方块，码在锅中，中火煎出油脂、且两面金黄。
步骤2：将多余的油脂倒在小碗中（留着以后炒菜用），倒入适量黄酒，酒量没过肉最好，再加入适量的生抽、老抽、老姜、八角，大火煮开后小火慢炖1个小时左右。
步骤3：在炖肉的过程中，将鹌鹑蛋洗净并煮熟、剥壳备用。
步骤4：下入煮好的鹌鹑蛋，再加入适量冰糖、盐，继续炖半小时，等到汤汁浓稠后，即可关火。
有“ 长寿菜 ”美称的苋菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素和钙、钾、镁等矿物质以及膳食纤维等营养。 而且苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用， 每100克苋菜中含钙178-187毫克， 人称补钙小能手。 与皮蛋搭配做汤，清淡中透露中不寻常的鲜美味道。
原料：红叶苋菜1把，皮蛋2个，蒜末，葱末，盐、食用油适量
制作方法：
步骤1：将红叶苋莱去掉根部、择掉黄叶，在清水中洗净并控干水份。
步骤2：将苋菜切成段，根茎和叶子部分分开放盘；皮蛋去壳后用棉线将其割成小块。
步骤3：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入皮蛋块，煎至外皮起皱后，下入蒜末、葱末，煸炒均匀，然后倒入适量开水，大火烧开。
步骤4：待汤烧至奶白色后，加入适量的食盐调味，再下入苋菜的根茎部分，稍煮十几秒后，下入苋菜的叶片部分。
步骤5：等苋菜变软、汤汁也变得鲜艳发红时，即可关火出锅~
这几道 美食 ，有凉菜有热菜、再加一汤，荤素搭配，好做好吃又有营养，再忙再累，也不差这一顿饭的时间。在父母眼里，相信只要是孩子亲自给自己做的饭，除了美味，就是欣慰、感动与幸福……
红烧肉和什么一起烧好吃
最佳答案【猪肉炖粉条】
材料：猪五花肉 1000克 宽粉条（干） 1把、植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 特级酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣
花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克、做法：
1.准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用
3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味
4.加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和特级酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟
5.加入宽粉条，盐，继续将宽粉条炖熟即可，盛出装盘
【五花肉烧腐竹】
材料：腐竹250克、五花肉500克 、植物油3汤匙、盐5克、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙、做法：
1.腐竹提前用冷水泡发好，切成段
2.准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
3. 锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用
4.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色
5.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀
6.加入热水（要没过五花肉），红烧酱油，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟
7.到时间后，下入腐竹，盐，继续烧制5分钟，关火，盛出装盘即可
【红烧肉烧干豆腐结】
材料：五花肉500克、干豆腐4张 ，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、冰糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个，做法：
准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用
3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色
4.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀
5.加入热水（要没过五花肉），生抽，老抽，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟
6.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好
7.到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，大火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘
【红烧肉烧鹌鹑蛋】
材料：带皮五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙
做法：
准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用
3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色
4.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀
5.加入热水（要没过五花肉），生抽，老抽，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟
6.期间，将鹌鹑蛋煮熟去皮,锅加油烧热，下入鹌鹑蛋炸至表皮起皱变至金黄，捞出控油
7.到时间后，下入炸好的鹌鹑蛋，在加入盐，继续煮制10几分钟，将鹌鹑蛋烧制入味，待剩少许汤汁时，关火盛出装盘即可
红烧肉里加什么配菜，吃起来会特别好吃？
最佳答案加入两罐啤酒及水，没过锅中的材料，不用盖锅盖，大火煮开，放入需要的配菜转小火炖煮1小时；要说红烧肉里面加什么样的配菜，这道菜是各有各的做法，可以在里面加土豆、板栗、鸡蛋、豆泡、青菜等，因为红烧肉这道菜。味道浓郁，美味可口，在添加配菜的时候，像鸡蛋、土豆红烧肉主要以五花肉为主料，在加入其他食材，不仅自身味道会丰富，不油腻，而且整道菜吃起来也不会单调，特别下饭。
将山楂中间去核洗净，待红烧肉大火烧开之后放入一半山楂，炖煮至即将收汁时加入另一半山楂搅拌均匀即可，山楂自身的酸甜和果香与红烧肉形成鲜明对比，同时又为红烧肉增香增色山粉圆子，必须有姓名，红薯粉加入烧肉的汤烫熟，在搓成圆子加入红烧肉中，q弹有嚼劲又带着肉香。
红烧肉里一般都喜欢加土豆或者板栗，吃起来比较的粉糯。我还喜欢在红烧肉里加魔芋豆腐，还有粉丝，红薯粉哦，粗的那种。粉丝煮熟打底，上面垫上红烧肉。粉丝裹着红烧肉的酱汁，除了放土豆之外，还可以放豆角，腐竹，胡萝卜，粉条，莲藕，面筋，板栗，海带结，竹笋，芋头，鹌鹑蛋特别推荐，这样做出来特别的好吃，还有腐竹，油豆腐，用上红烧肉的汤汁来调
加点鲍鱼，燕窝，鱼翅，最好给都佛跳墙的配料都加进去，吃起来不只是惊为天人，人神共愤都有可能红烧肉里面加一些金银花，吃了之后有难以言喻的滋味，回味无穷。做法如下五花肉一斤姜六片，八角七颗，金银花适量，草果一个去仔，冰糖适量，生抽适量，料酒一汤勺，味精少许，红烧肉里加干豆角香菜，红烧肉加干笋片香菜，这两种都是非常好的，入口筋道，还留有红烧肉的肉香，吃起来别有一番风味。
做红烧肉时，需不需要提前把肉煮一下？
最佳答案做红烧肉是否焯水，要看选用的猪肉是否新鲜，猪肉的腥味重不重，以及个人的厨艺水平。做红烧肉最好是提前将猪肉进行焯水处理。猪肉焯水的主要目的是去掉猪肉里面的血水和脏东西，也有逼出多余油脂的作用。
为什么说做红烧肉是否需要提前将猪肉焯水要分这么多种情况呢？因为新鲜的猪肉腥味小，可以放清水里面浸泡将多余血水清洗掉，而冷冻冷藏之后的猪肉需要焯水才能去除腥味。至于猪肉本身腥味重不重还要看是哪里的猪肉，我们国家的生猪养殖有阉割这一环节，所以猪肉腥味小，而国外养猪没有阉割这一环节，所以国外的猪肉腥味重。如果个人厨艺很棒，并且选用新鲜的是国内猪肉做红烧肉也可以不用焯水。
红烧肉的家常做法
材料：五花肉、酱油、葱、姜、蒜、盐、冰糖、八角、料酒
1.将猪肉切成2厘米的方块，放盐、料酒，搅拌腌制10分钟。
2. 葱切段，姜切片，大蒜切块准备。将冰糖碾碎。
3. 焯水：将腌制好的猪肉放入冷水锅中，煮沸后去掉白沫，放在一边备用。
4.锅中放少许油烧干，将肉放入锅中，用中火慢炒，炒至出油，捞出肉备用。
5. 炒糖色：锅底留油，放冰糖，炒至枣红色，加酱油酒搅匀成汁。
6.再把五花肉放入锅中，同时放入适量的清水，盐，葱姜蒜，大火煮沸后，换小火焖十多分钟后即可出锅。
做红烧肉用的糖色怎么炒
糖色的作用一个是上色，一个是收汁时让汁水挂在肉上，不勾芡也能形成黏稠丰腴的酱汁，所以做红烧肉需要用糖色。为什么要炒糖色，而不是直接在炖煮的肉里面放糖呢？炒糖色的原理就是焦糖化作用(焦糖化作用是指在没有含氨基化合物存在的情况下将糖类物质加热到其熔点温度，使其发焦变黑的现象。)冰糖白砂糖和焦化的糖在味道和颜色上都有明显差别。
白砂糖是单纯的甜腻，而焦化后的糖甜度降低，还微微带有一丝苦味，这种温和的甜与微苦混合的味道更令人着迷，这也是为什么很多人喜欢喝可乐而不太愿意直接喝白砂糖兑水的原因，再加上焦化后的颜色也使得食物卖相更诱人。炒糖色的操作其实很简单，不要糊锅就行。
炒糖色的步骤
1、凉锅倒入少量食用油，并加入适量冰糖，中火翻炒。
2、开大火，用铲子不停的翻炒。
3、冰糖逐渐融化变小，不见冰糖块了，改中火继续不停地转动铲子。
4、开始出现大泡了，之后，大泡不断增多，色也变深，继续搅拌。
5、大泡减少，泡逐渐变小时，颜色变深改小火，糖色就炒成了。
做红烧肉可以添加哪些配菜
红烧肉最常见的做法就是除了肉之外不添加任何配菜。其实做红烧肉添加一些配菜更加下饭，只是并不是什么菜都时候跟红烧肉一起炖。
做红烧肉可以在里面加土豆、板栗、鸡蛋、豆泡、青菜、千张结（干豆腐结）、鹌鹑蛋、腐竹、去核山楂。这些食材跟红烧肉非常搭，这样做出来的红烧肉更加下饭，因为配菜会中和掉红烧肉的油腻。
土豆和板栗是淀粉含量比较高的食材，跟红烧肉一起炖能够吸附肉的油脂使得红烧肉不腻土豆板栗又更加香糯。鸡蛋和鹌鹑蛋本身就是高蛋白食材，煮熟油炸之后跟红烧肉一起炖，是一道非常营养又扛饿的大菜。千张结和腐竹既能够吸收红烧肉的汤汁又不抢红烧肉的风头，是非常理想的红烧肉配菜。炖红烧肉稍微放一点去核山楂可以让肉质更加细嫩并且增加一丝酸甜。
结语：红烧肉是一道非常解馋的家常大菜，做法并不难只是需要稍微多花一点时间。我们大多数人的厨艺都很一般，而且五花肉又不是廉价食材，所以我们在做红烧肉的时候还是稳妥起见，将五花肉先焯水然后再红烧，这样做出来的红烧肉保证不翻车。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了腐竹红烧肉的做法。
